Vi bor i det rikeste landet i verden. Den med smulene, krokettene og de gamle klærne. I landet med deilig gastronomi, kjent for å dra nytte av til og med appelsinskall. Eller... kanskje det var før? Ingenting er sikkert kastet på våre bestemødres kjøkken ennå, men det ser ut til at vi, med bonanzaen, hastverket og den lille planleggingen av vår dag til dag, har lagt bak oss den forfedres kunnskap som, i tider med klimanød, er mer viktig aldri.
Et skremmende faktum er nok til å innse det: I 2020 sender vi bort 1.364 millioner kilo kokt og rå mat, med sløsing med energi og ressurser som dette medfører. Og det bare i vårt land!
"Ved å kaste bort mat kaster vi ikke bare mat: vi kaster bort naturressursene som brukes for å skaffe den og arbeidet og innsatsen til alle operatørene i matforsyningskjeden," forklarer de fra Alimentos de España, fra departementet for Landbruk, Fiskeri og Mat.
Husk: har du kastet frukt, grønnsaker, grønnsaker eller meieriprodukter denne uken? De er de mest kasserte matgruppene, spesielt når varmen kommer, selv om julesammenkomstene som vi snart vil oppleve også er datoer hvor det tradisjonelt kastes mye mat.
For å unngå dette allierte vi oss med tre enkle og svært smakfulle oppskrifter samlet på departementets nettside www.menosdesperdicio.es, som praktisk talt utgjør en komplett meny. mål!
KYLLING OG POTETPOSE (HVIS DU HAR KJØTTRESTER)
Det triste brystet du har i kjøleskapet fortjener en ny sjanse. Har du en halv løk, en potet, ¼ kopp melk, to spiseskjeer olivenolje og en klype salt? Så gi det til ham ved å følge disse trinnene:
Ikke gi opp brystet!
- Vask, skrell poteten og skjær den i terninger. Kok opp vann i en kjele, tilsett en teskje salt og kok potetbitene til du prikker dem med en gaffel og kontrollerer at de er myke (ca. 10-15 minutter). Hell av, og mos dem også med en gaffel til du lager en puré.
- Hakk løken og kyllingbrystet.
- I en panne steker du løken med litt olivenolje. Når det begynner å bli mykt, tilsett det hakkede kyllingbrystet og surr det sammen med løken til kyllingen er stekt. Ha litt salt.
- Tilsett potetmosen i pannen og bland med kyllingen. Tilsett melk, fløte eller tomatsaus for å gi ingrediensene saftighet og la dem ligge i pannen i et par minutter. Krydre etter smak. Slå deretter av varmen.
- Hell innholdet i pannen i flere gryter eller beholdere. Eventuelt, hvis du vil, kan du avslutte med å smøre litt ost på toppen og sette dem i ovnen, i gratengposisjon (de blir bare verdt fem minutter). Server dem raskt.
GRØNNSAKERBALER (HVIS DU HAR GRØNNSAKER RESTER)
Alt gjelder for fyllingen av denne fullbruksoppskriften: grønne bønner, zucchini, rødbeter, spinat... For å lage kulene trenger du tre mellomstore poteter, to egg, 50 gram revet parmesanost, 100 gram brødsmuler, extra virgin olivenolje, timian, salt og pepper. La oss gjøre det!
Nam nam!
- Kok hele uskrellede poteter i saltet vann (375 gram salt per liter). Skrell dem og lag en potetmos.
- Varm litt olivenolje i en panne og stek de oppkuttede grønnsakene. Når de er stekt, legg dem i en bolle og tilsett poteter, egg, ost, hakkede urter, salt og pepper. Bland dem godt og lag små kuler. Deretter panerer du dem og steker dem. Krydre dem med litt salt og de er klare til å spises.
OPTIMAL FRUKTSALAT (HVIS DU HAR RESTEFRUKT)
Det er noe som en fruktsalat, men bedre, fremfor alt, fordi den utnytter til og med bananskallet! Du trenger i utgangspunktet den frukten du har liggende i ferd med å dø, ¾ kopp vann, fire spiseskjeer sukker og kanel.
Ødelegg bunnen av fruktbollen og legg fryktløst biter til denne spesielle fruktsalaten!
- Hakk fruktene etter eget ønske (for eksempel i små firkanter). Fjern den brune og hvite delen av bananskallet, skjær det i strimler og ha disse strimlene i vann en stund.
- Hell 3/4 kopp vann i en kjele og tilsett fire spiseskjeer sukker. Hold på middels varme. Når det begynner å koke, setter du inn strimlene og setter ned varmen. Hold på lav varme i 15 til 20 minutter. Fjern forsiktig og la avkjøles.
- Tilsett kanel i strimlene når de er litt kjøligere.
- Plate fruktene og pynt med strimlene fulle av kanel.
Et voila! Du har allerede en komplett og rimelig meny med alt som nesten havner i søpla. Gratulere deg selv, for du vil nyte, spare og bidra til å dempe klimaendringene med akkurat den gesten. Men hvis du vil gå litt lenger og forhindre at ferskvarer blir sjeldne, les videre: i vårt galleri finner du noen svært nyttige tips fra Mat fra Spania for å oppnå dette.