Boller og sunn mat.
Hun er fra Barcelona, han er fra Sevilla, Rus Anson og Antonio Gavilán bodde åtte år i USA. De tre siste i California, ved sjøen, mellom Venezia og Santa Monica. Der sugde de til seg sin solrike kultur og av hans alltid sunt kosthold og når de kom tilbake til Spania og slo seg ned i Madrid, selv om de kom tørste etter øl og sultne på tapas, ville de fra tid til annen balansere og ha en dag med sunn mat hjemmefra. Men de fant ingenting.
IG-vennlig design.
Slik endte det med at en reklamefotograf og en ingeniør spesialisert på solenergi satte opp boule, et sted som tilbyr «folk muligheten til spise sunt i et koselig miljø, lyst og med en nær og kjent behandling”. "Det er restauranten vi gjerne vil gå for å spise hver dag", sier de to.
Det er derfor de legger så stor vekt på en balansert og svært rimelig dagens meny som inkluderer en krem som endres hver dag, en bolle etter eget valg, drikke og dessert eller kaffe for € 11,90. Men i tillegg, for de som går dit hver dag, har de et så stort utvalg av frokosttoasties, men servert når som helst at det er umulig å kjede seg eller gjenta seg selv. Og på lørdager: brunsj!
Den eksotiske bollen.
Du kan gå hver dag og aldri spise den samme bollen, de tilbyr en rekke seks eller syv kombinasjoner som vil endre seg med årstidene og som inkluderer en grønn base, en frokostblanding (couscous, ris, quinoa, bulgur ...), en hovedrett eller protein (keftas, tofu, tunfisk tataki, laks...), en siderett eller grønnsaker, en type hummus og for å fullføre litt pålegg (piper, nøtter...).
Og hvor du spiser er det også viktig: de romslige lokalene er full av lys og koselige hjørner for å spise noe raskt eller tilbringe timer.
Frokost toast hele dagen.
«I Abolea kan du nyte en enkel, fargerik, variert, sunn middelhavsmat og fremfor alt laget med mye kjærlighet”, forklarer de. De gjør alt rett der: fra grovt hvete- eller speltbrød til kjeks og is; de steker kalkunen, tilbereder sin egen karri, biff-keftaene, de forskjellige hummustypene... Og de jobber bare med små produsenter, de vil vite hvor alt kommer fra og kunne fortelle kundene om det. Kaffen er fra Puchero Coffee (et annet gründerpar fra Valladolid), grønnsakene fra Huerta de las Flores, ostene fra Quesería la Cabezuela...
Lys og mer lys.
HVORFOR GÅ
Fordi bollene er flotte og de er det perfekte måltidet. For siden (innredet av Rus Anson selv) og Instagramen din kommer til å bli forelsket ved første blikk. For når kulden begynner, vil de gjøre temadager og tilby nye oppskrifter like attraktive som pøser, tuter! Kokt+ramen!
Boller til ballen din.
TILLEGGSFUNKSJONER
Leter du etter et sted å jobbe rolig? Abolea er også ditt sted, til frokost, lunsj eller mellommåltid. De lange bordene og alt lyset som kommer inn gjennom disse vinduene vil bli ditt ideelle kontor. Men fremfor alt, det semi terrasse i solen.
I DATA
Adresse: Sandoval Street, 12
Telefon: 91 727 3245
Rute: mandag, tirsdag og onsdag fra 10.00 til 20.00; Torsdag, fredag og lørdag fra kl. 10.00 til midnatt. Søndager stengt. Brunsj: Lørdager fra kl. 12.00 til 17.00.
Halv pris: €16; dagens meny €11,90; brunsj € 14,95
www.bolea.com