Nå ja, endelig drikker du kaffe i kaffelandet
** Bogotá ,** den store colombianske hovedstaden, kjenner den også – og ønsker å forkynne den fra toppen av Monserrate-bakken , samt fra en god håndfull uavhengige kafeer som vier seg kropp og sjel til den lokale kaffen. Og med god grunn: hvor overraskende det kan virke, kaffeforbruket i Colombia er beskjedent sammenlignet med andre land.
Mens det i Brasil forbrukes omtrent seks kilo per person per år, og i USA fire (ifølge tall sitert av The Economist), når de i Colombia knapt halvannet kilo per person per år (i Spania forbruker de, på gjennomsnitt, ett kilo og 600 gram per person per år) – svært diskrete tall for den tredje største kaffeprodusenten i verden (etter Brasil og Vietnam) .
Men alt er i ferd med å endre seg: innenlandsk forbruk av colombiansk kaffe har vokst eksponentielt de siste årene ( 33 % mellom 2009 og 2014, ifølge ** National Federation of Coffee Growers ** ), og viser ingen tegn til å stoppe.
Spesielt hvis Bogotá har noe å si: i en tid nå har Chapinero nabolag og Kyndelmisse har blitt sprutet av kaffe spesialisert på det lokale kornet, der Bogota-entusiaster av morgendrikke ikke bare ønsker å fremme forbruk, men også å bringe all visdommen til espressokunsten til gatene i byen deres.
Velkommen til Bogotá kafferevolusjonen.
Et steinkast fra Plaza Bolivar i det bohemske nabolaget Candelaria, Kunst og lidenskap det er enhver kaffeelskers drøm, fra begge sider av koppen. På den ene siden, som koffeinavhengig , denne kafeen serverer infusjoner med korn fra dyrkere i tolv forskjellige opphav i Colombia som de jobber direkte med, og hjelper dem å få mest mulig ut av avlingene sine.
Hvis du vil hoppe til den andre siden, Kunst og lidenskap har en stram timeplan barista kurs på ulike nivåer, fra introduksjon til master (inkludert kurs for hjemmebaristaen, hvis du ønsker å ta kaffegleden med hjem) . Dessuten er dets oppdrag ikke fokusert på nåtiden: dets grunnlag tilbyr stipend og kurs til universitetsstudenter som er interessert i å være en del av kafferevolusjonen.
Kaffekultur overrasket så snart du ser det. I en kjærlighetssang kaffe fra sin mest primitive form , denne idiosynkratiske kaffen fra G-sone den er inne i en container, som en gang ble brukt til å transportere korn. Utover stedets flashiness regnes Café Cultor som en pioner innen bevegelsen av Opprinnelses kaffe i Bogotá. Dette stedet er eksklusivt dedikert til fair trade-kaffe, og tilbyr ulike typer bønner fra forskjellige områder i Colombia, spesielt fra høyrisikoområder.
De svært kunnskapsrike baristaene (som har vunnet flere nasjonale priser) er mer enn villige til enhver tid til å dele historien om hver kaffe mens de tilbereder den på den mest passende metoden for hver bønne. Hvis du vil gå videre , gi opprinnelseskaffekurs, samt månedlige smaksprøver og workshops.
Nå drikker du kaffe i kaffelandet
Uten å lage mye støy har ** Magola Buendía ** blitt en av kaffereferansene i Candelaria . Denne familiekafeen er et av nabolagets møteplasser for både reisende og mangeårige innbyggere.
Og med god grunn: kaffen, som hovedsakelig kommer fra avdelingen Huila, høstes fra håndverksmessig måte i uavhengige avlinger ledet av urfolksfamilier. Smak og kvalitet, uten en dråpe pretensjon.
Magola Buendia
"Utfordrende" er det beste ordet å definere Appelsinblomst . Denne kaffen fra park 93 den står stolt over sin tradisjon og popularitet, ikke avskrekket av nykommeren som truer fra neste gate med sin grønne sirene og verdensberømmelse. Hvem trenger det når kaffebønnene dine er omhyggelig dyrket og valgt av en gruppe kaffebønder i avdelingen for Quindío , sentrum og knutepunkt i den colombianske kaffesonen?
For Azahar var det oppdraget fra begynnelsen: å bringe forbrukeren nærmere opprinnelsen til koppen. Og det gjør den på forskjellige måter, fra inkludert informasjon og data om bønnene og kaffetypen i hver pose , å praktisk talt bringe kaffemisbrukere sammen med dyrkere: i hver pose er det en QR-kode som linker til en video av avlingen , veiledet av de samme ekspertene som høstet den.
Herfra...
til her...
Gjemt i en rolig gate i det travle Chapinero-området, Bourbon kaffebrennere Det tilbyr ikke bare en drink, men en hel opplevelse. Dette stedet spesialiserer seg på to diametralt motsatte aspekter.
På den ene siden er de eksperter på håndverksmetoder for å lage kaffe , fra fransk presse til filter til sifon – en dampende kopp er bare slutten på showet her. Og på den annen side, hvis du har kommet til dette hjørnet av Bogotá og ønsker noe annerledes, er du på rett sted: Bourbon, som lever opp til navnet sitt, er en spesialist på kaffebaserte cocktailer. Den perfekte måten å starte Bogota-natten på ... og fortsette revolusjonen.
Bourbon kaffebrennere
Bourbon kaffebrennere