Interiør i Saúl Bistró Roosevelt-restauranten, i Guatemala City
Byen "evig vår" og dens gamle hovedstad er et eksempel på tradisjon, mens modernitet viker for entreprenørskapet til en ny generasjon guatemalanere. Alt dette, uten å glemme den store arven fra mayakulturen.
HVOR DU SKAL SOVE
Hyatt Centric _(12 calle 2-25 sone 10; fra €150) _
Dens fem stjerner og svømmebassenget på toppen av terrassen plasserer den som en av de beste - og Mer moderne – muligheter for å bo i hovedstaden.
Minimalistisk dekor, men med plass til regionale farger og håndverk på rommene. Deres frokostbuffé broderer det med en spektakulær visning der det ikke er mangel på fersk frukt og egg for øyeblikket og etter smak, samt en naturlig juicebar.
Plettfri _(14 calle 7-88 sone 10; fra €100) _
Hvert av rommene på dette lille og intime designhotellet er oppkalt etter noen av landets kaffevarianter.
all surround en nydelig innendørs hage som sammen med en manikyr, massasje eller pedikyr får oss til å glemme at vi er i byens økonomiske sentrum.
AC Hotel by Marriott _(11 avenue 35-02 Paseo Cayalá, sone 16; fra €81) _
Cayala by , et kompleks i sone 16 som kombinerer ulike typer boliger, shopping og fritid, er beliggenheten til dette overnattingsstedet åpnet i 2017 og det er vel verdt be om rom med utsikt for å nyte solnedgangen.
Det ligger langt fra sentrum, men det gir mulighet for å ta en nattvandring gjennom området med barer og restauranter i omgivelsene eller utforske de nærliggende Cayalá Jacarandas økologiske park . Kjeledyrvennlig.
Real InterContinental Guatemala _(14 calle 2-51 sone 10; fra €119) _
Med fire stjerner ligger det i hjertet av byen Zona Viva – nabolaget med den høyeste konsentrasjonen av natteliv i byen – og finansdistriktet, så det er skreddersydd for forretningsreisende som leter etter bekvemmelighet og en flott beliggenhet.
The Westin Camino Real _(Avenida la Reforma og 14 calle zona 10; fra €125) _
Nesten 300 rom gir liv til dette hotellet, det første av Marriott-kjeden som åpnet i Guatemala og et av de mest populære konferansesentrene. Den har et oppvarmet basseng, tennis- og squashbaner, samt et treningssenter tilgjengelig for alle sine gjester . Også i sin helhet Levende sone.
Fire stjerner i hjertet av Zona Viva
Hotel Museum Spa Casa Santo Domingo _(3a calle Oriente no 28A Antigua Guatemala; fra €147) _
De beste drømmene blir funnet og oppnådd her, på det som regnes som det beste hotellet i Antigua Guatemala. Et gammelt kloster ødelagt av jordskjelvet i Santa Marta , som feide s. XVIII med hele byen Santiago de los Caballeros, noe som får den til å flytte til Nueva Guatemala de la Asunción, nåværende hovedstad.
Rommene er stilige koloniale, komfortable og rundt flere indre hager . Fra utendørsbassenget kan du beundre papegøyene som vinker fra trærne.
The Convent Boutique Hotel _(2a av. Norte no 11, Antigua Guatemala; fra €139) _
En fryd av kolonial karakter og moderne ånd, med alle bekvemmeligheter i sine 26 suiter. Fordelene varierer fra privat uteplass med fontene, peis, stue/spisestue opp til boblebad.
Det gastronomiske tilbudet er et av de beste i området, spesielt den komplette antiguanske frokosten, der det ikke er mangel på egg, svarte bønner, stekte plantains, chuchito –en rekke tamale–, ferskost og tomatsaus.
Hotell Camino Real Antigua _(7a calle Poniente 33B, Antigua Guatemala; fra €105) _
En av favorittene til det guatemalanske klientellet på grunn av beliggenheten - fire kvartaler fra Central Park – og for å være en av de mest erfarne i området. Den kombinerer all den eldgamle karakteren i samme etasje, og gir følelsen av å være i en hacienda hvor roen hersker.
bra hotell _(Bror Pedro 12 Antigua Guatemala; fra €84) _
Nordisk modernitet og nytte definerer dette herskapshuset omgjort til en minimalistisk innkvartering.
