Varm og vill ceviche.
Perus flaggskiprett er ikke en unik oppskrift. Den har tusen oppskrifter, muligheter og varianter. Innenfor noen få grunnleggende: en hvit fisk og veldig, veldig fersk, for eksempel, og det er litt chili. Etter å ha lært å forberede den mest klassiske, den som Jaime Monzon stavet med b for ceviche, lanserte vi inn i en mer moderne kreasjon enn lek med temperaturen på fisken.
kokken til The Castilian Golden Inti lærer oss hvordan vi lager oppskriften hans på ** hot jungle ceviche.** Nesten like enkelt, selv om vi anbefaler at du beholder peruansk matordbok godt for hånden
Varm og vill ceviche.
INGREDIENSER
- 150 gram fisk
- 1 ss pasta Gul pepper
- 1/2 løk
- 1 spiseskje av korn (kokt mør mais)
- 30 g. av chicha de jora
- 10 g. av chili charapita
- 0,05 g. av kokona
- 20 g. av lime juice
- søtpotet Kokt
Vet du ikke hva hvert navn refererer til? Her er en kort peruansk og gastronomisk ordbok slik at du føler deg som kongen av kjøkkenet.
UTDYPNING
- I en wok, vi legger olje og håper at det er veldig varmt.
- Vi legger fisken, vi flamberer det med den gule chilien.
- Tilsett hvitløken løken kuttet til pennen, charapita chili og cocona.
- Tilsett limejuice, salt, chicha de jora
- vi går kokk i løpet av et minutt.
– vi serverer det på et bananblad, og med søtpotetpynt.
*Vicente Gayo: kameraoperatør. Jean Paul Porte: etterproduksjon og redigering.