Forleden dag hørte jeg i en film et begrep, på engelsk, som jeg fant fascinerende: shero, som her kan oversettes som "heltinne", selv om det på spansk ser ut til at det mister litt kraft. Da jeg hørte det, tenkte jeg på alt det styrke , det motet, som vanligvis tilskrives en mannlig helt, og hvordan, med bare én konsonant, alt ble feminint.
shero.
"Heroin" antyder også en mørk måte å ødelegge livet på, i tillegg til at slutten virker som en diminutiv, som om å være En heltinne skulle være som en helt, men mindre.
Og nei. En jobb, en bragd, har ikke mindre verdi hvis den utføres eller oppnås av en kvinne. Det gjør heller ikke handelene hvis det er de som utfører og forsvarer dem.
Det er derfor i dag, 8. mars, noen få kvinner, som er litt helter i sine respektive jobber, fordi noen ganger må de møte en jævla gebyr som skepsis til deres verdi, er sitert i disse linjene for å snakke om hva de gjør i verden av kom.
fordi ja, fordi Det er din dag. Alle sine.
Bibi Garcia, Cortijo Los Aguilares, Ronda.
VINMAKEREN: BIBI GARCÍA
Sevillana som tror på seg selv det «Jeg er eldre enn en skog» 44 år gammel. Ansvarlig for et team på 15 personer i Cortijo Los Aguilares i Ronda, Malaga, en familie vingård med et veldig feminint lag hvor "jeg er den eneste teknikeren, den ansvarlige for vingården, utarbeidingen og kommersialiseringen og eksporten".
Til tross for at hun fortsatt regnes som en ung vinmaker, styrer García vingården og tenker på en dag som i dag at «Å snakke om kjønn i form av evner gir ingen mening, vi kvinner kan gjøre det vi har satt oss for å gjøre”, men, presiserer hun, "M8 er fortsatt nødvendig fordi det ikke er likestilling i lønn og lederstillinger». Han forklarer at Cortijo Los Aguilares tilhører Spanias store betalingsforening og i styrene har den eneste kvinnen vært henne, inntil en annen representant har kommet.
"Jeg tror ikke på feminin følsomhet, følsomhet er menneskelig sier hun og forklarer at «mannen min lager viner som noen ganger er mye finere enn de jeg lager». Hvis det var noen tvil...
García har jobbet sin stilling eller rettere sagt sine stillinger i vingården: "Jeg er teknisk direktør, men jeg er også en leder, en partner ... Jeg har en polyedral stilling. Veien har vært hard, men jeg tror det hadde vært det samme om jeg hadde ønsket å bli lege eller soldat”, vurderer han.
Husk det da du startet, i din familie og miljø de ble overrasket over at han ønsket å dedikere seg til vin, til åkeren hvor bestefaren drev jordbruk. Og en kvinne som er oppvokst og utdannet i likestilling, fullfører graden og drar til vingården, hvor det er skepsis og mistillit... Machismo også, "spesielt når du klatrer i ansvar og Det er din tur til å sende menn som er på min fars alder." huske.
Da jeg studerte agronomer var det flere kvinner enn menn i klassen, men de drev gradvis fra hverandre; samfunnet, tror han, gjorde det. Derfor trengs det fortsatt en dag som i dag. "Men vær forsiktig", påpeker hun, "at noen ganger rundt denne dagen blir feminisering opphøyet og det er dumme skjevheter som "kvinneviner..." som om det var noe eksepsjonelt og bare noen få ville oppnå det”. Han fortsetter: «Og nei, vi, som dem, Vi lager vin fra mennesker, fra landskap. Vi er ikke Barbies, og det ser ut til at vi, som Barbies, har vært i stand til å lage vin... og det er ikke slik».
Pinot Noir fra Cortijo Los Aguilares.
I vingården sørger García for at alt fungerer: «Jeg jobber med en kollega som dekanterer, tapper... høsting er vanskeligere og krever en fysisk tilstand som jeg med årene begynner å merke at jeg mangler, fordi det er allerede 15 druehøster jeg har" , klager han halvt på spøk.
"Vi ønsker å vokse moderat, konsolidere oss som kvalitetsprodusenter og at vinene, som er anerkjent lokalt, være vellykket utenfor Spania, og jeg tar meg også av å være ambassadør for merkevaren”. Hans Pinot Noir, laget med en rekke mer typiske for andre breddegrader, regnes som en av de beste i verden og selvfølgelig er det en av de mest originale vinene i Spania.