Dens oppdrag går lenger, inkludert et opplæringsprogram for å inkludere lokale arbeidsledige og alenemødre i deres stab.
For hver reservasjon som gjøres direkte med hotellet, d doner 5 dollar per natts opphold til Foundation Children Guatemala.
Nordisk modernitet invaderer Guatemala
**Filadelfia (Coffee Resort & Tours) ** _(150 m nord for kirken San Felipe de Jesús; fra €164) _
Litt langt fra sakens kjerne, men perfekt for å koble fra (enda mer, hvis mulig) fra alt. Hvis Antigua allerede er en oase av fred og en avslappet livsstil, vil det å være bare ti minutter med bil fra Central Park gjøre alt mer intenst.
Beliggenheten minner om en slags Falcon Crest kaffe med omvisninger, utflukter, smaksprøver og mulighet for camping i mer enn 2000 meters høyde.
Perfekt å koble fra
HVOR SKAL VI SPISE
Brødrister Dora _ (9th avenue 1-63 sone 4; Building 414) _
En stekt tortilla (toast) er alt de trenger på dette stedet for å gjøre underverker: med tunge, blekksprut, sopp, fersk fisk, ostemasse...
Fru Pus kjøkken _(6th avenue A 10-16 sone 1) _
I en bitteliten restaurant, i nærheten av National Palace of Culture, tilbereder fru Pu autentisk lokale retter, med oppskrifter som er arvet fra mayakulturen. Et ærlig og enkelt kjøkken – ikke enkelt – som bidrar til å forstå litt mer de kulinariske røttene til landet : kakaokylling, kaningurum, svinekjøtt etter smaken av kongene B'elejeb og K'at, b'oj hane eller tunge jurum.
den lille portalen _(Mellom 6. og 7. aveny sone 1; inne i Pasaje Rubio) _
En klassiker av klassikere der det bohemske guatemalanske samfunnet – Augusto Monterroso, Ché Guevara og Miguel Ángel Asturias var her – møtes for å drikke de såkalte ‘chibolas’, store glass med tappeøl: **svart, blond eller blandet, samt micheladas (‘rødt øye’) **. Hver drink er vanligvis akkompagnert med "små munner" –tapas–, av toast med tomatsaus, guacamole eller bønner og ost; hakket reddik, revolcado – grisehode og 'recado', en tykk saus for å krydre kjøtt eller fisk – eller moronga (blodpølse) . De legger sammen og fortsetter pavesa-suppen –buljong med ost og smørbrød på toppen–, agurk med pepitoria og blandet –tortillas med avokado og pølse–.
En stekt tortilla er alt du trenger
Munditortas _(12 gate 10-55 sone 1) _
Det startet med en ydmyk lokal, nå flyttet til en annen også enkel, men større.
Alle en referanse av uformell mat og gatemat for sine suggestive 'tortas' -smørbrød-, fylt med ingredienser som chicharrón -torreznos-, tunge, biff, marinert eller carnitas -saftig stekt svinekjøtt-, og servert med salat, avokado og reddik. De har også like solide frokoster.
Hjørnemarkedet _(Rute 2, 4-71 sone 4) _
Verken kort eller lat, den guatemalanske hovedstaden slutter seg til moten til gastronomiske markeder med dette lokalet i sin helhet 4 grader nord distrikt, episenter for den mest kreative og driftige scenen i byen. Inne er tilbudet taco, ceviches, typiske søtsaker, ferskvann og frokoster.
Bærekraftig og laget med lokale produkter, men med hint av 'gringo' gastronomi for å tilpasse seg de nye generasjonene som tørster etter modernitet.
Bærekraftig og forseggjort mat
Cristian Forfriskning _(8th avenue og 8th street zone 1 inside the Central Market) _
Etter en spasertur gjennom plassen dedikert til tradisjonelle tekstiler, smykker, pyntegjenstander og fottøy, er det rett og slett nødvendig å fylle magen.
Ned til kjelleren er området dedikert til salg av blomster, spisesaler og matboder for å spise på stedet.
