Finnes det en religiøs opplevelse av det kaliberet noe annet sted i verden?
Hvis det er noe som definerer halvøya der Spania er, så er det det Iberisk skinke av innfødt rase og er det mat som ** vi savner når vi flytter fra landet vårt ** er det nettopp skinken. at de av spanjoler over hele verden de vil ha triumfert og vil ha levd uforglemmelige opplevelser, men det de ikke glemmer er at det er veldig vanskelig for dem å spise skinke.
Så mye som Verdens helseorganisasjon sier, en av de store luksusene vi kan tillate oss selv i landet vårt, og uten tvil, Det er en del av den entelekien de kaller "brand Spain" Det er den iberiske skinken. Nedenfor vil du se en liste over de beste stedene på den iberiske halvøy hvor du kan smake på den og bli gjennomsyret av hele skinkekulturen.
Det er tilrådelig å gå til disse byene, spesielt de i Dehesa fra Andalusia og Extremadura , fra oktober til februar. På dette tidspunktet finner "Montanera" sted, som er når de iberiske grisene streifer rundt i Dehesa og spiser eikenøtter.
La Dehesa ligger sørvest på halvøya, mellom Andalusia og Extremadura. Er om et unikt økosystem der det er eik, galleeik og korkeik, hvis frukt er de dyrebare eikenøtter , nøkkelen til god iberisk skinke.
Lykke i engen i Extremadura
CORTEGANA, JABUGO OG ARACENA
Reisen starter gjennom Sierra de Aracena, nord for Huelva. Skinken som du finner i dette området av opprinnelsesbetegnelse Huelva. Det er de som mener at helligdommen for iberisk skinke er byen Jabugo, men...
Det begynner med Cortegana, hvis svingete smug når til bakken av slottet hans . Når du går gjennom den, kan du stoppe underveis for å spise en typisk tapas som migas med chorizo eller "distraídos" (brød med bacon og tomat). Ellers, kjøpe et produkt relatert til den iberiske grisen.
Ikke langt fra byen, på landsbygda, kan du nå Montefrio gård , et sted hvor de har landlige hus, en restaurant, en økologisk gård og, viktigst av alt for det som angår oss, et rom for oppdrett av den iberiske grisen.
I Jabugo De fleste tørketromlene som iberiske skinker fra Dehesa er herdet i finnes. De er alle verdt et besøk hvis du er en stor fan av skinke, men for eksempel i Sanchez Romero Carvajal hvor skinken lages fem knekt , vil du kunne oppdage alle fasene i skinkeproduksjonen og avslutte med en smaksprøve. For å reservere, alt du trenger å gjøre er å skrive inn din Web . Det anbefales sterkt å gjøre en tapasrute gjennom byen å nyte maten i all sin prakt.
Five Jacks: en godbit!
Og det tredje stedet som er valgt på denne ruten gjennom fjellene i Huelva er byen som har gitt navn til fjellkjeden: Aracena . På den høyeste bakken i byen ligger ruinene av slottet og derfra er utsikten verdig en selfie. I den andre enden av byen kan du besøke Grotto of Wonders.
I Aracena skinkemuseum , for ikke å forveksle med den berømte lokale kjeden i Madrid, kan du også lære hele prosessen med å lage skinke, fra grisene er oppdratt til den er i din sprø toast med olje og knust tomat.
Et godt tidspunkt å besøke Aracena kan være i slutten av oktober, siden skinkemessen har blitt holdt siden 2013 med en rekke aktiviteter knyttet til iberisk skinke.
Personlig tips: Spis en god tapa i løpet av Skinkemesse etter en turvei gjennom fjellet.
Aracena: en postkortby
KLOSTER, HIGUERA LA REAL OG FREGENAL DE LA SIERRA
Byen kloster Det er det naturlige inngangspunktet fra Andalusia til Vía de la Plata, siden romertiden. Det er også en del av Camino de Santiago-ruten.
I dette tilfellet Skinkefestival Det feires i september og det gjennomføres en rekke aktiviteter knyttet til dette produktet, som uten tvil er byens økonomiske motor.
Museo del Jamón og Tentudía-klosteret, som også kan klatres langs stien og nyte fotturer og natur, er Museo del Jamón. Et annet høydepunkt i denne byen er gastronomi, som selvfølgelig er basert på den iberiske grisen.
Slipp deg løs...
I Kongelig fikentre , ca 45 minutter unna, er Tolkningssenter for iberiske griser . Et sted hvor du kan puste historie og tradisjon så snart du kommer inn er ** Fregenal de la Sierra **. Ikke gå glipp av hans templarslott , innenfor hvilke er tyrefekterarenaen og matmarkedet.
Å vandre gjennom dets historiske sentrum er veldig spesielt og har en viss magi å observere de hvite bygningene, palassaktige husene og de mange kirkene, all frukt av dens Templar-fortid.
