Et eksempel på kokken Nacho Manzanos høstkjøkken, på Casa Marcial.
Vi vet alle at det å reise på motorveier, i gastronomiske termer, kan være en risikosport. Tørre smørbrød, plastiserte smørbrød og kombinerte retter der den stekte maten blir sterk er dagens orden. Men søker du litt, kan du finne autentiske gastronomiske oaser så snart vi avviker.
** SALG LA DUCHESA (CADIZ) **
I utkanten av Medina Sidonia, nær en rundkjøring på Vejer-veien, ligger et av de beste spisehusene i området. Venta la Duquesa er kjent for sine tradisjonelle retter, som innlemmelsen av Miriam Rodríguez, datteren til eierne, opplært i restauranter som Casa José (Aranjuez) og El Celler de Can Roca (Girona), noen ganger gir akkurat den rette touchen Oppdater. Du må prøve deres retinta-biff eller klassikere som ris med fjellrapphøne.
Slik kommer du deg dit: Meget bra beliggenhet hvis du beveger deg langs motorveien Jerez-Los Barrios A-381.
Opplært ved Casa José og El Celler de Can Roca, Miriam Rodríguez har hatt ansvaret for å oppdatere rettene på Venta la Duquesa.
** MARCIAL HUS (ASTURIAS) **
Den svingete stigningen fra Arriondas ville være verdt det for naturen alene. Men når du ankommer La Salgar, et veiskille i fjellene, vi finner en av de beste restaurantene i Spania, anerkjent med to Michelin-stjerner og pilegrimssted for gastronomientusiaster fra hele verden. Du må la deg rive med av smaksmenyene på Casa Marcial, så det er lurt å sette av tid til det.
Slik kommer du deg dit: Det er ikke langt fra A-8 Autovía del Cantábrico.
For å nyte smaksmenyen på Casa Marcial er det nødvendig å dedikere tid til den.
**TIL VILANOVA FABRIKK (OURENSE) **
André Arzúa er veldig populær i Galicia takket være sitt program på regionalt fjernsyn, men det er i denne gamle garvefabrikken i Allariz han utvikler sitt mest personlige prosjekt.
Innstillingen, dominert av en middelalderbro som krysser elven Arnoia, ser ut til å være valgt med vilje for å nyte smaker av galisisk mat oppdatert i retter som galisisk biff tartar med Arzúa-Ulloa speketoast, bønnestuingen med muslinger eller rapphønecannellonien.
Slik kommer du deg dit: Allariz, en av de vakreste byene i Galicia, ligger bare et steinkast fra motorveien Rías Baixas A-52.
André Arzúa, kokk ved A Fábrica de Vilanova.
** SOM GARZAS (A CORUÑA) **
Hvis Galicia er i et hjørne av kartet og A Costa da Morte er i et hjørne av kartet over Galicia, vil det ikke være en overdrivelse å si at Barizo er i et av de mest avsidesliggende hjørnene av den regionen. Og likevel er det fortsatt verdt å ta omveien og bevege seg langs sekundære veier til dette hus med utsikt over klippene der Fernando og María José forsvarer et oppdatert lokalt produktkjøkken.
På As Garzas er det de spektakulære fiskene og skalldyrene fra den nærliggende havnen i Malpica som hersker og tilbys i en av spiserommene med den beste utsikten i Galicia.
Slik kommer du deg dit: Fra motorveien Costa da Morte AG-55 fortsetter du mot kysten.
Oppdatert kamskjell på As Garzas restaurant, i Barizo.
** ECHAURREN HOTEL (LA RIOJA) **
Det er mange grunner som gjør Hotel Echaurre n, i Ezcaray, til et obligatorisk stopp for gastronomifans. Din gastronomiske restaurant, El Portal del Echaurren, drevet av kokken Francis Paniego, er den eneste som er anerkjent med to Michelin-stjerner i La Rioja, mens restauranten Echaurren Tradición på den andre siden av hotellresepsjonen samler de klassiske oppskriftene til Marisa, kokkens mor.
Her regjerer krokettene, som av mange anses å være blant de beste i Spania, den romerske kulmulen, kjøttbollen eller den stekte paprikaen. Og som om dette ikke var nok, er hotellfrokostene en av de som vil forbli etset i minnet i lang tid hvis du bestemmer deg for å bli.
