Til frokost, lunsj, mellommåltid... potetomelett er alltid en god idé! Og mer når det gjelder den beste potetomeletten i regionen Madrid.
Hvor kan vi finne denne delikatessen? I restauranten Omeletten Madrid. Din skaper? Kokken Manuel Gonzalez, nettopp proklamert vinner av konkurransen Den beste potetomeletten i regionen Madrid.
Konkurransen, arrangert av Sammenslutningen av kokker og konditorer i Madrid (ACYRE Madrid) , ble holdt denne mandagen 7. mars på Center for Gastronomic Innovation of the Community of Madrid.
Andreplassen gikk til Simon Acevedo Reyes fra Black Label tortillas og bronsemedaljen har gått til Victoria Maseda Rodriguez Masseda Catering.
ÉN TORTILLA SOM REGLER DEM ALLE
Deltok i konkurransen mer enn 20 forslag, hvorav kun 8 har gått til den store finalen. Kravene for å oppfylle? At blant de obligatoriske ingrediensene bør det være minst, tre produkter med M for sertifisert produkt , merket som garanterer opprinnelsen og kvaliteten til Madrid Foods.
De åtte finalistene har vært: Tony Perez fra Txirimiri, Manuel Gonzalez Cordero av Omeletten Madrid, Asier Hita fra Lucias Tarantin, Alfonso de Zulueta fra Bar Minizulu, Yohandra López fra Hotel Opera, Simon Acevedo Reyes av Black Label tortillas, Domingo Dugarte av Rita, Victoria Maseda Rodriguez av Masseda Catering.
Juryen var satt sammen av ulike personligheter fra det gastronomiske universet: Carmen Carro (kok og eier av Pedraza taverna), Nino Redruello (kok og eier av Den brede gruppen), carlos sierra (kokk av Poncelet), Sergio Lopez , (administrerende direktør for Madrid Institute for Rural, Agricultural and Food Research and Development, iMiDRA) og spesialiserte journalister Cristina Rodriguez og Concha Crespo.
La Tortilla Madrid: vinner av konkurransen.
HVA ER HEMMELIGHETEN TIL TORTILLA MADRID?
Potetomeletten Manuel González Cordero, fra restauranten La Tortilla Madrid (Grevinne av Venadito, 26), er laget med karamellisert løk, vel oppskriften er Inspirert av moren som aldri likte å finne rå løk.
Til konkurransen har de presentert platen malt med en ali oli av safran og sprø løk og hans hemmelighet er "få en kremet tortilla, men ikke rennende".
"Vi ser etter at du ikke ser egget og fremfor alt at det er veldig kremete tortillas. Vi har pinchoen til 2,50 euro og hele omeletten til å ta med hjem til 11,50 euro, sier Manuel.
Manuel González Cordero, vinner av konkurransen Den beste potetomeletten i regionen Madrid.
ANDRE OG TREDJE PLASS
Simón Acevedo Reyes, fra Black Label Tortillas, har oppnådd andreplass og hans råd, i tillegg til å lage dem med kjærlighet, er "legg til mye løk veldig tynn og veldig stekt ved lav temperatur med poteten og så med frittgående eggene fra Madrid la den hvile og trekke godt før du stivner”.
I tredje posisjon er Victoria Maseda Rodríguez, fra Masseda Catering, som har presentert «et stykke av sitt hjemland Galicia i Madrid» med en omelett uten løk med en godt stekt potet i galisisk stil, med mer egg enn potet.
Simón Acevedo Reyes, Manuel González Cordero og Victoria Maseda Rodríguez.
FOR SMAK, TORTILLAS
Neste onsdag 9. mars feires på Den internasjonale potettortilladagen, en av de mest ikoniske oppskriftene fra det spanske kjøkkenet.
Hvem kan motstå et tortillaspyd? Selv om det er en av rettene få kan si nei til, er det også sant at oppskriften er en av de mest kontroversielle.
De grunnleggende ingrediensene er klare: poteter, egg, olje og salt. Det som ikke er så klart er svaret på noen spørsmål: Med løk eller uten løk? krøllete eller sjelden? Terning eller skive?
Derfor, for smak, tortillas. Selvfølgelig er de som ikke har noen diskusjon de tre finalistene i konkurransen Den beste potetomeletten i regionen Madrid at du allerede er sent ute med å prøve!
Se flere artikler
- Potetomelett på boks: slik at du kan ta den med hvor som helst i verden
- La Martinuca: den beste potetomeletten hjemme?
- Ode til potetomeletten (fra Casa Dani)
- Røntgenbilde av Betanzos-tortillaen i Madrid