Det adopterte Malaga har nådd dit hun er som tobarnsmor og med støtte fra familien og partneren Rodrigo, men hun ser på Spania som et umodent land når det gjelder likestilling: «Når du får barn det faglige ansvaret opphører å tilbringe mer tid hjemme», selv om hun føler seg heldig som har styrt vingården.
Esperanza Tomás, Bodegas Roda, Rioja.
FORSKEREN: ESPERANZA TOMÁS
FoU-direktøren i RODA vingårder i Rioja hun har et skilt på døren til kontoret sitt som indikerer: "Direktor", med A; en liten detalj, men en stor detalj, tross alt. Tomás har en grad i kjemiske vitenskaper, Master i vindyrking og ønologi og i produksjon av ESADE og hadde noen ukonvensjonelle begynnelser innen vin: hun kom for kjærligheten, gjennom mannen sin ble hun også forelsket i vingården og dens omgivelser.
I RODA, Tomás, hvem han elsker å lese og spille sport På fritiden smaker hun vin hver dag, alene og med teamet sitt, leser, studerer status for prosjekter, samler ideer, reiser, ser muligheter og ser problemer i vindyrking og prøver å løse dem. Jeg liker å planlegge møtene, selv om vi også brainstormer, men jeg foretrekker å ha alt planlagt for å få mest mulig ut av dem”.
På RODA har Tomás og teamet hans lansert prosjekter for å dempe virkningene av klimaendringer: bruk av grønne energier, spesielt solvarme, og også forskning 'Low PH Wine', der lavere phs søkes (for å få viner med mer syre) starter i vingården og også i kjelleren. Et annet initiativ er en ny vingård i Cellorigo (La Rioja), beplantet med et system som utnytter regnvannet bedre og klarer å forhindre erosjon naturlig. Det er i et høyere område, mer grense, fordi, forklarer Tomás, "vi tror at det er denne typen vingårder Hvor skal vindyrkingsarbeidet flytte? på grunn av klimaendringer». Vitenskapsmannen har respekt for miljøet i tankene til enhver tid: "Vi har forpliktelsen til å forlate en verden som er like god eller bedre enn den vi fant da vi ankom."
Det fremhever det i RODA er det mange kvinner som jobber med utvikling av FoU-prosjektene, og forteller en anekdote om ett av dem: «Evaluator kommenterte at det var ubalanse når det gjaldt kjønn, siden flertallet av deltakerne fra de fleste selskapene i teamet var menn, noe som ikke skjedde i vår, består av mange kvinner, og Vi sørget for den balansen."
Han kommenterer at han har klart å forsone seg arbeid og morskap takket være vingårdens forlikspolitikk, og mener at selv om det er nødvendig å synliggjøre kvinners yrkesrolle, vi er de som ikke har noe ønske om protagonisme og mener at dette også kan påvirke oss til å bli sett mindre: "Personlig," forklarer han, "søker jeg ikke fremtreden i arbeidet mitt, jeg vil at det skal ha vinen og la ham være den som reflekterer all den innsatsen og teamarbeidet bak det».
Veronica Ortega, El Bierzo.
VINBODEREN: VERÓNICA ORTEGA
Jeg finner henne i Mexico, hvilende, hvor hun leter etter et sted å chatte. Veronica Ortega Hun er fra San Fernando, Cádiz, datter av en tyrefekter (derav navnet hennes) og en av de mest verdsatte produsentene av El Bierzo , hvor hun har huset sitt, hunden sin og vingårdene sine, som jobber med hjelp av en kollega, fordi å gjøre alt i vingården og ta vare på mer enn fem hektar alene ville være umulig: «I små vingårder må du gjøre alt: Jeg er en vinmaker, en vindyrker, en selger, en sekretær... det daglige arbeidet mitt omfatter tusen ting, fra å delta på besøk til å reise rundt i Spania og i utlandet, svare på e-poster, holde vingården oppdatert, på landsbygda ... jeg også Jeg er veldig flyttet fordi jeg har vingårder i Valtuille, i Cobrana, og jeg har lageret på to steder, jeg kjeder meg ikke om dagen, det er veldig vanskelig å finne et stoppested, sier han.
Ortega drømmer om «lag viner som beveger folk like mye som de begeistrer meg. Jeg vil at den som drikker dem skal verdsette dem; at de som liker en vin finner noe i min som de liker og som får meg til å føle meg stolt”.