Slik kommer du deg dit: Fra motorveien til Camino de Santiago A-12 er det omtrent 20 minutters avstand langs en vakker vei.
** GUEYU SEA (ASTURIAS) **
Du må gå ned til Playa de Vega, i Ribadesella, utenom sesongen, bli overrasket over landskapet i den øde sanden og la Abel Álvarez tilbyr oss den beste fisken fra den kantabriske vinteren tilberedt på grillen med den elegansen som har gjort Güeyu Mar berømt.
Slik kommer du deg dit: Fra motorveien A-8 Cantabria trenger du bare å gå ned noen få kilometer til stranden.
** Apoteket MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
40 km fra Valladolid, i Matapozuelos, en by med bare 1000 innbyggere, har kokken Miguel Ángel de la Cruz klart å utvikle seg i La Botica de Matapozuelos en elegant og lett mat der smakene fra de nærliggende furuskogene er hovedpersonene som eksisterer side om side på menyen med de klassiske rettene til Teodoro, hans far.
Blant de sistnevnte skiller det seg ut pattelammet stekt i vedfyrt ovn, mens det i Miguel Ángels kjøkken skiller seg ut retter som rødbete med syrlig suppedressing og diende lammenyrer, eller lakkert krås med salig krem av pinjekjerner og grønn ananas fra Furutre.
Slik kommer du deg dit: Restauranten ligger noen kilometer nord for Autovía del Noroeste A-6.
En iskrem smaksatt med furu og pistasjnøtter? Ja, på La Botica de Matapozuelos.
**SAFFRAN (ALBACETE) **
Det perfekte stoppestedet for å bli kjent med det nåværende kjøkkenet i La Mancha er i Villarrobledo, det stedet som er mer eller mindre halvveis enten du kommer fra Madrid eller om du gjør det fra Valencia, Alicante, Murcia eller Ciudad Real. Denne beliggenheten gjør restauranten til Teresa Gutiérrez til en slags gastronomisk oase, det perfekte tilfluktsstedet for de som reiser på motorveiene i den sørøstlige kvadranten av kartet.
Men siden situasjonen er ikke alt, dens gastronomiske forslag, med mer uformelle alternativer som Villamalea ostesalat med stekt paprika eller artisjokkene fylt med viltmarinade og andre mer seriøse, som hare- og gresskarlasagnen eller stekduen med gurulloer, blir det definitive argumentet for å skrive inn koordinatene deres i GPS-en.
Slik kommer du deg dit: Restauranten ligger ett skritt unna både motorveien Guadiana A-43 og motorveien Madrid-Levante AP-36.
Azafrán, den gastronomiske oasen til Teresa Gutiérrez.
**ELS CASALS (BARCELONA) **
I utkanten av Sagàs, en liten landsby i Berguedà-regionen, Dette gårdshuset fra 1700-tallet har en meny med hjemmelagde pølser, lokale grønnsaker og kjøtt fra dyr som er oppdrettet på selve gården.
Berømmelsen til noen av spesialitetene til Els Casals, som hjemmelaget sobrassada, stekt cannelloni eller stekt and med svarte neper, krysser grensene. Og muligheten for å overnatte på ditt lille landlige hotell er det perfekte komplementet.
Slik kommer du deg dit: Det er noen få minutter fra Autovía del Llobregat C-16.
Lokale grønnsaker gir næring til Els Casals-menyen.
**LERA (ZAMORA)**
I Lera sameksisterer det mest tradisjonelle kastilianske kjøkkenet til Cecilio, faren, med forslag oppdatert av sønnen Luis, så det er mulig å hoppe fra skjeretter som f.eks. bønner med hare, som alene ville vært verdt turen til Castroverde de Campos, til fasanen med kvede eller til en oppdatert versjon av anda med appelsin.
Slik kommer du deg dit: Både motorveien A-6 nordvest og motorveien A-66 Ruta de la Plata er gode utgangspunkt for å komme inn på Tierra de Campos mot restauranten.
Lys oversvømmer rommet til restauranten Lera i Zamora.