En stråle av gastronomisk lys i et område plaget av lenker
Campo de las Naciones-området har et nytt "sted å være". Heter Taramara og det er det nye prosjektet til Hernandez brødre , skapere av et av de mest autentiske fusjonskonseptene i Madrid, Latasia. Nå leter de etter minnet deres for å lage en ny bevisst hyllest til smakene i livet hans.
«Latasia det er bare én. Det kommer ikke til å bli større, det kommer ikke til å endre spillested, og det kommer til å fortsette som vanlig, sier Hernández.
Imidlertid, disse produktive brødrene, Sergius og Robert De ønsket å skape noe nytt. Og den har vært inne Field of Nations, svært nær distriktet der de ble født, dekk , hvor de har funnet det perfekte stedet å slippe løs de oppskriftene de hadde i minnet.
Et sted med mye chup-chup og lite tull
Taramara er tradisjonelt snitt , ja, men det mangler ikke på nikk til kjente Latasia-retter eller små vendinger til mer tidsriktige og morsomme oppskrifter.
Hans motto, 'Produkt, kriterium, smak' Det er litt av en intensjonserklæring.
For sitt andre prosjekt har de valgt en stor restaurant med kapasitet til rundt 100 spisesteder, strukturert i tre ulike områder: baren , med høye bord og en snackmeny; en spisestue, med utsikt over det åpne kjøkkenet; Y stuen, med syttitallsmøbler og en moderne valnøttpeis.
Her kan du nyte små og deilige porsjoner
I brevet har de valgt Spansk produkt godt forstått. Fra veldig kremete skinkekroketter til innmat i Madrid-stil, gjennom lasagne med galisisk kylling i pepitoria eller blekksprut i andalusisk stil.
Selvfølgelig er det retter som vekker oppmerksomhet og som du ikke kan gå glipp av: starter med tacos al pastor med kullgrillet oksebryst og rødløk; og følger etter en saftig klebrig ris med iberisk bacon, villasparges, sopp og torskeflak som, langt fra hva det kan virke, ikke er fett i det hele tatt, fordi det lages som om det var en risotto med lapskauskraft tilberedt fire dager i forveien.
Se den saftige klebrige risen
Ikke slutt å prøve dens originale "fish and chips" av sprø piggvar og yuccachips, søtpotet og en tartarsaus å dyppe med auberginer fra Almagro; og andre hits som den iberiske øglen sautert i woken med unge hvitløksspirer og syltet løk. De avslutter den med en hvitløksaus som gjør den til å dø for.
Har du ikke mage til alt? Ikke bekymre deg, så du har den perfekte unnskyldningen for å komme tilbake.
Hvis det du ønsker er en barsnacks, kan du satse på deres høybord og nyte små porsjoner , ikke mindre deilig, i non-stop timer: kyllingbao, kalvekjøtt, sardinkoka, dagens gryterett eller cochifrito, er noen av rettene du kan nyte, ledsaget av et interessant cocktailtilbud.
For det søte øyeblikket har de hentet inspirasjon fra Latasia og serverer en mochi slikke fingrene: Maria-kake og Cola-Cao. En rundtur til barndommen i en asiatisk nøkkel.
Du går derfra med en veldig god smak i munnen. Lite ord reisende.
HVORFOR GÅ
Fordi den er en gastronomisk lysstråle i et område plaget av kjederestauranter. Hernández vet hva de gjør, og alt er der for å gjenta.
TILLEGGSFUNKSJONER
I tillegg til de mer tradisjonelle rettene, på menyen De har lagt til to Latasia-must-haves: den russiske salaten med en japansk chilimajones og syltet tunfisk; og limeño ceviche av gul chili.
Mottoet ditt? Produkt, kriterier, smak
Adresse: Avenida de los Arces, 11 (Campo de las Naciones, Madrid) Se kart
Telefon: 91.058.11.21
Rute: Restaurant: måltider fra tirsdag til fredag fra 13:00 til 16:00. og lørdager, søndager og helligdager fra 13:30 til 16:30. Middager fra tirsdag til torsdag fra kl. 20.00 til 23.30. og fredag, lørdag og helligdager fra kl. 20.00 til 12.00. Stengt søndager og helligdager natt og mandag hele dagen.
Ytterligere tidsplaninformasjon: Bar: tirsdag til torsdag fra 13:00 til 12:00. Fredag, lørdag og helligdager fra kl. 13.00 til 01.00. Søn- og helligdager fra kl. 13.00 til 16.30.
Halv pris: €35 (restaurant) / €15-20 (bar)