Sammen med Dona Mela, en institusjon i byen, Refresquería Cristian er stedet å spise noen gode tortillas med buche -mage- og svinekjøtt –torreznos–, lubben –stekt plantaindeig fylt med bønner– eller brettet –stekt tortilla– fylt med kjøtt med tomatsaus og kål.
lilje blomst _(Rute 3, vei 5 sone 4) _
Også på 4 Grados Norte, inne i Casa del Águila kultursenter. Et moderne rom der kokken Diego Tellesse kronet som den beste representanten for guatemalansk signaturkjøkken, med retter hentet fra tradisjonelle oppskrifter –nesten glemt i moderne hus – og sublimert med en teknikk som gjør dem til aktuelle delikatesser fulle av historie og kulturell bakgrunn.
Den åpner bare om natten, og selv om den har en meny, er det bedre å velge smaksmenyen: mer komplett og mangfoldig.
Be om smaksmenyen
Saul
Saul E. Mendez Det startet med en butikk/verksted i nærheten av det historiske sentrum dedikert til herremote.
Snart begynte det å vokse til det ble et imperium og en målestokk for banebrytende mote, kreativitet og gastronomi. Slik har det nå utvidet seg med rundt 15 bistroer, kafeer og et osteria med upåklagelig interiørdesign og et kulinarisk tilbud med latinamerikanske røtter med europeisk aksent.
En kjede, ja, men godt ivaretatt og eid av en familie som er opptatt av innovasjon.
Pappys BBQ _(6th Avenue SurAntigua Guatemala) _
Amerikansk grilling i Antigua Guatemala? Faktisk. Det hele er de lokale grisenes feil, som fanget oppmerksomheten til texanerne som eier dette stedet og at de tjener til å utdype deres pulled pork og ribbe bbq.
Alltid overfylt, det er nesten umulig å ikke løpe inn i kø før du går ut døren. Vi advarer deg: det er vel verdt ventetiden.
Bistro Cinq _(4a calle Oriente no 7, Antigua Guatemala) _
En vakker restaurant i kort avstand fra Central Park. Med en parisisk atmosfære og en meny, av kokken Kokken Mario Godinez, dedikert til franske smaker smeltet sammen med lokale produkter og ingredienser fra området, for eksempel andebryst med søtpotet.
I tillegg har den i mer enn 8 år første absintbar i Guatemala, med et dusin referanser.
Urquizú-hulen _(2a calle Oriente no 9D, Antigua Guatemala) _
Det er liten nåde i å ankomme Antigua Guatemala og ikke prøve en god velte seg –innmat og hode av svin med chili og tomat–, pepián –ribbe med gresskarfrøsaus–, kaq'ik –kalkunlegggryte– eller jocon -Kylling i grønn saus-.
Ved inngangen til denne familiebedriften, drevet av Doña Ofira, er hver og en av disse rettene arrangert i leirpotter, varierte, fargerike og forseggjort daglig, med øyet som har ansvaret for å velge den som tiltrekker deg mest oppmerksomhet og åpner appetitten. .
** Quiltro ** _(7a calle Poniente no 23 Antigua Guatemala) _
Språket til de chilenske mapuchene gir navnet sitt med begrepet "blanding" til denne restauranten i et typisk antiguansk hus. Eies av kokken Rodrigo Salvo, Den har en smaksmeny – et format som er lite utforsket i regionen – med sesongens retter som chaya-toast – Maya-spinat – med havabbor speket i svart salt fra Chixoy-elven og fisk av svinekjøtt; eller lychaene marinert i grønn vin med jamaicansk salt.
Svinekjeks og røkt kassava med talnete honningreduksjon i Quiltro
HVOR Å DRIKKE
Paradigme kaffe _(Plassering 2. Via 5, 1-75 sone 4) _
Selv om Guatemala produserer noe av den beste kaffen i verden , alle varer av beste kvalitet eksporteres vanligvis, så kulturen med (god) kaffe begynner akkurat å røre på seg. I denne lokale av 4 Grados Norte, den unge baristaen Raúl Rodas (førstepremie for beste barista i verden i 2012) skjenker sin oppfinnsomhet for å servere spesialkaffe brent av ham og teamet hans med bønner fra hele landet.