Blir du sulten og ønsker å gi deg selv en hyllest som er regionen verdig, kan du starte med en tallerken skinke, kikertstuing eller grillet iberisk kjøtt. Og for å fortsette, hvorfor ikke vurdere å ta noen migas fra Extremadura, en torsk «engazpachao» eller en lammegryte.
Ikke gå glipp av tolkningssenteret for iberiske griser i Higuera la Real
DALEN AV LOS PEDROCHES OG HINOJOSA DEL DUQUE
Omfattende enger der den iberiske grisen streifer fritt med ønsket mat i form av eikenøtter som gir hundre år gamle eik og korkeik, utgjør landskapet i Los Pedroches-dalen, ligger nord for provinsen Córdoba.
Det er en region med egen opprinnelsesbetegnelse som garanterer sublim kvalitet i iberisk skinke. Blant byene du kan besøke i Los Pedroches , en av de mest iøynefallende, for sin gastronomi, sine monumenter og velkommen til innbyggerne, er Hinojosa av hertugen.
Her kan du ta en stopp for å smake, ikke bare skinken, men også typiske retter som karnevalsfarsen, gullsuppe eller pattegris . Du vil absolutt ikke angre på det.
Hvis du vil gå rundt i byen, skiller sognet San Juan Bautista seg ut blant monumentene, som kalles Sierra katedralen , som er et underdrivelse. Det ligger på hovedtorget i byen og samler flere stiler: Plateressk i omslaget, flamboyant gotisk eller romansk i koret.
Det er flere eremitasjer og prestegjeld som er verdt et besøk, men du bør ikke glemme det etnologiske museet, som hjelper deg med å oppdage hvordan folk levde i denne regionen og fremfor alt, betydningen av den iberiske grisen i sin økonomi.
BARRANCOS OG MOURA I PORTUGAL
Det er verdt å krysse grensen for å komme til byen raviner , antatt kapital do (skinke) . Selv om du bytter land og du er i den portugisiske Alentejo, er landskapet ganske likt prøvelsene til Extremaduran og Andalusian Dehesa, siden holmeiker og korkeik befolker stedet.
Små hvite byer, som de andalusiske og ekstremaduranske, vil komme din vei , På toppen av byen er det et middelalderslott som dominerer alle omgivelsene med sine utsikter, noe som var svært verdifullt under stridighetene med den spanske kronen.
I denne byen kan du finne mange dagligvarebutikker hvor du kan kjøpe den antatte lokale, uten tvil den beste i Portugal.
48 kilometer fra Barrancos er Moura , en annen anbefalt by i Alentejo. Der kan du spasere gjennom gatene og parkene, besøke slottet, Museu de Moura, Convento do Carmo, Museu do Azeite og Jardim das Oliveiras.
GUIJUELO
denne lokaliteten Salamanca Den skylder sin berømmelse til opprinnelsesbetegnelsen, og selv om de fleste skinkene som markedsføres kommer fra Andalusian og Extremadura dehesas, er det kalde, tørre og tørre klimaet i området ideelt for å fullføre herdingen av svinelår.
Det er tilrådelig å besøke det mellom månedene januar og mars for å oppdage den sanne vinteren Guijuelo, så kaldt som nødvendig for å oppnå den ideelle tilstanden til den iberiske skinken.
Et besøk til Guijuelo er også verdt, bortsett fra å smake og kjøpe skinke, for å nyte arkitekturen, som blander det moderne med det tradisjonelle. Ikke gå glipp av Torreón, kirken eller bygningen som huser rådhuset.
Når smakte du Guijuelo sist?
Å JOKKE
Og for å fullføre din nord-sør-reise gjennom den vestlige delen av den iberiske halvøy, kan siste stopp være i Galicia, nærmere bestemt sørvest i provinsen Pontevedra , i byen A Cañiza. Du vil utvilsomt finne den beste galisiske skinken her, et territorium hvor den finner spesiell innkvartering på grunn av sitt kalde og tørre mikroklima, typisk for en midtfjells- og innlandsby.
Hver 15. august i 50 år har det blitt feiret skinkemessen der du kan smake på denne delikatessen i forskjellige versjoner: Iberisk skinke, skinkestek, skinkeomelett, skinkeempanada og skinke kokt i rødvin.
Men hvis du tilfeldigvis blir lei av skinken, er det flere retter i A Cañiza å velge mellom, spesielt cocido eller den keltiske pattegrisen.
Hvis du fortsatt har tallet etter denne skinkereisen gjennom Spania og Portugal, er det at genetikken har behandlet deg som skinkeprodusentene i disse landene behandler griser og speking av skinke. Ikke kast bort det.
*** Du kan også være interessert i...**
– 22 ting du savner med Spania nå som du ikke bor her
- Varm vin: nøklene til det nye panoramaet av spansk vin
- Ankomst til Madrid: krønike om et eventyr
– Å være utlending i Barcelona
Cinco Jotas, legenden om 100 % iberisk eikenøttfôret skinke