Fermín, den tidligere eieren av Mazarino-baren, trakk seg tilbake i 2021 og etterlot seg en foreldreløs virksomhet som tente nabolag av Chamberi med deres øl , alltid livlig terrasse, uformelle viner og konstant snacks, som kan tiltrekke seg et veldig mangfoldig publikum.
Utvilsomt passerer sognebarn, naboer og karakterer fra den nåværende kulturscenen i Madrid gjennom barer som f.eks. Mazarin – sammen med Richelieu og Milford (den tidligere Fleury), som han er nabo til og som han delte eierskap med i begynnelsen – , lagt til en upåklagelig service, så vel som de vanlige drinkene og snacks, klarte å gjøre det til en institusjon, til en klassiker av Chamberi-området.
Velkommen…
"Stedet var eid av et slags investeringsfond og jeg, som mangeårig kunde, bestemte meg for å ta det," sier han. Pablo Caruncho, nåværende eier av Mazarino og Café de Paris-restaurantene. "Først ble jeg fortalt om stedet med ideen om å sette opp en annen Café de Paris, men da jeg skjønte at det var Mazarin Jeg bestemte meg for å gi den nytt liv ", Forklare.
"Hvorfor likte jeg ham? Jeg elsket å nyte aperitifftimen her, men jeg likte også at det var et av de stedene hvor du kunne ankomme klokken 19 for å ta en drink, og stokk etter stokk ville timene gå uten engang å være klar over det,» minnes han.
Baren.
I dette nye stadiet har restauranten transformert med klasse takket være en investering som er mer enn tydelig i dens saftige interiørdesign . "Lokalene brant ned i 2006, så de gjorde en renovering i pubstil og slapp inn veldig lite lys," forklarer Caruncho, som har stolt på Sierra + de la Higuera-studioet for denne ansiktsløftningen.
«Da vi kom inn var det et mørkt sted, de hadde svartmalt vinduene som opprinnelig var laget av tre , de hadde lagt svart vinylgulv, barer, møbler og svart teppe... Så det viktigste Målet var å gjenvinne essensen av det som en dag var: restaurering av vinduer og rekkverk, med trepanel, tre- og messingsprosser, skinntrekk, floral ullteppe og unike deler som en krystalllysekrone», forteller Inés og Mercedes Sierra til FIG-treet til Javier de.
Mazarins (berømte) neon.
– Når det gjelder tekstiler, har vi jobbet med stoffer som er veldig europeiske, fra Gaston og Daniela. For eksempel, fløyelen på gardinene ovenpå er en reproduksjon av en Genoa-fløyel , stoffet som vi har plassert på benken ved inngangen kommer fra et billedvev fra 1700-tallet og er vevd av sammenblanding av ulltråder som gir det konsistens. Eller det gulstripete stoffet til vinduene i første etasje, som har den klassiske franske stripen. Alle tekstiler kunne bli funnet i en engelsk herreklubb, hvor ull og fløyel er blandet», sier de som var oppmerksomme i hver bevegelse at den estetiske målsettingen med prosjektet ikke avvek fra oppdraget. Altså den av gjenvinne essensen og fortsette å tiltrekke seg barens mangeårige klientell.
De klarte også å gjøre det ved å finne minner om hva Mazarin en gang var, for eksempel en bilde av innvielsesdagen i år 72 med Rocío Jurado ved inngangsdøren. "Takket være det bildet klarte vi det reprodusere teltet med den originale neon ", teller de.
Som en nyhet har de lagt til deler som en spesiallaget krystalllysekrone, samt et teppe inspirert av det gamle designet, men med nye farger. Det allerede mytiske har selvfølgelig ikke blitt berørt maleri av kardinal Mazarin , som fortsetter å presidere over rommet og henges på samme sted som alltid.
Biff tartar.
I form av service og meny konseptet forblir nesten det samme, enda bedre . Alt dette fra de begynner å bli servert frokoster , som viker for aperitiffer der de første ølene dukker opp, akkompagnert av Iberisk pølse tapas, oster, oliven og poteter.
«Den andre ølen du bestiller, tapas kommer ut som noen ansjos i eddik og fra tid til annen blandede smørbrød kommer ut kuttet i trekanter eller kyllingvinger... så du kan spise noe varmt mens du nyter øl og vin», legger Caruncho til.
Men det er mer, med en meny som inkluderer retter designet for å ledsage god drikking og deling: som chistorra, skinke, kroketter og russisk salat; samt overraskelser fra slike som en perfekt club sandwich, biff tartare eller en panert biff.
“Vårt oppdrag er å bringe tilbake den vanlige kunden og overraske ham igjen. Vi vil at de skal innse at vi har maksimal respekt for det som var før og at de vet at vi ikke har spart på service for å gi virksomheten et nytt liv. Vi vil at 70-tallet som så Mazarins fødsel skal leves, vi ønsker å bevare merkevaren og selvfølgelig at publikum er mer heterogent. Og selvfølgelig gjøre Chamberí-nabolaget og denne gaten spesielt enda større enn de allerede er».