Nabolaget Born har aldri vært det samme igjen. Og vi refererer ikke til øyeblikket der gjenoppretting av det historiske sentrum var en realitet i Barcelona, men da The Barcelona EDITION åpnet dørene i Ciutat Vella. Fordi dette luksus boutiquehotell hadde med seg, i tillegg til de skinnende fem stjernene, en stilig livsstil som har forandret alt. Det er ingen tilfeldighet vi ga prisen til Beste nye hotell i Spania ved tildelingen Conde Nast Traveler året for innvielsen.
Utover sin arkitektur og interiørdesign – en glassbygning intervenert av Office of Architecture i Barcelona og mesterlig kledd av Lázaro Rosa-Violán og Carlos Ferrater Studio –, dette hotellprosjektet som har den felles etiketten til Ian Schrager, grunnlegger av den mytiske Studio54 nattklubben i New York, og Marriott International har visst å drikke fra miljøet for å generere unike opplevelser langt fra det konvensjonelle... Begynner med dens gastronomi, som nå, under stafettpinnen av den nye kjøkkensjefen Pedro Tassarolo, har til hensikt å revolusjonere byens kulinariske scene.
Barcelona Penthouse-suite, med panoramautsikt over El Born.
GASTRONOMISKE NYHETER
Opplært ved Mugaritz og El Bulli, Pedro Tassarolo ankommer The Barcelona EDITION med en unik matlagingsstil – der lokal kultur blander seg med dine egne opplevelser over hele verden – for redefinere smakene til Bar Veraz og The Roof.
«De nye menyene gir seg hyllest til tradisjonell katalansk mat fra et unikt perspektiv basert på mine egne personlige og profesjonelle erfaringer i Middelhavet og utover. Menyene mine er nøye utviklet for å oppmuntre til sosiale og minneverdige matopplevelser feire den katalanske kulturen", forklarer kokken, som har tenkt omslutt den kreative energien til El Born i rettene deres bruker noen av ingrediensene "Jeg hentet personlig fra noen av verdens mest talentfulle dyrkere og leverandører som handler på Santa Caterina-markedet.
Markedsris på Bar Veraz.
VERAZ BAR
EN uformell og upretensiøs restaurant er Bar Veraz, åpent hele dagen, plassert i første etasje på hotellet – ved siden av hotellresepsjonen – og delt inn i flere rom: den moderne spisestuen, utendørsterrassen med utsikt over det nærliggende Santa Caterina-markedet og den sjarmerende baren, som tilbyr et bredt utvalg av regionale og økologiske viner, håndverksøl, vermouth og cocktailer basert på lokale råvarer som hyller byen og Catalonia.
Inspirert av kjas og mas de tradisjonelle tapasbarene i Barcelona, og med fokus på opprinnelsen til råvarene som den leveres fra i de lokale leverandørene til det nærliggende Santa Caterina-markedet, Tassarolo har forvandlet Bar Veraz til et dynamisk sted for møte og sosialt samvær, å dele retter i produktfokusert sesongmessig og nærhet og basert på spanske og middelhavskulinariske tradisjoner.
Svart pølsepumpe på Bar Veraz.
Kjente, ærlige og innovative smaker som kommer til bordet i form av markedsris (med espardeñas og sesongens sopp), sannferdig blekksprut (med kremet selleripuré, La Vera paprikaolje, ristede grønnsaker og pistasjdukkah) eller modnet rygg, valgt av slakteren på Santa Caterina-markedet og akkompagnert av chimichurrisaus, sprø poteter og grønn salat. Og for å avslutte festen? EN mørk sjokoladesufflé som vil få oss til å reise til Guanaja.
Det er også en del av menyen fokusert på gjenoppfunnet tapas som skal følge vermouth-timen, som f.eks. den svarte pølsepumpen med krydret majones og spirer. Et annet livlig øyeblikk på Bar Veraz er fredagsmiddagene, der forskjellige band spiller live akustisk musikk: jazz, blues, funk, bolero, etc. og alt inn en sofistikert og elegant atmosfære, perfekt for å ha en første date eller overraske partneren din.
