For noen måneder siden ny plassering av Aranda Grill tente lunten til bakeriet hans i Paral·lel og den (gastronomiske) eksplosjonen i dette veikrysset (og nabolagene) i Barcelona har ikke latt vente på seg.
Hans revolusjonerende konsept av kastiliansk tapas har trengt så dypt inn i området som allerede har blitt et av favorittalternativene for Barcelona-boere som ønsker å spise noe tilfeldig før de går på teater eller konsertsaler og forestillinger som fortsatt motstår i denne avenyen designet av byplanleggeren av Barcelona moderne, Ildefons Cerdà.
Målet til Palomero-familien – hvis hotellhistorie går tilbake til 1960-tallet i Aranda de Duero – er erobre de nye generasjonene med den ærlige gastronomien til denne restauranten som, uten å forlate den tradisjonelle essensen til den første Asador de Aranda (for tiden drevet av tre generasjoner av samme familie), har klart å gi den en moderne vri på forslaget hans, som åpenbart ikke kunne gå glipp av noen av sine mest gjenkjennelige klassikere, som f.eks kroketter, stekte egg med iberiske eller Manchego ostebrett.
Stekt diende lammekake.
UPUBLISERT FORSLAG
På det som er det fjerde stedet i Barcelona (den første som ankom Barcelona gjorde det for mer enn tre tiår siden), innoverer Asador de Aranda med et smørbrødformat uten sidestykke: kaken fylt med diende lam eller griseøre.
Dette håndverksbrødet – med en sprø skorpe og smakfull smuler – så karakteristisk for Aranda de Duero den er fylt med stekt ammelam med saft i bakeriet, ovnen av gammel tradisjon som tillater langsom og velsmakende matlaging, og er ledsaget av salat for å gi friskhet. Når det gjelder griseørekaken, tilberedes den og serveres med pærealioli, bravasaus og ruccola.
De mest klassiske vil også finne sin mer tradisjonelle stekeretter, de der lammet - bærekraftig oppdrettet av gjetere av Aranda som praktiserer en migrasjon respekt for miljøet – er den absolutte hovedpersonen. en hovedperson med Protected Geographical Indication (IGP) Diende lam fra Castilla y León som bekrefter, i tillegg til sin opprinnelse, sin naturlige oppvekst.
Rom til den nye Asador de Aranda.
Når det gjelder interiørdesignen til lokalene, bør det bemerkes at rommet kombinerer perfekt den mest funksjonelle dekorasjonen med den mest diskré eleganse eller, hva er det samme, den castilianske nøkternheten tilpasset mest moderne trender i Barcelonas West End.