Vi kommer ikke til å oppdage noe nytt hvis vi forteller deg at Jerez de la Frontera er flamenco: byen Cadiz har vært vugge av store og anerkjente kunstnere som vil forbli for ettertiden – det er Lola eller Mercé, La Paquera eller Antonio El Pipa, for å nevne noen –. Du vil heller ikke bli overrasket om vi sier det Sherry er vin: de buljongene som gjorde ham stor og ga ham prestisje og anerkjennelse over hele verden, mer enn å bekrefte det. Men i dag kommer vi for å snakke med deg om tredje søyle som markerer særegenheten til denne byen Cadiz. Hestene hans.
For du trenger bare å ta en kort spasertur gjennom Jerez for å innse det dette edle dyret er til stede, på sin egen måte, i hvert hjørne: i vognene parkert ved siden av katedralen, i de mange monumentene spredt rundt i gatene eller i showene hvor det er overraskende å se dem danse til lyden av spansk musikk. Men for å vite dens sanne opprinnelse, må vi ta en avstand – bokstavelig talt –. Og opprinnelsen er, venner, i Yeguada de la Cartuja-Hierro del Bocado. Nemlig utenfor Jerez.
Høyttaler XLII.
HVOR, HVORDAN OG NÅR
En svingete bygdevei beveger seg bort fra motorveien som forbinder Jerez de la Frontera med Los Barrios og går inn i et parallelt univers der man, selv langveisfra, lar seg omslutte. Vi kom til den historiske Fuente del Suero-engen, ved siden av Cartuja-klosteret i byen Cadiz. Som tilfellet var på slutten av 1400-tallet, fortsetter de i dag, på deres jorder, å beite vakre eksemplarer av renrasede spanske hester. De fortsetter å være, til tross for tidens gang, stedets sanne hovedpersoner.
Vi snakket, og det er ingen liten ting, om den viktigste og eldste storfegården i verden dedikert til avl av karteuserhesten, enestående avstamning av Pura Raza. Et stutteri som legemliggjør, og har gjort det i mange århundrer, den sanne skjønnheten i Andalusia.
I klosteret.
Men la oss trekke historie, som aldri skader. De første dataene knyttet til hesteavl i disse delene tar oss tilbake til 1484. Det var karteusermunkene som i tillegg til å gi sitt liv til Gud, også de utførte andre aktiviteter i klostrene – tross alt fungerte disse som ekte forretningssentre – som valgte avl av hesten som en av hans innsatser. Og de gjorde det av en veldig enkel grunn: i løpet av den tiden dyrene de ble brukt til transport, krig og arbeid. Hvilken bedre investering kan de gjøre? De viet deretter all sin innsats til forbedre renheten til rasen.
Og de gjorde det: gutt gjorde de det. Likevel, 1700-tallet kom, og med det Napoleon-troppene ødelegger alt. Munkene bestemte seg for å være trygge i Cadiz, men de ønsket ikke å miste 500 hode heste storfe som de regnet med – heller ikke 300 år med husdyrtradisjoner. Så De solgte dyrene til to brødre fra Grensebuer, Juan Pedro og Juan Jose Zapata. Ja absolutt: han ble tilbudt besittelse, men ikke eierskap.
For å skille dem, de brukte et nytt strykejern med litt, derav navnet på stutteriet siden 1810: Yeguada de la Cartuja-Hierro del Bocado. Etter Zapatas, konfiskeringen av Mendizábal ankom, og selv om munkene neppe kom tilbake til klosteret, gjorde de det hestene, som gikk gjennom hendene på store forretningsmenn fra Jerez inntil det i 1983 ble statens eiendom.
Jocoso XXVIII.
ET BESØK I HISTORIEN
Med det historiske grunnlaget i hånden kan det være lettere å forstå årsakene karteuserhesten er så spesiell. Resten må oppdages på et besøk: fasilitetene til Yeguada de la Cartuja- Hierro del Bocado er åpne for publikum, og enten i en organisert gruppe eller privat, kan du lære alle detaljene om disse Pura Raza Española.
