Nikkei laks tiradito
Som vi allerede har lært, er ikke alt i peruansk mat ceviche. Faktisk har vi fortsatt så mye å vite om gastronomien i Andeslandet ... Men foreløpig fortsetter vi med dine mest populære oppskrifter. Hva tiradito, første fetter til den populære ceviche, men med sin egen personlighet og identitet.
Tiradito utmerker seg ved kutt av fisk, ligner på japansk sashimi. Og faktisk er det resultatet av den åpenbare japanske innflytelsen. I tillegg er en annen grunnleggende forskjell at tiradito Den vil aldri ha løk.
Vi spør Jaime Monzon, kokk for Trafalgars cebichería, del oppskriften din Nikkei lakse tiradito (skiver av fersk laks i Nikkei saus og dens rogn) .
INGREDIENSER
Laks i 400g ark.
Lilla løk
Lime
INGREDIENSER TIL TIGERMELK
Soya
sesamolje
Koriander
chilislim
lakserogn
Sesam
Nikkei laks tiradito
UTDYPNING
- Kutt Laks i typeark sashimi, litt tykkere enn en carpaccio, og legg på en tallerken.
- litt tykkere enn carpaccio; rødløk, lime og tigermelk med soya, sesamolje, koriander, chili: og lakserogn og sesam
- Bland, i en bolle, rødløk og lime.
- Legg til blandingen vår leche de tigre (sammensatt av soyabønner, sesamolje, koriander og chilipepper)
– Bland alt godt og bad laksen.
– Til slutt pynt med egen rogn og med sesam
*Vicente Gayo: kameraoperatør. Jean Paul Porte: etterproduksjon og redigering.
Interiør i Trafalgar Cebichería