Er han duft av myk, søt, nybakt svampekake, den som beruser alle som går gjennom inngangsdøren til den bortgjemte virksomheten som i noen måneder har tilbudt en sansereise til Paris fra et hjørne i La Encarnación-området — bak Setas Sevillanas, ved Regina, 1—, en sansereise til Paris.
I Inngangskoden gjør det veldig tydelig: Proust, fra Marcel, den samme som, med fransk aksent, inviterte oss til å huske, i sin bok On Swann's Way, de sensasjoner og følelser av barndommen gjennom lukter. Det skjedde ham med de muffins som hennes tante Leoncia forberedte da jeg var liten: til Anne, eieren av denne unike virksomheten sammen med partneren hennes, Maxime, Det samme skjer med bestemoren hans.
Det er derfor den dagen de bestemte seg for å starte et nytt liv borte fra hjemlandet Paris, var åpenbaringen veldig tydelig for dem: De ville opprette en cupcake-butikk. Magdalena hva? Vel, det: mag-da-le-ne-rí-a. Et vakkert sted å bo med dine mest verdsatte minner. I hvilken nyt og del sin opprinnelse hver dag. Tiden var inne for å starte en ny scene.
Eksteriør av lokalene.
EN FORM: DEN PERFEKTE UNNSKYDD
Andalusisk historie Anne, en møbeldesigner, og Maxime, en dataprogrammerer, det går tilbake til tiden før ankomsten av det viruset som forandret alle våre liv. Begge hadde spart for å oppfylle en drøm: det å begi seg ut på eventyret med å reise målløst, så lenge han hadde lyst, for Amerika. Endringen av planene var åpenbar, og likevel kastet de ikke inn håndkleet: de ønsket å starte et nytt liv, de ville finne ut hvordan.
Slik pakket de sekkene, og sommeren 2020 landet de i solfylte Malaga som ga dem strender og rike temperaturer å koble av for en sesong. Et flyktig besøk til Sevilla, med sine 40 grader midt i sommerperioden hindret de dem ikke i å forelske seg i byen og velge den for å slå seg ned. Forretningsideen kom senere: i kofferten hans, da han forlot Paris, det siste Anne la til var en cupcakepanne i tradisjonell skjellform at det, mer enn en intensjonserklæring, i det øyeblikket bare var en klem til minnene hans, barndommen hans, hjemmet hans.
Fordi Anne vokste opp i den søte tradisjonen med luftige briocher og cupcakes bakt hjemme hos bestemoren. De som ble som alltid ønsket frokost, i hans favorittsnacks. Fra henne lærte han oppskriften som han fortsatte å lage hjemme med så mye kjærlighet, alltid rettferdiggjøre sine røtter. Røtter som tiden var inne for å dele — selv om den smørbaserte oppskriften, ja, han vil holde hemmelig—. Og det gjorde han: så snart dørene til Proust åpnet.
Anne og Maxim.
PISTASJON, SMAKEN SOM SEIER
Det er normalt at mens du er innenfor få kvadratmeter okkupert av søtt kontor av Madeleines fransk , sammensatt av bare en liten bar for kunder og et kjøkken, ringer ovnsklokken fra tid til annen. Fordi Prousts madeleines lages på dagen — «Kunderne vil nok ikke legge merke til om de er fra dagen før, men det gjør jeg», sier Anne—, og batchene fortsetter mens søtsuget fullfører prøvetakeren. "Alle de jeg lager er naturlige, så fyller jeg dem med den smaken jeg trenger", Legge til.
Smaker som spenner fra de med sjokoladehjerte — favoritten til de små — til de som er fylt med pralin eller sitron; de som overrasker med eple- eller aprikoskompott inni, eller de som er mest suksessrike blant profesjonelle cupcake-makere: de pistasjen lurer voksne håpløst. Alt, ja, hjemmelaget: kjeks og fyll. Hvordan inneholde ikke å ta et dusin?
De pistasj er de mest ønsket.
Annenhver uke kommer et overraskelsesforslag: Anne forteller at hun har det gøy med å finne på kjøkkenet og by på nye cupcakes. I tillegg til søtsaker er det også plass i din vitrine til en og annen salt basert på pistasjpesto, geitost eller chorizo med paprika. Og – pass på! – for en brett med ferske briocher for å hedre deres livslange frokoster.
Fra tid til annen, til glede for kundene, det er også sjokoladekake. «Det er sjokoladekaken jeg har hatt til bursdagen min hele livet. Det er som å overføre minnene mine til andre mennesker”, kommenterer franskmennen mens en skjellformet rosa neon lyser sterkt på veggen: et sted som ringer høyt for å ta et bilde for å laste det opp til Instagram. Vi er allerede sent ute!
Detaljene, fra veggflisene til serviettene, insisterer nok en gang på skallet som et symbol. Og det er at de tradisjonelle franske cupcakes, de for livet, alltid hadde den formen. Utformingen av lokalene er laget av dem, og trekker oppmerksomhet til den som går foran fasaden: Kundekretsen hans er laget av søte tenner og nysgjerrige.
Madelines kontor.
Til å akkompagnere den søte biten har de blitt oppfordret til tilby infusjoner og te - veldig snart også velsmakende naturlige fruktjuicer -. Hvis du foretrekker cafelito — spesialitet, selvfølgelig — må du skrive inn en av Sevilla-referansene: i Virgin kaffe, virksomheten som grenser vegg til vegg, aromaen av nybrent kaffe viser seg å være det perfekte supplement til opplevelsen.
Så ikke mer snakk: De mest sevillianske franske cupcakes venter i hjertet av Sevilla. Selv om vi er heldige, for for å nyte disse appetittvekkende delikatessene er det ikke lenger nødvendig å bo i byen: i noen måneder har de gitt et løft til nettstedet deres, og nå det er også mulig å kjøpe dem på nett. Skallformet fransk fortreffelighet er bare et klikk unna. Kom igjen, kom igjen, hvem tar den første biten?