Velkomsten finner sted i et av de mest spektakulære stedene, Patio de los Sementales, hvor det ikke vil være uvanlig å støte på noen av de vakre eksemplarene i full aksjon: treningen deres er daglig - ja, de hviler på søndager - og Det er et uforlignelig show.
Stallen.
Rundt gårdsplassen, seks staller med ti bokser hver hvor det utelukkende holdes hingster: noen er trent til å sele, andre til ridning eller dressur. På hver av dem er det et skilt med navnet deres, noe som – øye! – også har sin egenart: mannlige føll blir døpt med navnet på mødrene sine på maskulin, og hunnene, med et navn som begynner med bokstaven i alfabetet tilordnet det aktuelle året. For eksempel? I 2020 var bokstaven U, og fra den årgangen kom hunner som salvet, Ultimada eller forvrengt.
Å ta øynene fra opptoget som finner sted under trening er, innrømmer vi, umulig: elegansen til hestene når de utfører øvelsene er absolutt; bevegelsen til dens stiliserte figurer, sublime. Aktiviteten foregår også på den overbygde ridebanen, hvor dressurøvelser avslutter med å erobre oss: hvor mye skjønnhet konsentrert på ett sted.
Føll.
OVERLEVELSE AV EN LINJE
I tillegg til å kjempe dag for dag for å gjøre grunnlaget for historien og opprinnelsen til den karteusiske hesten, fra denne Jerez-enklaven i hjertet av Guadalete-dalen – den samme som ser vingårdene vokse med druene de prestisjetunge vinene er laget av – de kjemper for å beskytte og forbedre sin genetiske rikdom. Funksjoner som er følbare, synlige, i renhet, i skjønnhet og i de morfologiske egenskapene til hestene deres. unødvendig å si hoppene er de absolutte hovedpersonene av hele denne prosessen: de samme som i århundrer har gjort foreviget det unike ved denne arten. Og besøket på anleggene gir selvsagt plass til dem.
Så vi gikk til hoppenes skur – selvfølgelig – for å se på dem: der, borte fra hingstene, mødre lever med de yngste føllene i absolutt ro. Der også, gjør det klart at adelen som det snakkes så mye om: vi trenger bare å komme litt nærmere slik at nysgjerrigheten deres umiddelbart kan ta overhånd og de søker hengivenheten til den fremmede. Og det er det nettopp på grunn av den adelen som disse hestene er så mottakelige for kontakt med mennesker, noe som oversettes til letthet for dressur.
Hopper i enga.
Omgitt av hoppene oppdager vi flere kuriositeter, som f.eks De bærer ungene sine i 11 måneder. eller at paringstiden deres – det vil si når de blir inseminert – varierer fra vinter til vår. Og her er et avsnitt for de som er overrasket over utsagnet: ja, de er inseminert. og det skjer Etter mange studier utført av Yeguada de la Cartuja- Hierro del Bocado, som alltid ser etter den hingsten som passer best for hver enkelt av dem: det er den eneste måten å oppnå renheten til en slik eksklusiv rase.
Men hvis det er noe som vekker oppmerksomhet fra første øyeblikk vi setter foten i denne enklaven av Jerez, er det friheten som hester avles med, tar i bruk de over 180 hektar med jord som stutteriet har. Enorme enger hvor det også vokser fôr som deretter brukes til maten deres. En klar innsats for en lukket og sirkulær økonomi.
Av alle hestene som beiter fredelig på klostertomten, er de fleste grå. –her er et annet avsnitt: i hesteverdenen skal vi ikke snakke om farger, men om lag–. Og det viser seg at mellom 85 og 90 % av hestene i stutteriet er sånn. Det er også kastanje-, svart-, bær- og kastanjefrakker, som er vakrere. Til hvilket, mer spektakulært.
CDI Royal School.
Omvisningen stopper også ved fødestua, operasjonsstuen eller garasjen, hvor eksempler på blendende vogner er utstilt, noen av dem brukes i utstillinger for publikum. Dette showet vil være kulminasjonen av besøket. Eller, hva er det samme, den mest absolutte fordypningen i det mest spesielle hesteuniverset. Den med karteuserhesten, den Pura Raza Española som stjal hjertene våre så snart vi ankom.