Cadiz-kvinnen finner mange sjarm i sitt daglige arbeid: "Jeg er heldig som kan dedikere meg til det jeg brenner for, være i kontakt med naturen, naturen; I tillegg har dette en kreativ del, og du har folks tilbakemeldinger, som gjør at jeg kan lære hvert år. Han oppsummerer: «Det er et vakkert yrke, engasjerende, men krav såååå mye offer og fullstendig dedikasjon."
I hennes tilfelle forklarer hun: "Jeg er alene og jeg gjør alt, jeg dedikerer kropp og sjel til vingården". I tillegg innebærer det å bo på landsbygda, sier han, at det ikke er mange unge mennesker, og i hans tilfelle er familien hans, folket hans langt unna: "Jeg kan gå uker uten å se noen, og som noen ganger trenger noe veldig sterkt for å kompensere, fordi det er vanskelig”.
Likevel i det fjerne finner han andre landskvinner som i likhet med Ortega har tatt et lite prosjekt som bærer frukter.
Hun husker at da hun begynte i feltet måtte hun forholde seg til folk som var eldre enn henne, folk som hun var ikke vant til å ta ordre fra en ung kvinne og, innrømmer han, "du må vise karakter, sette deg selv i ditt sted slik at de tar deg på alvor, men når de ser at du forlater huden din, får du deres takknemlighet, deres hengivenhet og også deres respekt». Hun kjenner seg selv heldig fordi «siden det er få kvinner i prosjekter som dette, har den knappheten, spesielt i begynnelsen, fungert til min fordel.
Verónica Ortega har funnet oppfyllelse i et prosjekt bygget med hendene deres, vekk fra huset sitt og familien, og han konsoliderer det basert på hardt arbeid og selvtilliten som kommer av å vite at du vet hva du vil, til tross for at det er vanskelig å oppnå 100 % sikkerhet i feltet, men det er også en del av sjarmen.
SOMMELIEREN (MULTIDISIPLINÆR): ROCÍO BENITO
Denne 28 år gamle kvinnen fra Valladolid har vært en karriere i vinens verden, som han har viet de siste syv, som kan sammenlignes med flere tiår i andres karriere. Han gikk inn i vinen gjennom hotellbransjen, hvor han startet, som så mange, fordi han trengte inntekt for å betale for studiene. I den første jobben, med en sjef, Alicia som, i sin helhet Valladolid og i din bedrift, Villa Paramesa, våget å ha viner utover Ribera del Duero og åpne magnumflasker for kunder, det var der vinen begynte å fange oppmerksomheten hans.
Hennes bekymring førte til at hun, litt over et år senere, til Kambodsja , hvor han samarbeidet om å åpne den første vinbutikken i landet. Rocío Benito var villig til å hjelpe hvor hun enn gikk, og så en fin mulighet i den opplæring av fremtidige kambodsjanske servitører og sommelierer, med fokus på kvinner. «Mange der hadde ikke råd til å gå på skole, fordi utdanning er privat, og de endte opp som servitører. Jeg fokuserte på jenter fordi de vanligvis er de som har minst tilgang til trening, og utdannet dem i vinens tjeneste, grunnleggende forestillinger om utdyping... Det gjorde at jeg kunne utforske en ny fasett, men der gjorde vi alt fra arrangementer til markedsplaner, forretningsutvikling... Jeg lærte mye om hvordan vin fungerer i et annet land.»
Da han kom tilbake, jobbet Benito med eksport for en spansk vingård og ble senere samlet i restauranten hvor han har et av de beste minnene fra sin profesjonelle karriere til dags dato: Lera. "Det var huset mitt, en hage, stedet hvor jeg var veldig glad", huske. Det var der Rocío, en sommelier av utdannelse, debuterte i et rom. Luis Alberto Lera og Ramon Blas Gonzalez ga ham vinger å jobbe med viner og kombinasjoner og det var der han begynte å legge merke til at han likte sherry mer enn andre viner.
Lera Restaurant, Castroverde de Campos, Zamora.
Da tiden hans på restauranten i Castroverde de Campos tok slutt, dro han til det splitter nye Ambivium av Penafiel, å jobbe som en del av et team på en restaurant hvor vinen råder over maten: «Vi hadde en vinliste med 4000 referanser, 20 typer glass, par på 34 viner per person", kommenterer hun, og at utplasseringen krevde for henne å gå fra frihet til disiplin, den avtalte koreografien, et hopp som Benito ikke passet med hans vitale øyeblikk...
