«Ikke gråt, min kjære. Gud våker over oss. Snart tar hesten oss til Durango”, Bob Dylan.
å møte i amerikansk vest, vi ville stoppe hesten foran Durango. Og vi snakker ikke om meksikansk stat (heller ikke av dens ørken), heller ikke vi refererer til Colorado byen heller ikke, selvfølgelig, til Biscaya kommune. Durango har veldig lite herfra og mye derfra, og det er det den nye spisestuen som erobrer Barcelona.
Og det er å krysse døren til denne ombygde Et eksempel sted (som inntil nylig viste skiltet Fish & Chip Shop) Det er som å teleportere til den andre siden av Atlanterhavet, hvor Majid, alma mater for dette prosjektet – sammen med sin bror, Mani – , fant inspirasjon.
«Ideen kom i 2010, da jeg bodde i USA, i San Fransisco. På den tiden gjorde jeg det også en rute gjennom Englene og jeg levde en stund Venice beach. For det andre, Mani bodde også i Australia og der møtte han mange spisegjester. Vi ønsket å etablere en restaurant hvor du kan spise frokost, lunsj og middag” , forklarer han til Traveler.es.
Maleriet er en hyllest til Lil Nas X.
"De Durangos navn er en veldig nysgjerrig ting: når vi ønsket å åpne Fish & Chips-butikken i Madrid , min bror, en venn og jeg reiste til byen med bil og alltid Vi hørte på sangen til Bob Dylan "Romantikk i Durango". Albumet til den sangen ble opprettet i Mexico, i ørkenen til Durango", Majid forteller oss.
"I tillegg til resten av stedene rundt om i verden som bærer samme navn - som vi vil blunke til med en viss inkludering i menyen - kom forleden dag en gutt fra Gambia og forklarte oss det Durango er en typisk rett i landet ditt, det er klassikeren mafe men døpt på en annen måte», påpeker han.
For øyeblikket er essensen av Durango konsentrert i påkjørselen, en rett bestående av tørket kjøttdeig taco med egg og bønner , lett å finne på bensinstasjoner i den meksikanske staten.
Resten av menyen består av essensielle forslag, som f.eks de Pannekaker – enten søtt eller salt – eller den BLT -hvis initialer reagerer på bacon, salat og tomat-; samt oppskrifter så ekstravagante som en pølse av krokodille, en liten gutt av stekte østers –typisk for New Orleans– eller en biffburger ledsaget av en hummer, pommes frites og coleslaw.
"Den som skiller seg mest ut er Burger og hummer. Prisen er 25 euro, men det er perfekt for deling. Club sandwich serveres med typisk bjelle romservice av hotellene. På den annen side har vi snart også en tunfisk cheeseburger, en tallerken som blir satt moteriktig i New York”, Majid forklarer.
De trekker også oppmerksomheten til middagsgjestene bøffelbiff tartar, laget med bøffelkjøtt og akkompagnert av halv biff marg; rib burrito; og andebryst-tacoen med Durangosaus (bourbonreduksjon og et snev av krydder).
«Som vi ser det mange mennesker kommer vegetarianer, vi jobber med å innlemme flere alternativer, men foreløpig tilbyr vi sandwich av stekte grønne tomater med escamorzza ost", de forklarer fra Durango til Traveler.es.
majid, som også står bak andre hotellbedrifter som har suksess i Barcelona – se Baby Jalebi– er definert som en cowboy frustrert ; faktisk tilstår han for oss at han har et rom hjemme fullt av hatter. Vi er ikke overrasket, fordi lidenskapen han føler for det fjerne vesten dukker opp fra hvert hjørne av Durango.
Overkjøringen
Interiørdesignet er fotogent til raseri. Målet var å gi liv til et sted med personlighet, men samtidig minimalistisk. Sagt og gjort. Syrin, oransje og grønne detaljer de danner en kromatisk triptyk like risikabel som den er hypnotisk.
"Vi har utviklet det en venn som er en designer, Joao Alves av Moment Agency, og meg. Både logoen og fargene på lokalene. Illustrasjonene av de to karakterene fra Durango, de cowboy –en liten hyllest til Lil Nas X– og cowgirl av trappene er arbeidet med David Octane . De er bycowboyer, nåværende cowboyer, sier Majid.
Det spektakulære rosa rommet.
For det andre, hestelitografiene har blitt unnfanget av artisten fra los angeles Mark Maggiori. på en subtil måte, poesi spiller også en nøkkelrolle i dette idylliske rommet. Vers og fragmenter av personligheter som f.eks Nick Cave, Paul Cauthen eller Emil Cioran De gjemmer seg i veggene.
Når du går inn i dette gastronomisk versjon av Wonderland , øker det visuelle skuespillet sin kraft.
EN mekanisk hjul som beveger seg til rytmen til musikken under en disco ball (tidligere å sette inn en mynt); et rosa rom med 70-tallsestetikk , et speilbord og vegger dekorert med en sjarmerende skyutskrift (som gjenskaper en storm i ørkenen); Y en avantgarde "toalett" (den ideelle innstillingen for å ta en selfie), fullfør dette amerikansk fantasy.
Dette hjørnet er ren fantasi.
Hver detalj er tatt vare på, vesen baren det maksimale uttrykket for denne estetiske delikatessen: «På høyre side har vi alle whisky, som er bourbons og scotches (brune), og på venstre side, destillatene (gjennomsiktig)», forklarer Majid mens han peker på mosaikken som dannes av flaskene.
"Hva broren min er bartender , vi tilbyr cocktailbar til 3 om morgenen", Legge til. Kortet deler blandingene inn i morgencocktailer, Som Campbells tomatsuppe Bloody Mary, Sesong frokost Martini; og de som tjener starter kl 19.00. Øye, valg som Ingen honning Ingen penger de kan overraske deg med ingredienser som dehydrerte maur.
Riper av røde frukter og Pimms.
«Vi har veldig originale briller , håndlaget. det er en med en sølvring –hvor ordet “Durango” er gravert inn – innebygd i stilken på glasset", Majid kommenterer til Traveler.es.
Og for å akkompagnere de utsøkte cocktailene, fortsetter en parade av snacks å lande på de oransje bordene etter midnatt: en pastrami club sandwich, den klassiske BLT – også tilgjengelig med vegansk bacon–, den mytiske kombinasjonen kaffe-bikini (enten tre ost eller skinke, begge med croissantbrød), overkjørt og den prisvinnende margarita og pepoeroni pizza Balmesinaen.
uten å glemme de sider, at du kan kombinere dem med det du liker og på det tidspunktet du vil.
TILLEGGSFUNKSJONER
Hver Tirsdag, østers nr. 3 de snur seg nattens hovedpersoner: Durango feirer sin happy hour, med østers for én euro og Mumm-champagne fra 19.00 til 21.00. På den andre siden, dukker opp vil være av stor betydning. For øyeblikket, den utmerkede taco av METL og krydret te av chai-fyr har hatt en varm velkomst i Durango.
Fremtidsplaner? Live-konserter projisert ved hjelp av hologrammer er en av de første ideene. Der er det.
HVORFOR GÅ
for det velsmakende Kalafstekt egg og hummer med halmpoteter; for american pie, ostekaken og xuxo (stekt smultring og kremfylling); for det deilige kaffe, for eksempel spesialiteten Hidden ; for det forfriskende riper, naturlig sukkerrørjuice, kombucha, limonader og kvede shakes; for sin magnetiske dekorasjon... Hvorfor ikke gå? Det er spørsmålet.
Hver tirsdag, østers happy hour.