Roll Crunchy Spicy fra L.A. Sushi
Spanske kjøkken er fulle av uforferdet selvlært , av avantgarde våghalser , av anonyme purister , av fusjonskjøkken lansere , av guruer av eksotisme . og så er det Alexander giftet seg , skaperen av Banzai som, i parafrasering av Walt Disney, "tenkte, trodde, drømte og våget". Hans siste våg: å åpne en **ny L.A Sushi** enda mer på sin måte.
L.A. hovedrom Sushi
Casado studerte tidlig utdanning og informatikk; og de to forlot dem halvparten. Han begynte å jobbe i cocktailbarer om natten og etter noen måneder hadde han sin første pub i Alcalá de Henares. Han skrev til og med en bok om en database på plateindustri og salgsdiagrammer , en verden som han dedikerte mange år av sitt liv til. Han begynte å jobbe i Warner og endte opp som direktør for etiketten Atlantic Records på bare fire års drift. Merkelig faktum: tok Cabriolets av den forsvunne Bimba Bosé . Fra Warner reiste han til Sony til han i 2009 følte kallet til restaureringen. Og så dukket de opp Banzai og alt annet.
"Jeg oppdaget at restaurering var en ekte yrkesjobb. Jeg har kunnet lage mat siden jeg var liten, da øynene mine var like høye som håndtaket på stekepannen," sier Alejandro og ler. Og det er at faren hans allerede tok ham med på en rute gjennom beste japanske restaurantene i Madrid fra 90-tallet. «Jeg lærte virkelig å lage mat litt selvlært. Da jeg var veldig ung brukte jeg timer og timer på å observere i sushibarer prøver å trekke ut informasjon til ingen nytte . Basert på mange feil og mye trening nådde jeg det nåværende nivået, legger han til.
DE. Sushi
LA-konseptet Sushi ligner på Banzai , men utviklet seg og gjenskapte seg selv i sin versjon av californisk sushi . Navnet kommer, ifølge Alejandro, fra et anfall av mot, nesten ved å erkjenne at sushien vi spiser i Spania ikke er japansk; men heller amerikansk. For det ser ut til at de nye japanske restaurantene ikke søker noe annet enn å maskere seg, spille tradisjonell musikk og bambus overalt, nesten ansette asiatiske servitører uten noen kriterier, muligens for å gi kontekst til et forslag som fra første kurs allerede er tomt.
L.A. Tiger Tempura Sushi
«Min måte å lage sushi på er ikke Japan; det er california . I tillegg, på en ganske hooligan måte, sier Casado. Og det er det i L.A Sushi, vi ser mye rulle, mye sushi, mye niguiri og mange versjoner av alt. De introduserer også noen bad nysgjerrig som kinnpibil eller iberisk bacon. De satser også på håndlagde håndverksgyozaer (og død til frossen!) med lisenser som spenner fra kyllingkarri, grønnsaker og kinn med Pedro Ximénez.
Deilige tartarer, iberisk svinekjøtt niguiris eller flambert havabbor, ceviches med sitronfisk og deres tigertempura, en av deres stjerneretter, en oppskrift fra kokken Nobus hus som ifølge kokken, Den ble laget med hummer i begynnelsen.
Roll Crunchy Salmon fra L.A. Sushi
I en japansk restaurant må du ha sashimi ja eller ja ; og med kvaliteten på fisken spilles ikke i L.A. Sushi. Tunfisk hører for eksempel til Balfegó barnehager , i Tarragona, en målestokk når det gjelder oppdrett av en av de beste tunfiskene i Spania. De blekksprut er galisisk , og her er det ingen tvil: «blekksprutsashimien som de serverer der borte, er en slags veldig hard og flau skosåle. Her lager vi det med kjærlighet, sier kokken.
Ikke glem blunk til nikkei-kjøkken med deres Tiraditos av rød tunfisk som er døpt med Bloody Mary. I tillegg, siden Alejandro gjør det han virkelig vil, tør han å inkludere produkter som er like unike som Iberisk svinekjøtt mellom kjøttene bølge Katalansk krem i desserter . "Purisme i spansk gastronomi er nødvendig. Jeg er forvirret over antallet mennesker som inviterer deg til å spise hjemme og som tilbereder en teriyaki eller en ceviche, og som ikke aner hvordan man lager en god bønnegryte. Jeg forstår det ikke. , egentlig".
Terrassen fungerer hele året , med samme meny som salongen og uten tillegg. I tillegg har elskere av enkeltbord sitt hedonistiske øyeblikk i baren, i en åpen, velholdt, komfortabel plass som er nesten like varm som de ansatte selv. Jada, vi godtar båt.
L.A. kamskjell Tiradito Sushi
HVORFOR GÅ
Fordi Carmen Brujó har klart å formidle varmen som en sushirestaurant trenger i interiørdesign uten å falle i klisjeer. Fordi tolkningen av asiatisk mat Det er kanskje et poeng utenom det vanlige. fordi vi elsker eklektisisme på kjøkkenet selv når du flørter med galskap. Fordi menyen er perfekt egnet for de som ikke er fans av japansk mat; diskusjonene er over.
L.A. Hamachi Ceviche Sushi
EKSTRA
Den reserverte uten tvil . Plass til 12 personer i kjelleren på restauranten. Det er en grønn, koselig og nesten privilegert plass; ideell for møter med venner, firmaarrangementer og til og med presentasjoner eller show cooking. De som leter etter mer eksklusive opplevelser kan til og med bestille en privat middag der Alejandro lager mat til dem privat.
Reservert fra L.A. Sushi
I DATA
Adresse : C/ Principe de Vergara, 252
Telefon: 918 31 99 68
Rute: fra mandag til søndag fra kl. 12.00 til 24.00
Middels billett: 35 euro