Og Jerez kom. Hun møtte en av de mest relevante produsentene for øyeblikket, Willy Pérez, og insisterte på at han lot henne høste: "Willy er min mentor, min far i sherry". I løpet av tiden han tilbrakte i åkeren, kjørte han også varebiler, gikk gjennom laboratoriet og hadde ansvaret for å sjekke innhøstingskassene. "Det fikk meg til å se de hardt arbeid Hva er bak en flaske vin? sikrer.
Senere slo han seg til ro Tohqa, i Havnen i Santa Maria og derfra går han i gang med et prosjekt for å promotere Jerez hvor hun nå er helt involvert: "Jeg tror at Jerez ikke kommuniserer som den skal, at figuren til sommelieren, slik den har blitt forstått, er foreldet", kommenterer hun, og hennes mål er å få unge mennesker til å falle inn. kjærlighet med Jerez, en utfordring som den har et team av designere, kunstnere, filosofer og historikere for. Hun ønsker å gi henne et antropologisk og sosialt ståsted, der mennesker har mer relevans, med en humanistisk tilnærming hvis flamme ble tent av hennes samarbeid med Willy Pérez. «Før forsto jeg vin ut fra dataene, teknikken, kartene, men ikke fra det sosiale synspunktet. Være her Jeg ser den virkelige forskjellen mellom Sanlúcar og Jerez, sosialt, og det er det jeg ønsker å formidle”, forklarer han.
FORTELLEREN: IRENE GUEDE, GARNACHA-JENTA
Irene Guede , fra San Martín de Unx, begynte å studere landbruksteknikk, men skjebnen førte ham til audiovisuell skapelse, som fikk ham til å utdanne seg til kommunikasjon og be om et stipend til EU for å jobbe i Azorene offentlig TV. Der finner han en måte å samarbeide med en vinbutikk på nett for å lage innhold. Han gikk gjennom Paris og innså det Pamplona, hans land, kalte ham. "Der kunne jeg holde kontakten med vinen, fortelle interessante historier og dele øyeblikk." gikk gjennom Baskisk kulinarisk senter for å ta en mastergrad og jobbet ved Bodega Urbana de Bilbao, men veien hans var å lage innhold relatert til vin, siden kopiere til videoer, sosiale nettverk eller webadministrasjon.
Etter å ha blitt mor (hun har tvillinger som fortsatt er små) innså hun det «Jeg ville ikke ha giftige klienter, filteret mitt har blitt tykkere og jeg har tatt på meg de fiolette glassene, nå er jeg mer kritisk til immobilitet og mangel på mangfold i vin”. Han mener at hotelleiere ikke respekterer forbrukere ved å kommunisere... og han ønsker å endre det, for å bidra, fra arbeidet sitt, til å etterlate en bedre verden for barna sine.
Guede er veldig aktiv i nettverk, kriger og kritiker, og hennes kall, så snart hun blir hørt, er å kommunisere. Så det var uunngåelig at han ville ende opp med å skape en måte å gjøre det på sin måte, noe som fulgte med vindyrkingspodcasten phylloxera, sammen med Julián Palacios, en ekspert på vindyrking, og Gonzaga Santesteban, direktør for Institutt for agronomi, bioteknologi og mat ved det offentlige universitetet i Navarra. De tre deler meninger, historier om lite kjente vinpersonligheter, konsepter og til og med glemte ord om vin: «Vi ønsker å gi og dele meninger utover polarisering, ikke at alt er svart eller hvitt».
@chicagarnacha t-skjorte.
Phylloxera har nå nådd sin tredje sesong og er en av kult-podcastene i vinens verden, De har nettopp blitt sluppet som kringkasting på Twitch, og deres uformelle tone gjør at temaene de tar for seg, noen ganger vanskelige for en ikke-forstått person, blir nære: "Denne snev av humor som vi gir gjør ting enklere", kommentar.
Irene står sammen med Palacios og Santesteban bak dokumentaren Den glemte beskjæringen, en historie om vennskap mellom vinbønder fra forskjellig opprinnelse gjennom beskjæring, den treningen i vintreet som bestemmer dens fremtid og dens levetid.
