Sam Mamés kid med liten byggsalat og elvekarse
For hovedstaden gå til Monty det er ikke noe man kan improvisere på en onsdagskveld. Nei. Først fordi den er inne San Lorenzo de El Escorial , og det innebærer en times reise. For det andre, fordi du ikke kan få et bord bare sånn. Og det er den Montia, selv om den åpnet for mer enn et år siden, av kjøkkensjefens hånd Daniel Ochoa , har vist seg å være et av de stedene hvis navn gir gjenklang her og der (spesielt i kretsene til andre kokker og bartendere i hovedstaden) . " dekorasjonen er fin, maten er original og alle plater (med noe lureri) er de laget med produkter fra Madrid eller fra omgivelsene... og også til en god pris”. Det er setningene som blir hørt mest. Men pass på, la oss ikke lure oss selv: Montia er på ingen måte en restaurant for alle publikummere.
Den gir få kommersielle innrømmelser og tar risiko med en signaturkjøkken som hopper over emnene til tyrefekteren og holder seg til terroiret. Så hvis du er en av de som er pysete når det kommer til å sitte ved bordet, er ikke dette stedet for deg, for her vil de servere deg retter som: “ øre- og bravafritter, svarte bønner, iberisk cappuccino og kålrot, og en bit filodeig og harepostei med svart trompet " som startere. " Østers og syltet kål ”; “ løksuppe, ostetoast og fennikel ", og "iberiske gåseegg, Hispanic escorzonera og dets honninghjerte ”, som hoved.
Montia (San Lorenzo del Escorial, Madrid)
Og hvis det ikke var nok, det er ingen bokstav . Ikke engang for å redde utseende. fungerer kun med smaksmeny som endres hver uke , og det er det også overraskelse . Med andre ord, allergier og intoleranser forhindret, du finner ut hva du skal spise når du har tallerkenen foran deg og servitørene synger den for deg. Hvor du kan velge er i størrelsen på menyen: kort eller lang (tre forretter, fire eller fem hovedretter og en – eller to – desserter). Begge er ledsaget av to grunnleggende: Håndverks biodynamiske brød fra Cercedilla og en kamut hvetekake (fra Egypt) og litt Titulcia olje (økologisk cornicabra fra bestemors oljeflaske) til dypping, og mineralvann fra kilden til skallet , servert i glasset.
Sam Mamés kid med liten byggsalat og elvekarse
I begge er også inkludert smaking av oster fra fjellene i Madrid , servert på en slags skifer akvarellpalett (geit, ku og sau), og akkompagnert av deres håndverkskompotter , og dessert (selv om de selv innrømmer at de ikke er for søte, så du finner heller retter basert på forskjellige typer epler, ostemasse eller lignende, fremfor en sjokoladekake).
En av de to -og hvis det ikke er noen bil gjennom - er det ideelle å gjøre dem med sammenkobling, som begynner med craft beer Cibeles og fortsetter med forskjellige viner . Alle biodynamisk, naturlig og økologisk (Som, selv om det er sant, er veldig bra og du så mye, det begrenser tilbudet ganske mye). For å avslutte, kaffen (den italienske kaffetrakteren bringes til bordet ditt slik at du kan servere deg selv etter eget ønske) og en sjat brennevin. av presskrem er hjemmelaget og deilig , og de gir deg en hel flaske for å forlenge samtalen etter måltidet.
Hvor : Calvario, 4. San Lorenzo de El Escorial (Madrid). Telefon: 911 33 69 88
Hvor mange : Prisen på menyen er 30 euro (øyet inkluderer ikke kaffen eller shotsen, og de forteller deg heller ikke når), med vinsmaking 16 euro mer
Når : Lunsjtider er klokken 14.00 og 15.00. Gitt etterspørselen og den lille plassen den har, er det viktig å bestille. Stengt: søndag kveld og mandag
peis varme