Å være veganer går utover en livsfilosofi. Så mye har spredt seg og spesialisert veganske restauranter som ofte er vanskelig å finne. Og enda mer når du ikke er lært i faget. I dag tar vi deg med på en rute gjennom disse veganere for enhver smak hvor det er umulig å gå galt.
VIVA BURGER (COSTANILLA DE SAN ANDRÉS, 16)
Hvis det er et paradis av veganske burgere det er uten tvil Viva Burger. En liten oase med strandluft i hjertet av en av de mest tradisjonelle nabolagene i Madrid. Ikke forgjeves har vi kommet til å spise en lapskaus vegansk som vel fortjener en plass i hovedstadens krets.
Det er ingen som kan motstå Viva Burgers hamburgere.
I år 2021 ble brevet til mest kjente veganske burgerrestauranten i Madrid har introdusert noen nyheter som Bombay burger med grillet sopp og ananas chutney inne i et maltbrød, noe som resulterer i en blanding av ristet og søtt rett og slett fantastisk.
Og hvis i tillegg slutten av festen er med hans vegansk tiramisu du kan allerede fortelle at menyen har mer enn fem stjerner. Viva Burger er alltid en sikker hit.
SANISSIMO (CAMPOMANES, 5)
Madrid trengte et sted å demonstrere det sunt og deilig de trenger ikke være uenige. Det er tilfellet med Sanissimo , eller rettere sagt, muligheten for å kunne dele bordet med cøliaki, vegansk, intolerant eller allergisk mot nøtter og avslutte godt mett og med følelsen av å ha spist rik, rik og rik.
Her oppdager vi dem bagels som "malasañero", med tofu, hummus og tørket tomat som vi kan pare med en forfriskende kombucha. Sanissimo erobrer også magen til de mest uerfarne med sin deilig innpakning, som kan tilpasses med rødbete ketchup, avokado eller vegansk ost blant mange andre ingredienser. Og for å krølle krøllen har den en dagens meny for kun 14€ å rulle bort.
THE HOUGH DOG (BENITO DE CASTRO, 4)
Når stengt på sitt gamle sted vi var redde for at vi aldri ville nyte det igjen Virginia Mayos bestemors kjøkken. Det var egentlig en parentes for flytte til Manuel Becerra til et større sted og fortsette å gjøre det han kan best: å lage mat.
De Hooligan hund Det er den lille tavernaen til noen som har reist verden rundt og har bygget en illusjon. I dag dens tortillas og dens veganske kroketter de er fortsatt blant de beste i hovedstaden, selv om menyen deres har utviklet seg mot allmennheten, inkludert smørbrød, hamburgere og porsjoner for de som søker blodpølser, pølser og veganske oster.
Vi glemmer ikke din veganske oster og dens utrolige sobrasada, selv om han lager det bare for venner. For hvis det er noe Virginia har oppnådd, og ikke bare på grunn av bloggen hennes, så er det det hennes lojale klientell følger henne til verdens ende.
THE HUMMUSERIA (HERNÁN CORTÉS, 8)
Av navnet kan det kanskje virke som om det er en restaurant hvor det kun og utelukkende spises hummus. Men det er ikke sånn, La Hummuseria det er mye mer enn hummus og har blitt en av referanseveganerne i Chueca-området.
Shai og Lotem hentet fra Israel deres lidenskap for kok essensen av Midtøsten og de har allerede vært foran restauranten siden året 2015. I tillegg til din verdsatt hummus (med eller uten tahini eller blomkål), vi kan finne referanser til andre helt veganske middelhavskjøkken som vi kan par med en god cocktail.
Hummustemplet.
Og hvis vi vil ha en god falafel i pitabrød , Falaferiaen (Saint Elizabeth, 28) er ditt driftssenter for elskere av denne deilige kikertkrokett.
VEGA (MÅNE, 9)
Mottoet “Økologisk-vegansk-hjemmelaget” Det er allerede en intensjonserklæring for dette lille stedet som ligger i nær Plaza del Callao og at den har fått sitt gode rykte for hånd. Med et veldig kort brev (trenger ikke blende) men samtidig veldig forsiktig, i Vega de vet hvordan de skal arbeide med smaker og teksturer uten behov for å imitere kjøttetende smaker.
De trenger heller ikke en bombastisk iscenesettelse for så runde retter som dens svarte risen eller dens vegetabilske karri, som vi har lagt merke til noen ganger. I tillegg er de veldig engasjert i lokale produkter, med håndverksøl og økologiske viner fra Madrid. De har også et annet sted like i nærheten til Luna Street, med samme kort og Service leveranse.
PIZZI & DIXIE (VICENTE FERRER, 16)
Det startet på høyre fot, og i dag er det en institusjon for veganisme i Madrid malasana-området. Nacho vet veldig godt hvordan han skal jobbe italienske nonna-oppskrifter fra synspunktet mer vegetarisk og sunt. Og han gjør det veldig bra, så mye at han har gitt det til åpne en ny restaurant i Toledo og ikke blinke.
Deres gnocchi og pasta begynte erobringen av Madrid, men har vært det pizzaene deres de som har erobret hovedstadens publikum. I tillegg er dens hemmelighet også i massen, noe som kan være normalt, uten gluten eller aktivt kull , en av nyhetene som har blitt introdusert i den gastronomiske scenen og som ikke slutter å høste suksesser.
Vel, det og tomatsausen hans, dens falske smeltede osten, dens kremete risottoer og en dagens meny som passer for enhver type lomme.
Svart aktivert karbon pizza.
VEGANDISTRIKT (DR. FOURQUET, 32)
Øst liten vegansk restaurant Det er et av templene for god grønn mat. Dens anerkjente berømmelse og dens lille størrelse gjør det noen ganger svært vanskelig å foreta en reservasjon. Selv om deres hamburgere gir mye å snakke om , Er det mulig at pølsene deres være en av grunnene til stor suksess for stedet.
Fra den kreolske stilen til den mest amerikanske, deres veganske frankfurtere treffer det hver helg. Et annet flaggskip er den galisiske sandwichen og dens Cabrales-poteter (også vegansk, selvsagt). De har også hjemmelagde kaker som varierer fra dag til dag. Hvis du er så heldig å kunne prøve vegansk rød fløyel , du kan regne deg selv heldig. Men hva som er sagt, booking kan være en odyssé.
MODERNISTEN (FORTUNY, 47)
Fra kjøkkenene i Vegandistriktet Pablo Donosos idé om å nå vegansk offentlig og glutenfri. Forslaget hans er mer sofistikert, med betydelig mer kompleksitet, og det må sies, mye mer elegant.
Vegan District Encheeslada.
Fordi Chamberí Det er en annen rulle og her har de høstet suksess i bare to år takket være et brev der de våger å satse på kinn til Porto eller en ramen som har blitt veganisert med sopp og sesongens grønnsaker.
Tekstur, smaker og farger i en morsom og stilig atmosfære. En rett du ikke bør gå glipp av er hans grønnsakstempura med avokado at nå som tiden ennå ikke er grusom, kan du nyte på terrassen din. Du kan ikke be om mer.