Som om ikke det var nok, lager Guede også t-skjorter med slagord som «Beskjæring dårlig er dyrt» eller «The Hashtag is in the vineyard», et nikk til landsbygda og en kritikk til de som fremmer gjennom nettverk at vin er noe luksuriøst og uoppnåelig; Y "WineWomen", en rettferdiggjørelse av den synlige kvinnen og avvisningen av bruken av kvinnekroppen, kurver eller seksualitet for å selge vin: «Det gjør meg trist at selskaper kommuniserer ved hjelp av kvinner og deres seksualitet; systemet, som gjør at den har flere likes jo mer kjøtt de viser”.
Anne Torrent.
FORBRUKEREN: ANA TORRENTE
Anna Torrent er en profesjonell fra Huércal-Overa, Almería, autentisk lidenskapelig opptatt av vin. Feilen bet henne for mer enn et tiår siden takket være en venn som "hektet" henne til å ta et smakekurs, og fra den smakingen kom interessen for vinmesser, private smaksprøver. Naturligvis, innrømmer han, kom han dypere inn i å lære om varianter, regioner, stiler og vinen fanget ham inntil nå. «Selvfølgelig må jeg innrømme at jeg tar den beste delen av vinens verden, den av nytelse alltid; alt er nytelse og litt bakrus også».
Det er klart at "for meg vin er veldig gastronomisk, nesten alltid forbundet med mat. Jeg kan ikke tenke meg et godt måltid uten vin; På restauranter holder jeg alltid øye med bordene rundt. Som sladderen jeg er, er jeg glad for å se at folk liker vinen. Ja, det er noen mest spesielle flasker som jeg liker å drikke nesten uten noe, med noe å bite i, på det meste, slik at hovedpersonen er vinen».
Torrent føles nysgjerrighet på viner du ikke kjenner og han lar seg lede av venners anbefalinger, eller velger flasker som virker slående, selv om han vanligvis vender tilbake til de vinene fra regioner, varianter eller produsenter som han liker, og der risikerer han ikke. Blant favorittprodusentene hans, den galiciske Laura Lorenzo, som han blir forført av «ektheten til hennes viner»; Recaredo, fra Penedès, "for sin tradisjonelle tilnærming" eller Javier Arizcuren fra La Rioja for "sin finesse og delikatesse". Utenfor Spania velger du den portugisiske vingården Quinta das Bageiras og dens vin av sorten baga, "ren nytelse og på toppen av det rimelig" og til Burgund-produsentene Alice og Olivier de Moor, "for deres renhet og dybde."
Vinprofilen hans, som han innrømmer "ikke har noe å gjøre med det jeg likte for ti år siden" er friske og lette viner. I det siste "har jeg prøvd flere referanser fra Galicia, men også fra områder som Rhône, Piemonte og Rioja". De kaller ham mindre søte viner, men han gir aldri opp champagne og han ser musserende viner som "et alternativ i enhver situasjon og med ethvert måltid" på grunn av "det festlige punktet av boblen", som han sier han elsker.
Rundt vin arrangerer også Ana Torrente turer til områder som Bordeaux, loire, Rhône eller den portugisiske Dao og Bairrada. Piemonte venter, hvor han planlegger å reise i år, og når han er i disse regionene, besøker han vingårder, blir kjent med landsbyer i dybden og smaker på deres gastronomi.
Han erkjenner at når han kjøper vin, velger han internett "for enkelhets skyld" og "så fort jeg ser et hull i kjelleren, begynner jeg å lete etter referanser som jeg ikke har prøvd og jeg har ventende", selv om han også surfer i butikkene og "det faller alltid noe". Det er gjort med en samling av hundre viner som han forsiktig lagrer i sin vinkjeller, noen av dem, for å beholde dem «for den rene forventning om at de om noen år vil være bedre», selv om han advarer om at det er mulig å ta en skuffende overraskelse hvis det ved åpning av vinen viser seg at den har en defekt: «Det er det verste», avslutter han.
The Boss, Bodega Matsu, Toro.
VINEN: SJEFEN
Med et kvinneansikt, men uten et spesifikt navn, dette malvasia hvit Matsu vingård, Bull bryter stereotypier om den falske «kvinnevinen» eller «for kvinner». Kraft, intensitet, modenhet, volum... Det er ikke en vin for kvinner, men det er en hyllest til de som arbeider på markene, ofrer, vet, vet, utdyper... kvinner, intet mer, intet mindre.