Du må alltid tilbake til Chueca
Det vet vi alle å holde deg oppdatert på Chueca det er like vanskelig som å gripe Roadrunner i fjærene og slå ham. Den dagen et nytt sted ikke blir innviet, nabohuset stenger, det over gaten er totalrenovert eller det der borte blir omgjort for femtende gang når vi alle vet at det vil låse døren før den blåser ut lysene ( tro oss, det er ekte indiske kirkegårder i nabolaget ) .
Vi tar med et par friske åpninger at, vi tør å satse, ikke blir av disse, men av de som er igjen , og de har et par ting til felles:
1. Begge er født etter den suksessen til andre restauranter av de samme eierne i nabolaget.
2.I begge glørne ring skuddene: en i form av en grille ; annet, i vedovn.
Chueca brenner
Den første, ** Charrúa ** er den nye broren til kannibal . Dens eiere, en tandem som består av en galisisk og uruguayansk gjentar her formelen som allerede har høstet god suksess i A Coruña, satser på å ha de to lokalene et steinkast unna.
Hvis i Cannibal, med et navn for ekte blodhunder, var spesialiteten rå, en stor åpen grill er det alt dreier seg om i Charrúa.
Selv navnet hyller grillen: det er en stamme av store jegere som bodde i det som nå er sør-Uruguay på 1500-tallet, for hvem ild (som her) var et vesentlig element.
Charrúa, grillens regjeringstid
Oppsettet av lokalet er elegant, med personlighet, med perfekt belysning og en mer vinterlig atmosfære , for tepper som imiterer okseskinn (sannsynligvis om vinteren vil vi sette pris på både dette og peisen).
Noen få strategisk plasserte lys, et enkelt lerret langs veggene , noen tørre grener og, ja, en stor gylden sol laget av metall, som en hyllest til Uruguay, er de eneste dekorasjonene.
Det skal ikke mye mer til når du har originale trebjelker og jernsøyler , alt i bikromet sort og hvitt, servise inkludert, som kan minne selv om koreansk keramikk.
Fyr, hold det tent, fyr!
Brevet går til det det står: kjøtt spises her . I forskjellige domstoler og fra forskjellige land, men alltid kjøtt : av Styr entrecôte eller Typisk argentinsk chorizobiff (eller uruguayansk, i dette tilfellet) til Picaña Black Angus "prime" Nebraska (22 euro/300gr), passerer gjennom Galisisk blond biff med 40 dagers modning (ved 60 euro per kg), den tysk simmentalerlend (1/2 kg; 41 euro), den Høy loin Black Angus (1/2 kg) eller en hamburger . Til å følge med, puré, søtpotet, grillede grønnsaker eller den tradisjonelle pommes frites (veldig god), som kan lages med trøffelolje og parmesan.
Etter olivenene med Ansjos fra L'Escala og saltet smør, takket være huset, kan vi starte, som vi er, med en Kreolsk chorizosalat, en blodpudding eller en krås.
Eller prøv (vi sier rett, prøv) å kompensere for proteinet med grønt i en av salatene deres: burrata med tomat og basilikum eller spinat, tørket tomat, avokado, savora og honningdressing og parmesanflak.
Hvis ting i Charrúa handler om protein, i Hot nå , vår andre premiere, er ganske en forsvarsoppfordring til karbohydrater . De pizza her er mine damer og herrer. Hans navn kommer til tankene det brenner , det har gått mindre enn en måned, og de har allerede blitt berømte fra munn til munn og av de favorittportrettene av dem delt med alle slags komplimenter på ** Instagram .**
I dette tilfellet er Hot Now den "andre delen" av en annen vellykket restaurant i nabolaget, Kuoco 360 (Middelhavs-asiatisk fusjon), fra venezuelanere Rafa Bergamo og Andres Correa . Det er et uformelt sted med bare én langbord å dele (og noen banketter som åpner for at du kan lagre tingene dine) ingen duker , og et kjøkken (en vedfyrt ovn) i sikte designet for å gå med venner for å ta en matbit og ta noen øl (også et godt utvalg av morsomme håndverk).
Pizzaene kommer ut rundt (blink, blunk) , tynn og med tykkere kanter, slik den napolitanske tradisjonen tilsier.
De er laget med surdeig med 72 timers gjæring for å gjøre dem mer fordøyelige og lettere. Du kan velge mellom et dusin. tusenfryden Det inkluderer latte fior ost og grana padano ; det av Pepperoni (øye! krydret) den har litt honning, en kontrast som passer den guddommelig; og Trøffel Durrata Pizza , a stracciatella veldig greit
Andre mer ikonoklastiske er Pistaccio (pistasjpesto, tomatconfitert zucchini, panko og fersk limeskall) eller meksikansk (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo og Kjørvel) .
For å vekke appetitten mens du venter på pizzaene (de sørger for at et par minutter) kan du bestille noen forretter.
Ikke forvent en antipasti å bruke , fordi her, i tillegg til burrata pugliese , kan du prøve en Tiradito av reker , a Modnet roastbiff , som gjøres i 24 timer ved lav temperatur; guacamole, hummus eller en tabbouleh (men med quinoa).
Som du kanskje forestiller deg, i dessertene mangler heller ikke på trompe l'oeil. De tiramisu er oreo-kjeks ; Nutella Pizza har jordbær og marshmallows og sjokolade elsker Det er IKKE en kule eller en sjokoladepyramide!Det er et kjeksbasert kar som er det nærmeste man kan lufte en boks med Nutella i én omgang.
Hvem har aldri drømt om det?...
Adresse: Charrúa (greve av Xiquena Street, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Se kart
Halv pris: Charrúa: rundt 45 euro; Hot nå: rundt 20 euro.