Massimo Bottura, fra Osteria Francescana, beste restaurant i verden ifølge 50 beste
Massimo Bottura og Lara Gilmore hos Gucci , den fantastiske kimonoen med den luften Hiroki Nakamura som Jessie Liu og de litt hipstere brillene jordi rock . Virtual reality-hjelmer til Cinco Jotas og flytende nitrogen fra Norge.
Nei, det er ikke MET-gallaen, det er sirkuset (uten spor av breeching: livet er et sirkus) av 50 beste restauranter. Den "hotteste listen på planeten"; Fernandos ord. Tullet om hvem som skal bli den beste (den beste!) restauranten i verden har vunnet spillet med run run og det de kaller "viralitet" til stjernene og solene : det er tid for live i påvente av hashtaggen og der har 50 beste restauranter ingen rival , er det ikke forventet. Velkommen til festen.
Detaljene var fine. William Drew husker **Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi og Paul Bocuse**; de var en del av alt dette. Fraværet (beskyttet av overføringen, antar vi) til Noma og René Redzepi er veldig merkelig, men han savner enda mer følelsen av "Men det samme igjen?" at gallaen har vært høy for oss: Massimo Botturas Osteria Francescana vender tilbake til toppen av rangeringen som den beste restauranten på planeten og ** Celler de Can Roca tar et steg opp. Sakte. Søt.**
** Andoni Luis Aduriz's Mugaritz forblir på nr. 9, Etxebarri faller fra sjette til nr. 10** (dette overrasket mange av oss som ventet den på toppen) og nattens vakreste ting: bombe for Nyt som går opp til Nr.18 fra 55 (pris for beste bidrag på listen), Å nyte er vanvittig . nyte er Macondo, Camelot and the Shire : Gratulerer.
Barcelonas flotte PASS
SPANIA, SLOW
Som for resten av våre kokker: Spania, straffet hjemme; og det er stygt, venner av San Pellegrino. Men her går vi: **Arzak går ned (og går ned) til nr. 31** — ja, det var en av nattens ovasjoner; ** Albert Adrià-billetter på nr. 32** (ned fra 25) og Azurmendis Eneko Atxa er nr. 43 (ned fra 38).
Syv spanske restauranter blant de femti beste og det vi allerede visste om seksjonen fra 51 til 100: ** Nerua , Quique Dacosta , Martín Berasategui , Elkano , Enigma og DiverXO **. Ingen forstår noe om 50 Best med David Muñoz, men... hvem forstår noe om livet? Jeg tror det var Eldon Tyrells siste setning i Bladerunner.
Det går til premier: Jessie Liu er den beste "stagier" på planeten, Cedric Grolet fra hotellet Le Meurice i Paris beste konditor , den britiske kokken Clare Smyth den beste kokken (for en dum pris, unnskyld meg; er de kanskje smulene til en galla med nesten ingen kvinnelig tilstedeværelse?), vinner Azurmendi igjen den mest bærekraftige restauranten, Gastón Acurio hyller hele karrieren under den bombastiske tittelen ' Diners Club Lifetime Achievement Award ’ og ** SingleThread av Kyle og Katina Connaughton**, en restaurant med en fremtid.
Til slutt, som vanlig. Men umulig å ikke fullføre uten å huske, nok en gang, den uerstattelige Anthony Bourdain: "Kroppen din er ikke et tempel, det er en fornøyelsespark. Nyt turen".
Massimo Bottura, fra Osteria Francescana, beste restaurant i verden ifølge 50 beste
HVORDAN FUNGERER 50BEST?
Først manifestet ditt. Sekund hvem stemmer? Nesten 1000 fagfolk fra hele verden stemmer konfidensielt (gjennom en nettside), fordelt på gode kokker, restauranteiere og gastronomiske journalister.
Restauranten deler verden inn i 27 regioner og hver region har sitt eget panel med 37 eksperter, i Spania er den ansvarlige Cristina Jolonch fra La Vanguardia. Hvordan blir disse 37 ekspertene valgt? Cristina velger dem og det er ikke mer snakk.
Hver "ekspert" stemmer på syv restauranter, hvorav minst tre stemmer må være for etablissementer som ligger utenfor deres region (og de må ha spist en gang i løpet av de siste 18 månedene). Dette siste punktet forblir åpenbart i hendene på velgerens "ære"; Hører du også latteren?
FRA 25 TIL 1
25. kosimo (New York)
24. ultrafiolett av Paul Pairet (Shanghai, Kina)
23. Le Calandre (Ruban, Italia)
22. Narisawa (Tokyo)
tjueen. Alain Ducasse på Plaza Athénée (Paris)
tjue. Attika (Melbourne)
19. geranium (København)
18. Nyt (Barcelona)
17. gi (Tokyo)
16. Piazza Duomo (Dawn, Italia)
femten. Hvit kanin (Moskva)
14. Steirereck (Wien)
1. 3. Pujol (Mexico City)
12. Blue Hill ved Stone Barns (New York State)
elleve. Quintonil (Mexico City)
10. Etxebarri (Axpe, Biscaya)
9. Mugaritz (Errenteria, Guipuzcoa)
8. L'Arpege (Paris)
7. hushjelp (Lime)
6. Sentral (Lime)
5. Gaggan (Bangkok)
Fire. Eleven Madison Park (New York)
3. Mirazur (Menton, Frankrike)
to. Kjeller de Can Roca (Girona)
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)