Brenn Madrid! Han kom, tente lunten og vant. Bombastisk (Pedro Zerolo, 1) har blitt, på egne fordeler, en den mest eksplosive restauranten i hovedstaden.
Forslag? Et sukkerrørbrev der kvalitetsproduktet råder. Mottoet ditt? "Giftige mennesker er ikke tillatt". Og her finner du bare gode vibber.
Arkitektene bak prosjektet? Et lag – aldri bedre sagt – på høyeste nivå, siden Bombastic ble født takket være de gode stemningene og illusjonen om noen kjente fjes fra gastronomisk, forretnings- og fotballverden.
Blant de lokale partnerne er Roberto Bosquet (bedre kjent som Kokken Bosquet, fra Naked & Sated), personligheter fra sportens verden som f.eks Mark Llorente, Marco Asensio, Gerard Deulofeu, Ibai Gomez Y Amaya Valdemoro; og forretningsmannen Marino Cid (Hogo).
Giftige personer ikke tillatt.
Foran ovnene står: Sergio Monterde, kjøkkensjef (Mr. Ito og Asiako); Raul Romero og Agustin Murata Y David Gonzalez (tidligere Kabuki).
du vil gå for deres glør og ris, du vil elske den uformelle og morsomme atmosfæren, og du vil komme tilbake... for å møtes den japanske hemmeligheten nederst i trappen: Harakiri av Sr. Ito.
Den mest eksplosive restauranten i Madrid.
EN GRUPP VENNER SOM ELSKER Å SPISE
Bombastics vennlige personale lever opp til mottoet sitt og så snart du går inn, hans sympati forutser allerede hva som venter oss resten av kvelden: moro rundt bordet i en hyggelig og avslappet atmosfære som inviterer deg til å slappe av og nyte.
Dens kulinariske tilbud er det mest varierte og det er alternativer for enhver smak, så det er nok av diskusjoner ved bordet. I tillegg har eierne selv bidratt til å lage menyen, bl.a dine preferanser og favorittretter.
Brevet er, verken mer eller mindre, resultatet av foreningen av en gruppe venner som elsker å spise ute og dens variasjon av alternativer lar deg til og med komme hver dag i uken og ikke gjenta.
Og siden deling er å leve... ingenting bedre enn å begynne med å prøve noen startere. Vår favoritt er uten tvil trilogien av kroketter av nigiri-typen (torsk, babyblekksprut og jabugo): en smakseksplosjon som vi uten tvil ville gjentatt.
Det overbeviser også – og mye – versjonen av sprukne egg (med Balfego krydret tunfisk tartar og bipolar potet), den russiske salaten med sylteagurk og oksehale empanadilla, Røkt ålekrem, chipotle og kinesisk vårløk.
Det mest tradisjonelle kan ikke gå tapt cider house omeletten med torskepiperrada og karamellisert løk og torreznos-badet ved lav temperatur, kimchi og chipotlemajones.
DETTE ER REN BRANN
I hagedelen finner vi noen deilige grillede artisjokker med fersk shichimi og iberiske kjeft; confitert purre ved lav temperatur (grillet avslutning med trøflet hvitløkskrem, røkt edamame, sylteagurk og eggeplomme) og den sterkt anbefalte Grillet sopp, med lavtemperatur egg og foie misosaus.
Og vi kommer til det kulminerende øyeblikket – gastronomisk sett –: kjøttet. Stjernene til grillen er uten tvil Bombastisk burger , sammensatt av to grillede pattyer fra Galisisk storfekjøtt modnet i 60 dager, karamellisert paprika, grillet bacon, italiensk Scamorza-ost og mayoburger.
En stor konkurrent til hamburgeren er Frigående kylling marinert i lime, glasert japansk-koreansk og ferdig på grillen.
Grillet blekksprut med Nikkei-glasur og sprø lotusrot.
Vi kan heller ikke unnlate å nevne Discarlux oksefilet og gammel kuribbe taco, som vi garantert vil prøve når vi kommer tilbake til Bombastic.
Nytt hentet fra havet kommer grillet blekksprut med nikei-glasur og sprø lotusrot og den grillet ytrefilet av havabbor med sitrus Bilbao og glaserte grønnsaker.
Til slutt, tre risalternativer: sjømat, okseribbe og grillet shitake og vegansk ris med grillet artisjokk.
Sjømatris: boom!
LA HULLE, NOG HULLE
Det kunne ikke vært noen annen måte: dessertene på Bombastic er bomben. De med en søt tann vil elske nutella- og yuzukake, hasselnøtter, Kinder Bueno-krem og ristet sesam.
De har også en mer enn appetittvekkende flytende ostekake og Marcos Llorentes favoritt: grillet ananas med røkt kokos engelsk krem og pasjonsfrukt is.
Harakiri av Mr. Ito, en deilig hemmelighet nederst i trappen.
HEMMELIGHETEN: HARAKIRI
Bombastic holder en (åpen) hemmelighet som du får tilgang til ved å gå ned trappene: Harakiri av Mr. Ito , en eksklusiv raw bar hvor nyt en mer intim atmosfære og det beste japanske fusjonskjøkkenet.
I brevet hans finner vi et bredt utvalg av nigiris –bull's eye med kaviar og rød reke–, uramakis, tartarer –krydret tunfisk, oksetunfisk eller hummer– sashimi, usuzukuri og også østers, wakame og noen deilige kamskjell flambert med safranmousseline, yuzu og nama schichimi.
Og ja, alt tenker, Harakiri by Sr. Ito-menyen kan også nytes i hovedrommet. Dermed, uansett hvilken plass du velger, vil du ha Bombastic og Harakiri "Smoked & Grill"-kort tilgjengelig.
Harakiri av Mr. Ito.
NEONS, BETONG OG ET MURALY AV GOYA
Han har stått for interiørdesignen Takk Group , en studie hvis signatur også finnes på restauranter Naken & Sated, Mr. Ito Lab og Zest.
De industriell stil dominerer hele lokalet, hvor vi finner klare hentydninger til ledemotivet: et neonskilt hvor du kan lese “Giftige mennesker ikke tillatt” eller en hel vegg med uttrykket Er du giftig eller bombastisk?
På bakveggen gjenskaper et stort veggmaleri et av Goyas svarte malerier.
Er du giftig eller bombastisk?
HVORFOR GÅ
Fordi vi alle er "bombastiske". Og den som er "giftig", å avstå. Hit kommer du for å ha det hyggelig og for å nyte maten, samværet og en hyggelig stund med venner, partner og familie.
Selv om de flykter fra konseptet «trendy restaurant», er sannheten at Bombastic allerede har blitt det en av sted å være mest anerkjent i hovedstaden.
Hvis vi legger til det "hemmelige" Harakiri, en eksepsjonell beliggenhet på Plaza de Pedro Zerolo – med en terrasse inkludert – og en cocktailmeny for å forlenge bordpraten eller starte natten, vi tør å oppsummere konseptet med ett ord: BOM.
Terrassen til Bombastic, på Plaza de Pedro Zerolo.