Nord-Wales: naturen i sin reneste form
I tillegg til å føre tilsyn med alt relatert til mat som direktør for mat og matbærekraft av The Good Life Experience, Glen Dye Cabins & Cottages, Hawarden Estate Farm Shop og The Glynne Arms , Xanthe er en økologisk bonde og kokk basert i Nord-Wales.
Dette intervjuet er en del av "Verden gjort lokal" , et globalt prosjekt av Conde Nast Traveler i de syv internasjonale utgavene, som gir stemme til 100 mennesker i 100 land for å finne ut hvorfor deres eget territorium skal være ditt neste reisemål.
Hva fikk deg til å flytte til Nord-Wales? Hva gjør den unik?
Familien min er fra Nord-Wales. , så det var det opplagte stedet å flytte til når Jeg bestemte meg for å forlate London. Det walisiske landskapet er veldig spesielt, og jeg elsker at det virkelig er knyttet til resten av landet, noe jeg tror noen ganger folk ikke forventer. sangen til fuglene det er helt fantastisk her, spesielt om sommeren. Det får meg til å føle meg veldig knyttet til naturen.
Hvordan vil du beskrive Nord-Wales-samfunnet?
I samfunnet er det åpensinnet følelse , samt et ønske om å lære nye ting. Jeg har sett mange endringer rundt meg når det gjelder prosjektene vi har her og Jeg elsker å se hvordan folk tilpasser seg og engasjerer seg og ønsker å lære mer.
Vi har skapt vårt eget bakeri , er vi i ferd med å lansere en pizzabil på stedet og vi har nettopp utvidet vår kultivering til en polytunnel på 12 meter. Vi venter forsyne vår kafeteria, vår restaurant og vår pub med produkter utelukkende fra vårt miljø. Den lokale responsen har vært stor så langt.
Hva inspirerer deg som kokk med Nord-Wales?
Maktens faktum dyrke mine egne produkter inspirerer meg mye. jeg er vegetarianer , så alt jeg koker dreier seg om grønnsaker, som er midten av tallerkenen. Også Jeg ser etter sopp, spesielt om høsten og vinteren , så det at jeg kan se meg rundt og se hva som vokser på bestemte tider av året er noe som begeistrer meg. Når jeg ikke føler meg inspirert Det hjelper meg å gå turer med hundene mine.
Xanthe Gladstone
Hvis du måtte vise bostedet ditt til en venn innen 24 timer, hvor ville du tatt dem med?
Helt sikkert, Jeg ville tatt dem med til Snowdonia for å gå og svømme . Det er omtrent en time fra der jeg bor, og det er virkelig imponerende. Jeg synes det fanger atmosfæren og kulturen i Wales veldig godt.
Hva er ditt favorittsted i verden?
De Newborough Beach, Anglesey . Du parkerer bilen og går rundt en spektakulær skog i en time å avslutte på stranden, som er utrolig for bading. Jeg drar tilbake igjen og igjen, selv om jeg vet at det er mange andre steder jeg må utforske. På vei tilbake elsker jeg også å stoppe på Tidevann, Halen Môn kaffe. Det beste jeg har spist der har vært en krabbe kledd med hjemmedyrkede salatblader og brød hadde de bakt selv.