Sesongprodukter og alternative masser.
Nå som vi vet hva autentisk napolitansk pizza er, hvordan den smaker og hvordan den er laget, den som fortjener å bli kalt menneskehetens immaterielle arv, tiden er inne for å omfavne innovasjoner i den klassiske oppskriften din.
Det er på tide å smake på muligheter og ingredienser som vi ikke forestilte oss. Dette er hva disse to brødrene fra Napoli har bestemt seg for å tilby, Riccardo og Vittorio Figurato.
"En lett og ukonvensjonell pizza", er hvordan Fratelli Figurato definerer pizzaen deres. Som gode napolitanere er de elskere av god pizza, autentisk pizza, Napoletana. Men med en omreisende og ikke-konform ånd endte de opp med å bosette seg i Madrid og bestemme seg for å prøve nye ting.
Etter flere år dedikert "til noe veldig motsatt", til markedsføring, De har begitt seg ut på eventyret med å gi innbyggerne i Madrid en ekte pizza, men noe nytt.
Figurato-brødrene innoverer i immateriell arv.
Hvordan? **Riccardo som sjef pizzaiolo (Vittorio er ansvarlig for bildet og konseptet) ** Han har eksperimentert med forskjellige mel til han fant tre forskjellige deiger:
De tradisjonell (type 00 vanlig hvete), den integrert (fullkorns myk hvete) og den fem frokostblandinger (blanding av mel og kli av myk hvete 00, myk full hvete, semulegryn, havre og soya) .
Hver av pizzaene de lager kan velges med en type deig, men hvis du spør dem, vil de fortelle deg hvilken som er best med hver ingrediens.
De tre massene behandler dem på samme måte: la dem gjære i 36 timer og sette dem i ovnen, det andre punktet i deres innovasjon, siden de har valgt en elektrisk ildfast steinovn som gir samme resultat som klassikerne, men hindrer at de brenner seg og at "askesmaken" fyller alt.
Pizza og rock and roll.
Til slutt kommer ditt ønske om å fornye med ingrediensene som de legger til disse massene, og som vil endre seg etter sesong.
Menyen har blitt delt inn i tre typer pizza: den tradisjonell, hvor du finner de grunnleggende som aldri blir kjedelige, som margherita, capricciosa eller Diávola (bare denne endrer typisk pepperoni for hjemmelaget krydret chorizo fra León.
mellom pizzaene fersk de legger til de sunneste alternativene, for eksempel pizza med grønnsaker.
Og det er mellom Ikke konvensjonell, hvor Riccardo har gitt fritt spillerom til fantasien og tre skiller seg ut som allerede er på tre måneder stjernepizzaer fra restauranten: med Bologna mortadella og pistasjnøtter; med gresskarkrem, provola, valnøtter og bacon og den Rock&Roll, med mozzarella, pesto, bacon og sort pepper.
Moderne og koselig sted.
Menyen er fullført med noen forretter som tjener til å vekke appetitten og vente på tiden (veldig kort) da pizzaen kommer til bordet, som piccolinos eller salater; og med tradisjonelle desserter, som siciliansk cannoli eller tiramisu.
Stedet følger også konseptet til disse brødrene som de ønsker å forene tradisjon og modernitet. I hjertet av Chamberí-nabolaget, like i nærheten av det aktive området Ponzano, har de funnet et lite, men godt brukt sted der synlig murstein og kalkmaling kombineres med møbler av gammeldags skole. Håndverk og avantgarde.
Håndverk og avantgarde kommer sammen på dette lille, men godt brukte stedet i Chamberí
HVORFOR GÅ
For nå som vi har oppdaget den ekte napolitanske pizzaen, vil vi prøve dem alle og her, mellom oppskriftene som vil endre seg og de tre forskjellige deigene, har du mange alternativer. Akkurat nå den med mortadella eller gresskar er unike pizzaer.
TILLEGGSFUNKSJONER
Tørre å par pizza med vin. Det er et annet av forslagene og innsatsene som gjør pizzeriaen til disse napolitanske brødrene annerledes.
For det, de har bedt onkelen Constantine om hjelp, hvem har laget dem en nøye liste over italienske viner som inkluderer litt til dessert, perfekt for den siste cannoloen.
oh og den leveranse Den har de tatt godt vare på, med spesialbokser som de sørger for at pizzaen kommer varm hjem til deg med.
De andre Fratelli Figurato-pizzaene.
Adresse: Alonso Cano Street, 37 Se kart
Telefon: 91 485 79 93
Rute: Hver dag fra 13:30 til 16:00 og fra 20:30 til midnatt.
Halv pris: Pizza mellom €6 og €11.