Kuto _ (2a calle 23-51 Boulevard; Vista Hermosa sone 15) _
Det mytiske merket av konjakk Quetzaltecan , en klassisk drink som anses som en del av nasjonal folklore (og en gang ble brukt som en billig og rask måte å bli full på) , har klart å nærme seg en ny generasjon med dette stedet, full av neon og unge mennesker.
En kantine som de vanlige... hevet til femte potens.
Suchilenes berømte hus _(5a calle 10-52 sone 1) _
I over 70 år har de forberedt det berømte fersk av suchile , en lokal drink som er vanlig å drikke under Holy Week, laget med en blanding av kanel, tamarind, nellik, finerpepper, cañafistola og cordoncines (et naturlig antiseptisk middel), som får hvile i 5 til 8 dager. Kom igjen, tør.
39 Kraner og kjøkken _(gate 16 6-17 sone 10) _
Den første trykkrom av Guatemala, med et tilbud om 39 øl servert rett fra fat og lokale referanser som Zapote eller Antigua.
Kaffenese (1a Avenida Sur no 11C; Antigua Guatemala)
Stedet å drikke godt og hardt. Dens hemmelighold opplyses daglig med stearinlys, delt inn i flere rom med lave bord og drevet av utlendinger som er forelsket i landet. Hans spesialitet er mezcal og faktisk har de sitt eget merke: Ulovlig Mezcal.
Illegal Mezcal, den ærede drinken i den hemmelige Café Nosé
Hugo sin _(7a calle Poniente 11; Antigua Guatemala) _
Her serveres uimotståelige 'krydret' : en boks Gallo-øl med chiltepe -en rekke chili-, sitronsaft, salt og Lea & Perrins. For å følge dem, shell ceviche. En deilig delikatesse for å bekjempe selv de verste bakrusene.
Antigua Brewing Co. _(3a calle Poniente no 4; Antigua Guatemala) _
Fantastisk 360° panoramautsikt over hele byen, inkludert vulkanene Agua, Fuego og Acatenango, med et håndverk og lokalt øl i hånden. Hvorfor be om mer?
HVOR KAN MAN KJØPE
1001 netter _(1st avenue 11-50 sone 10 1001) _
Kortvarig plass – gitt for tre år av banken som tidligere okkuperte samme sted – der entreprenørskap og kultur møtes. Et sted hvor urbane utstillinger er plassert, alternative workshops og konserter som sameksisterer med gastronomi, festivaler og en interessant cocktailbar.
_Godteri Doña María Gordillo (4a calle Oriente 11; Antigua Guatemala) _
Emblematisk butikk hvor guatemalanske familier stopper før de returnerer til hovedstaden for å kjøpe typiske søtsaker: en festival for sukker og farger med tradisjonelle utforminger, som colochos (guava), melkecanillitas (vanilje og sukker) eller tamarindgodteri.
Stela 9 _(3a calle Oriente no 43; Antigua Guatemala) _
Jess Bercovici kom til Guatemala som arkeolog og ble værende for å lage denne håndverksbutikken (online og fysisk) med bærekraftig handelsproduksjon og samlinger som skaper sensasjon i USA. Hun organiserer også interessante turer for å dykke inn i den eldgamle kulturen og workshops for å lære teknikken av brikkene og utdypninger av håndverkerne han jobber med. Det har Casa de Stela, en Airbnb i hjertet av Antigua.
Nim'Pot _(5th Avenue North 29, Antigua Guatemala) _
Et shoppingparadis for de som ønsker (og bør) få tak i alle slags lokalt håndverk, samt kuriositeter og det uunnværlige tilbudet til guden Maximón, hvis alter er plassert i den bakre hagen til lokalet.
_*Denne rapporten ble publisert i **nummer 124 av Condé Nast Traveler Magazine (januar)**. Abonner på den trykte utgaven (11 trykte utgaver og en digital versjon for €24,75, ved å ringe 902 53 55 57 eller fra nettstedet vårt). Januarutgaven av Condé Nast Traveler er tilgjengelig i sin digitale versjon for å nyte den på din foretrukne enhet. _
Et av Stela 9 sine håndverksverksteder