Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... En gastro-tur i Seoul
Denne ordboken inneholder de viktigste rettene til Sør-Korea. Bra, billig, eksotisk (men uten å gå over bord) og lett å finne i seoul .
BIBIMBAP
Denne oppskriften er den første på listen i streng alfabetisk rekkefølge, men det er den også den mest representative hovedretten i landet. I Spania er begrepet "ris med ting" en nedsettende måte å navngi et mislykket forsøk på paella på, men i Sør-Korea forstått på en helt annen måte. Det er faktisk meningen med bibimbap (blandet ris) .
Det består av å legge til en bolle med hvit ris en blanding av ingredienser , vanligvis egg, grønnsaker og kjøtt. Vi kan si at han er en slektning av hawaiiske poke bowls q som har blitt så fasjonable i Vesten i nyere tid. Veldig hjelpsom.
bibimbap
hvor du kan prøve det
Gogung (populær blant turister): 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang : 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
BULGOGI
Det er i utgangspunktet, biff kuttet i strimler. Den er vanligvis marinert med soyasaus og sesamolje . Restauranter som spesialiserer seg på denne retten plasserer en stekepanne i midten av bordet, slik at gjesten kan sjekke hvordan kjøttet blir stekt med grønnsakene og annet tilbehør. Det finnes forskjellige versjoner av denne retten, for eksempel Dak Bulgogi, som er laget med kylling.
hvor du kan prøve det
Woolaeoak : 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Også kalt Kalbi. De er ku (eller svinekjøtt) ribber laget på grillen. Vanligvis marinert med soyasaus, sukker og hvitløk , som gir den en søt og syrlig smak. Noen ganger serveres den med salatblader, slik at du kan sette den sammen som om du lager en meksikansk taco. Restauranter som serverer det plasserer også ofte en grill midt på bordet.
Hvor kan du prøve det:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok : 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Også kalt kimbap . Det er en oppskrift veldig lik sushi. Nærmere bestemt kl maki. Den er laget med dampet hvit ris rullet i tørket tang, men i motsetning til sushi, er den koreanske versjonen av risen krydret med sesamolje i stedet for eddik, noe som gir den en søtere smak. Fyllet er betydelig mindre sofistikert enn den japanske retten.
Gimbap er en oppskrift som ligner veldig på sushi
Hvor kan du prøve det:
Chosun Gimbap : 78, Yulgok-ro 1-gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (ved Gwangjang Market): 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHAE
Det ser ut som Kinesisk-amerikansk chop-suey, Men det er ikke det samme. I utgangspunktet består denne oppskriften av søtpotetpasta med grønnsaker, sesamfrø og biff . Men bortsett fra søtpoteten som gir et utseende som gjennomsiktige nudler (eller glass nudler , som de kalles), resten av ingrediensene er ganske utskiftbare. Det finnes versjoner med sjømat eller bare med sopp. Det er snarere en siderett og serveres i mange gateboder.
Hvor kan du prøve det:
På Gwangjang Market : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMCHI
Nok en mytisk siderett, laget av Fermentert kål. Det var en måte å konservere grønnsaker på i de kalde månedene (fra november til mars), der det koreanske landet ikke genererte grønnsaker av seg selv.
Faktisk, Det er nasjonalretten. Og selv om den er stadig mer populær over hele verden og derfor lett å finne i supermarkeder, du må prøve det i seoul minst én gang . Det som er bra er at det er veldig enkelt å finne. Det er vanligvis det ekstra som er inkludert i restauranter hvor det serveres koreansk grillmat (bulgogi eller galbi).
Kimchi, nasjonalretten til Sør-Korea
PAJEON
Disse deilige pannekakene laget av gressløk gir mye lek. Så mye han kan gi en pizza. Den kan lages av grønnsaker, sjømat (haemul panjeon), til og med kimchi ...
Hvor kan du prøve det:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Igjen, på Gwangjang Market : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, pannekaker laget av gressløk