'Gastrokratiet' av glutenfritt har kommet
Vi vet alle at flere og flere restauranter tilpasser de fleste rettene sine, og tilbyr mange glutenfrie alternativer eller til og med en spesifikk meny, med dusinvis av alternativer for cøliakere, men la oss være ærlige: det er vanskelig å finne steder som satser på en 100 % glutenfritt tilbud.
Derfor har vi bestemt oss for å sette sammen noen få steder hvor du, hvis du er cøliaki eller vanligvis går ut til lunsj eller middag med noen som er det, kan bestille uten å måtte velge og hvor det er ingen risiko for krysskontaminering.
Legg merke til de restaurantene der, Selv om du er cøliaki, vil du ikke føle deg annerledes.
** LA TALAMERA, RIBADESELLA (ASTURIAS) **
Her kan du spise nest beste cachopo i Spania , ifølge konkurransen som ble holdt i år i Gourmethall . Dens delikatesse er kalvekjøtt casina, med Ovín økologisk ost og chosco de Tineo , er belagt med maismel, økologisk egg og revet maisbrød.
**NEBAK, BILBAO OG MADRID**
Nykommer til hovedstaden Nebak antar å ha et brev 100 % glutenfri : tradisjonell baskisk mat som kommer fra Bilbao _(fra sine lokaler på Calle Nueva nummer 4) _ å bosette seg i Cortes-distriktet i Madrid _(Zorrilla-gaten, 11) _.
kokken din, Yoseba Egana , viser potensialet til den baskiske tradisjonen med retter som dens pannestekte kantabriske fine muslinger, den tradisjonelle Begihaundi-gryten, biscaya-smakingen av torsk med pil pil... Oppskriftene til baskiske mødre og bestemødre (av du elsker og elsk mer ) med omhu og tradisjon.
Benfri biffhale, røkt og fylt med foie i Nebak
**OKASHI SANDA, MADRID**
Er han første japanske restauranten i Spania som har bestått FACEs mattrygghetsprotokoll siden de bruker ikke produkter som kan inneholde spor av gluten . Hele brevet hans er dessuten Uten laktose , og søtsaker, laget med naturlig sukker, vegetabilsk fett og økologiske egg.
Prøv deres ** Okonomiyaki , deres Kabocha Korokke ** (en slags japansk gresskar-, purre- og vegetabilsk kremkroketter) eller noen av dessertene deres. Kokken, Tamara Ishihara, studerer en mastergrad i konditori og søt mat ved Basque Culinary Center, så du vil (også) komme tilbake for henne Daifuku Mochi eller matcha-kaken.
**BAR OF THE ARTS, MURCIA**
Hva om du kunne spise argentinske eller milanesiske empanadas uten frykt for gluten? På dette stedet kan du: det har vært åpent i 3 år, men det var noen måneder siden da de fjernet alt gluten fra menyen deres , står overfor utfordringen med å fortsette å tilby retter som normalt bærer det, men som passer for cøliakere. De bruker for eksempel mel kassava eller glutenfritt brød til å belegge.
CASA NIMBRO CIDERHUS **, ASIEGU (ASTURIAS) **
Den trekker fra asturiske klassikere og velger maiskaker med Cabrales, hjemmelagde skinke- eller torskekroketter eller frixuelos-kake. Og, selvfølgelig, be om cachopo. Her kan du spise de tingene du til nå aldri har turt å be om.
**M2 GLUTENFRI, BARCELONA**
Ikke gå glipp brunsjen din (også daglig!), deres poke bowls eller deres salater.
**KINT BISTRO, MADRID**
Denne boden i Madrid ** Mercado de Vallehermoso ** er godkjent av FACE og av Association of Celiacs and Sensitive to Gluten of the Community of Madrid . Ikke gå glipp av deres quinoa-kroketter, deres veganske quiche eller deres havregrynburger (glutenfri, selvfølgelig). Som de selv sier, kjøkkenet deres er det "ærlig og fri for allergener".
** THE PANDICHINA, MURCIA **
kokken din, dani lam , er fra Murcia, men en god kjenner av asturisk mat. Cabrales poteter med spekemat, stekt blekksprut med grønn aioli , den oksehale i parmentier eller dens Gallo Pedro sautert med søt konfitert hvitløk De bekrefter det. Du vil også like å vite at den tilbyr 100 % glutenfrie frokoster: fra churros til kjeks, slik at du ikke gir opp noe.
** MESSIÉ, BARCELONA **
Velg en av de 20 pizzaene, laget med ris og maismel. De har også en omfattende meny med naturlig juice.
** AMODO ØKOLOGISK RESTAURANT , PONTEVEDRA **
Du kan med full trygghet bestille hamburgere, lasagne eller kaker. Alt de tilbyr er også fritt for giftige tilsetningsstoffer, plantevernmidler, gjødsel, kjemikalier, antibiotika, konserveringsmidler, kunstige farger, hormoner, sulfitter, gluten, tilsatt raffinert sukker, raffinert salt, stekt og transgenisk.
*Opprinnelig publisert 8. januar 2019 og oppdatert 27. januar 2020