Hvis du drar til La Mancha, er disse den perfekte gourmetgaven
Selv om en annen teori hevder at pilegrimer og korsfarere som ankom fra øst spredte den over hele Europa. Marsipanen som Adolfo Muñoz serverer i sitt gamle herskapshus i Toledo (Nuncio Viejo, 1) er i stand til å føre til ekstase med sin fine tekstur og delikate mandelsmak.
Alcarria-honning er en annen La Mancha-skatt. Rost av Cela i sin berømte bok Viaje a la Alcarria, Den skylder sin kvalitet til floraen som biene i La Mancha mater med. Olivenoljer er også kjent, til tross for at cornicabra, forskjellige oliven som de er laget med , er sterk og kraftig, og gir en overdrevent krydret og bitter smak.
Den søteste fristelsen
Men uten tvil, Manchego ost og vin er to av de mest populære produktene . La Mancha er den største vinregionen i verden. Totalt er det noen 300 000 hektar dedikert til dyrking av vintreet , hvorav halvparten dekkes av D.O. Vin fra La Mancha, som strekker seg gjennom provinsene Toledo, Ciudad Real, Cuenca og Albacete. De innfødte variantene – airén (hvit) og tempranillo (rød) – har fått selskap av andre ankomster fra utlandet som cabernet sauvignon, viognier eller malbec, samt stammer fra andre spanske regioner som Graciano, Garnacha, etc. De Manchego oster –de beste er de som er laget med rå melk – de kan kjøpes i butikker og meierier i hele regionen.
Til den rike manchegoosten
La Mancha produserer også den beste safran i verden . Crocus sativus er navnet på den delikate planten med fiolettblå blomster, hvis pistiller er de aromatiske trådene. Den er hjemmehørende på det anatoliske platået (Tyrkia), hvorfra den spredte seg etter den mytiske silkeveien. For ikke å forveksle med gurkemeie eller safran fra India , krydder med fargekraft, men uten aroma. Svindel i salget ditt er like gammelt som historien til virksomheten din.
Opprettelsen i 2001 av GJØRE. Safran fra La Mancha , som strekker seg gjennom provinsene Toledo, Cuenca, Ciudad Real og Albacete, var et viktig skritt for å kontrollere kvaliteten på produktet. For å få et kilo safran er det nødvendig å samle mer enn 200 000 blomster. Den svært høye prisen skyldes det store antallet tråder som kreves og vanskelighetene med dyrking: Hele prosessen, fra planting til pakking, må gjøres for hånd.
Safran, en ekte skatt
svigermor Det er hovedstaden i safran, og det feires festivalen for safranrosen med en peelingkonkurranse. Den beste safran er kvaliteten 'La Mancha' (Cuenca og Albacete), som når €3000/kg.
ADRESSER
** ARCOS .** Det er produsenten av kniver av fortreffelighet. Åpent i mer enn 260 år, og har en sampler på 600 forskjellige modeller. Eksporter til mange land. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** De er spesialisert på hermetikk Syltet rapphøne og andre tradisjonelle oppskrifter fra La Mancha reddet fra sine bestemødre. Håndlagde produkter uten tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler, utover olivenolje. ( _Bakere, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** SMAKENS GOURMET .** Dens sterke side er den rene Manchego-osten fra svarte får. De selger også mye med auberginer fra Almagro, syltet rød rapphøne, Guijueloskinke m.m. (Messe, 8; Almagro; tlf. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero har tilbudt de beste kvalitetsproduktene i Guadalajara i 32 år. De jobber med hermetikk grønnsaker, fisk, torsk, sylteagurk og frossen . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tlf. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Familiebedrift med en lang historie, og hvis virksomhet har utviklet seg fra mat og konserves generelt, til gourmetprodukter: vin, cava, champagne, oljer, oster, patéer, foie gras, syltetøy, pølser og viltprodukter . Foreløpig har de egen butikk og hjemmecatering. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tlf. 925 28 50 95)
_* Publisert i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
*Du kan også være interessert...
- 54 ting du må gjøre i Castilla La Mancha en gang i livet
- På en rute gjennom La Mancha hvor 'Amanece, som ikke er lite' - Topp 10 Castilian-La Mancha landsbyer: fordi til slutt kaster vi oss alltid i fjellene
- Den definitive foodie-applikasjonen: vi lanserte 2015 Gastronomic Guide App
– Fordeler med å være spansk
- Alle artiklene til Arantxa Neyra
Deilig Toledo marsipan
Bak safranblomsten: en tradisjon i Consuegra