Det skal bemerkes at veggene i restauranten er dekorert med et nøye utvalg av originale svart-hvitt-fotografier av Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs og Joana Biarnés. I dem har katalanske kunstnere udødeliggjort ikoniske karakterer fra 60- og 70-tallet i Spania og fra bevegelse gauche guddommelig i Barcelona: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti...
Brunsj på The Roof.
TAKET
Et ikonisk sted i det sosiale livet – og brunsjene – i Barcelona, er det panoramaterrassen The Roof en liten oase i hjertet av byen. En, det selv vesen omgitt av hustak av de små historiske bygningene i Born-distriktet, kommer det frem en vanedannende asiatisk smak, som hans baos (av sopp eller iberisk svinekjøtt), hans thai salat av risnudler, aromatiske urter og friske grønnsaker eller det av deres fritgående kylling i koreansk stil med kimchi. Du kan toppe den orientalske opplevelsen med sin matcha marengs med pisket hvit sjokolade ganache, pasjonsfrukt og jordbær maserert i sake. gatemat asiatisk i sin reneste form ... og med utsikt!
Dekorert med et iroko tregulv, små bord, sofaer, lenestoler og hengekøyer trukket i nyanser av elfenben, grått og blått, og omgitt av rikelig vegetasjon med aromatiske planter og en fargerik bougainvillea, terrassen gjenskape en atmosfære av hage i høyden.
Soppdipp på The Roof.
Inne i travertin marmor bar er verdt å nevne, i tillegg til det spektakulære utseendet, fordi de beste bartenderne i Barcelona tilbyr kreative cocktailer, samt ulike sunne alternativer i form av juice kaldpresset, smoothies, hjemmelagde kombuchas og mocktails.
Det er også varme cocktailer for vinteren. Terrassen stenger aldri og er alltid solrik, både om morgenen og på ettermiddagen. Og når natten faller på, fortsetter underholdningen med solnedgangsøktene på lørdager og søndager, hvis programmering inkluderer noen av de beste DJ-ene på den lokale scenen. Opplyst av det svake lyset fra stearinlys, solnedganger på The Roof er en unik opplevelse.
Spiraltrapp som fører til Puch-rommet.
PUNCH ROM
Selv om det handler om blandinger, det beste stedet der som avslutter den kulinariske dagen vil være Punch Room, en prisvinner bar speakeasy (blant de ti beste nye cocktailbarene i Europa i 2020 av Tales of Cocktail Spirited Awards) som tilbyr en forsiktig meny med cocktailer og signaturslag (serveres i vintage sølvskåler), samt snacks, som f.eks kamskjell og havabbor ceviche garnert med kumquat og blodappelsin eller en hummer brioche med yuzu majones, grønt eple og friske urter.
Hvis det er et sted i verden hvor slaget gir mening er i Barcelona, en moderne og internasjonal havneby. La oss huske at denne drinken -den første virkelig moderne å bruke den nye og spennende ingredienser oppdaget på handelsruter– Den har sin opprinnelse i handelsskipene på 1600-tallet, hvorfra den kom til havnenes voldsomme sjøfartstavernaer og derfra, til bordene og festene i aristokratiets hager.
I Punch Room De vet hvordan de skal blande ingrediensene i punchen som få andre (de tradisjonelle fem var brennevin fra Europa og koloniene, krydder og sitrusfrukter fra Afrika og Østen, te fra Kina og India, og sukker fra India), som De serveres individuelt eller i punchboller å dele. En liten tur til fortiden som også er til fremtiden, fordi punchen er en sosial drink, en feiring av fellesskapet, det som The Barcelona EDITION har klart å skape i nabolaget Born.
Speakeasy sjakkbrett og El Ponche del Jimador.