Almadraba vill tataki av blåfinnet tunfisk ved La taberna del Campero
Cadiz er ikke normal. Med andre ord: alle (bortsett fra alle) har tilbrakt litt tid denne sommeren på strendene i Cádi z: i Bologna, Zahora, Barbate, Conil eller Zahara de los Atunes . Kanskje er det feilen med temaet «hvorfor gå dit hvis vi allerede har det her...», kanskje er det en sak at det ikke er parné for flere eller rett og slett at det ikke finnes noe bedre sted å gå: kunst, umulige strender , hvite byer og en gastronomi hvor (fortsatt) kjærlighet til produktet og hengivenhet for godt utført mat kan pustes inn.
Cadiz er på mote: kokken del Mar, solnedgangene vendt mot Atlanterhavet, jaimas i Caños de Meca og den (for guds skyld) ville tunfisken fra Barbate . Vi begynner denne gastronomiske anmeldelsen på Costa de la Luz i Zahara de los Atunes.
TRASTEO TAVERN
Vi liker godt forslaget Laura Lopez, Jaime Mato og Jose Miguel Fuentes (også ansvarlig for den forrige "Viljen") delvis fordi den, uten å bevege seg bort fra produktet, tør med "andre retter" — marokkansk, peruansk eller thai — noe uvanlig i området. Vi liker dekorasjonen (søppel…), den uformelle stemningen og at menyen endres så ofte . De beste rettene var tunfisksatay, mynteisen og (spesielt) blekksprutaguachile.
PS: Snart lander de i Madrid.
LANDLIGHETSTAVERNEN
Vi følger ruten gjennom Maria Luisa gate (som du vil gå tusen ganger) og det er at tre av de fem viktige restaurantene ligger i denne gaten full av parkeringsplasser (på den måten...) og terrasser med tavler hvor du blir lei av å lese stekt fisk og rekeomelett . til rotet: Don Pepe Melero's Taverna i Zahara opptar det plassen til den gamle Ropiti og tilbyr flotte klassikere og et tilbud basert på arbeid med tunfisk: vi spiste tunfisktartar, brennesle og grillet tunfisk med bakte poteter.
Problemet? For mange mennesker, for mange bord, for mye støy, for mye av alt. Jeg håper jeg ikke dør av suksess.
RAMON PIPÍ
Isidoro Medina og Eugenio González renoverte stedet i fjor (mye tre, grønnsaker og "nordisk" rulle, men alt er sagt: I virkeligheten er disse identitetstegnene mer middelhavs- enn nordiske. ) og fortsette å opprettholde sin forkjærlighet for produktet i et forslag lenger fra tavernaen, kanskje nærmere den klassiske restauranten; de sier det høyt og tydelig" vi liker å behandle råvaren delikat, for ikke å endre smaken og ikke maskere den ". Ikke å gå glipp av er snapperen hans ved lav temperatur, den grillede ravjacken og arbeidet med tunfisk. Vi liker virkelig Ramón Pipí.
HOTEL RESTAURANT ANTONIO
Vi starter med "men": plassen er noe foreldet og det er fortsatt en viss aroma av "Hotell for tyrefektere og fotballspillere" som en gang var ; men du vil ikke finne et bedre produkt i Zahara de los Atunes. spør vi nysgjerrige Aurum 24k (Tuna Route Award 2012) og Latapatún som forretter; nødvendigheter mage sashimi , den krydrede tunfisktacoen med wakame-tang og spesielt den tunfisktartaren som sannsynligvis er det (sammen med den fra El Campero) en av de beste i hele provinsen, også servert på knust is. Eksepsjonell.
LURET
En sommer uten strandbar er mindre sommer . Det er slik — og hvor vanskelig det er å finne strandbarer der det gastronomiske forslaget er akseptabelt; ett (av mange) unntak i Cadiz er denne El Refugio , "Zahareña cuisine" praktisk talt på stranden, hvor de ikke godtar reservasjoner, men hva gjør det, hvis du kan vente liggende på sanden med et par kamille. Ikke gå glipp av deres "aliñás poteter", tunfisk med løk og deres to klassikere: "flott" og "forferdelig".
Følg @nothingimporta
*** Du kan også være interessert i...**
– Cádiz og Costa de la Luz, livets mestere
- Alle artiklene til Jesús Terrés - Hvordan oppføre seg i Cádiz-karnevalet
- 15 paradiser på Costa de la Luz: de beste strendene i Cádiz - Den blåfinnede tunfisken i Cádiz: havets svarte ben - Guide til Cádiz-skurken
- Alle duker og kniver
- Alle artiklene til Jesús Terrés