Stekte artisjokker fra La Estrella del Bajo Carrión
FROMIST
Hosteria av palmer (Plaza San Telmo, 4 tlf. 979 81 00 67) €€€
Alvaro og Jose Antonio Rayon løp denne upåklagelige turen til fortiden.
Siden 1964 har dette huset beholdt sin eleganse mot alle odds som det perfekte stoppestedet på Caminoen.
Klassiske oppskrifter som braiserte palominoer fra Tierra de Campos , hvitløkssuppen eller Saldaña-bønnene med villkanin betyr en trygg innsats med en alltid upåklagelig service.
Den flotte vingården, rådet av Álvaro, fortjener en god corkage... eller to.
BYEN PALENCIA
baken _ (San Marcos, 12 tlf. 979 74 54 21) €€_
Koselig 1800-tallshus som ser mot fortiden... og til fremtiden.
Palentin-gryten, søtbrødene med sopp i cider, sopp med laks, den gjennomsyrede breiflabben... alt her smaker av kastiliansk tradisjon , men også med hint av modernitet i retter som det marinerte pattelammet med avokadokrem og svart snor.
Kokken Miguel Sanchez Han vet hvordan han spiller godt på begge baner.
En liten, men velfylt snackbar oppmuntrer til ankomst.
Et koselig hus fra 1800-tallet som er ivrig etter å innta verden
VILLOLDO
Stjernen til nedre Carrión (Ordfører, 32 tlf. 979 82 70 05) €€€
Pedrosa-søstrene har gjort Villoldo til et viktig gastronomisk stopp.
Koselig, elegant og uventet . Slik er dette tempelet til den største ære av skjekjøkken, duer fra Tierra de Campos, palentine-erter, Torquemada-pepper, skogssopp og trekkfugler.
En sang til regionen som har sitt alter ego i sin Madrid "gren", Villoldo. I tilfelle du fanger mer for hånden, selv om å besøke den ene ikke unnskylder å kjenne den andre.
De har et lite hotell for å gjøre planen om til en perfekt helg.
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .
Koselig, elegant og uventet