Manchego ost, kjennetegnet til Castilla La Mancha
OLJE FRA TOLEDO-FJELLENE
Det er fire oljer med D.O. i Castilla-La Mancha, selv om den fra Montes de Toledo (av sorten cornicabra, fruktig og balansert) uten tvil er den med en større anerkjennelse. Side. Det dekker rundt hundre kommuner Toledo og Ciudad Real.
LILLA HVITLØK FRA LAS PEDROÑERAS
Rundt hode og hvit på utsiden, den mest kjente hvitløken i Spania Den holder inne et dusin nellik med en veldig karakteristisk intens fiolett eller lilla farge, med en intens aroma og litt krydret smak.
SAFFRAN
Alle kjenner til det harde arbeidet som ligger i å høste og steke safran. Dette, sammen med den dårlige ytelsen, mer enn rettferdiggjør prisen. Vel, den i La Mancha er den eneste som har, på nasjonalt nivå PUD kvalitetsgjenkjenning.
ALMAGRO AUBERGINES
Araberne brakte dem til Spania og i Almagro beholdt de oppskriften. Alltid hermetisert, godt krydret eller fylt... De har den La Mancha-smaken av lilla hvitløk, spisskummen, tørket fennikel, stekt rød pepper, paprika... og, selvfølgelig, den lille biten av krydder. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava og Viso del Marques, alle i Ciudad Real, er byene der PUD tillater produksjon og bevaring.
Den mest kjente hvitløken i Spania
MANCHEGO OST
Laget med melk fra sauer av Manchega-rasen, er den preget av sin smørhet og konsistens og dens harde skorpe, med en modning som varierer mellom 30 dager og to år. Prøv noen av håndverksostene fra Ciudad Real, for eksempel Marantona, fra Oster La Casota , i La Solana.
TOLEDO MARSIPAN
Mandler, sukker, honning og egg: marsipan er kjennetegnet til Toledo. De beste finnes i Obrador Santo Tome , i hjertet av hovedstaden. Ikke forgjeves, de har laget dem i mer enn 150 år. Ikke gå glipp av de som er laget i klostre heller: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo eller San Antonio de Padua.
HONNING FRA ALCARRIA
Naturlig honning og med D.O. som er laget i La Alcarria (Guadalajara og Cuenca) den er ikke pasteurisert å bevare alle dets fordelaktige egenskaper for helsen. Det er tre typer avhengig av de ville plantene den er laget av: monofloral rosmarinhonning, monofloral lavendelhonning og multifloral honning.
KORSBRØD
Dette ekte håndverksbrødet har blitt laget i Ciudad Real siden 1200-tallet og har PGI segl (Beskyttet geografisk indikasjon) . Med et korsformet merke (det sies at på grunn av Calatrava-korset) er det en svampete smule, uten alveoler og med en litt søt smak.
Den beste marsipanen er de fra Obrador Santo Tomé