Plaza Mayor i Leon
Med tanke på at vi befinner oss i et land som nyter forskjellige klima og landskap, dens gastronomi er like mangfoldig som den er kraftig . **hjertet av León** ligger i gastronomien, i vertinnen og nytelsen av hvert hjørne av byen gjennom tapas , men uten å glemme den store reisen gjennom all dens restaurering, med store kontraster.
I León sameksisterer tradisjon og historie (både gastronomisk og kulturell), med avantgarden i behandlingen av bordet og dets råvarer.
GASTRONOMI AV KONTRASTER OG MICHELIN-STJERNER
matlaging er den eneste Michelin-stjerne som Leon har , en kjent restaurant hvor de har valgt en sensitiv og kvalitetsmat , som beviser at du kan spise til en Michelin-stjerne uten å måtte belåne deg selv til dine egne barnebarn går av med pensjon.
At hovedstaden i spansk gastronomi faller på León, i tillegg til et ansvar, er blitt en ren illusjon, kommenterer de Yolanda Leon og Juanjo Perez , skaperne av miraklet. De har ikke nølt med å dekke bordet for oss og dele øyeblikket med Traveler.
Yolanda León og Juanjo Pérez fra Cooking
«Vi vil gjerne være hovedstaden i 2018 på grunn av illusjonen som alle hotelleiere har, og Jeg vil at du skal besøke oss fra overalt ; vi ønsker å ta med kokker til Leon ; vi ønsker å spre vår produkter og gastronomi ; vi ønsker å holde foredrag, kongresser og vi vil at den gastronomiske løven skal snakkes om gjennom hele 2018», bemerker Juanjo.
Og det er at " merke løve " Det har for lengst krysset våre grenser. Produkter som f.eks Chorizo de León, cecina eller noen oster de har triumfert i hjørner av planeten så forskjellige som Hong Kong, Roma eller selve Karibien. For ikke å nevne, påpeker Juanjo, at den beste vinmakeren i verden i 2016 var Raul Perez , hjemmehørende i León og en stor eksponent for vinens verden.
Selvfølgelig León lever ikke bare med botillo og cecina . Fra Cocinandos oppdager de oss veldig interessante produkter; mange oster, til og med en sammenslutning av ukjente, men høykvalitetsoster fra León. Vi snakker om kokt maragato fra Astorga, belgfrukter fra El Páramo , en stor mykologisk rikdom svært nær det velkjente Soria, både i mengde og variasjon, svine- og oksetunge, geitcecina fra Vegacervera, herlig paprika fra Bierzo, purre fra Sahagún og vilt.
Og hvis du allerede er villig til å besøke Cocinandos, la deg råde av dem, men ikke glem å prøve Leonesisk lapskaus eller poteter med konger ål . Vennens råd.
Leonesisk lapskaus
** AV TAPAS MELLOM DET VÅTE OG DET ROMANTISKE **
La oss komme inn på saken. Vi ankom Leon og vi ønsker å trykke som om menneskeheten i morgen ville bli utryddet, offer for en gammel Maya-profeti. Det er mulig? Hvis mulig. Og selv om hele byen er full av fantastiske tapasbarer , er det historiske sentrum nervesenteret for gastronomisk aktivitet. De berømte Bred gate deler sentrum i de to travleste gastronomiske områdene i hovedstaden.
1. Fuktig nabolag
Muligens et av de travleste områdene i Leones hovedstad og mest kjent utenfor grensene. Vi har spurt institusjonene om årsaken til et så pittoresk navn og tilsynelatende er opprinnelsen noe usikker.
Det sies at vinen i gamle dager ikke kom på flaske, men heller i store kar, så når den ble samlet ble det alltid sølt noe på bakken. Ligger i den gamle delen av byen, el Húmedo er et sant utstillingsvindu for gastronomi og viner i regionen, en bikube av unge og ikke så unge som søker å nyte spesialiteten til hvert hus.
Det essensielle i Fuktigheten er mange, men vi kan fremheve noen av dem. Ilderen _(Pza. San Martín, 4) _, et merkelig etablissement av den vanlige typen servert utelukkende og utelukkende av eieren og hvis blodpudding er siderisk. Hans nabo Returen _(Pza. San Martín 9) _ konkurrerer med sin sprø kroketter, av smaker så forskjellige som cecina eller blodpudding. Elskere av krydret potet stopper kl Forelskelsen _(Cardiles, 2) _ eller inn Gauchoen _(Azabachería, 6) _ hvis du foretrekker dem med kjøttdeig. Konkurransen, Bacchanal, skinkeskinke... Det er så mange!
Ilderen
to. romantisk kvartal
Den andre siden av Calle Ancha er vert for dette nok en spektakulær gastronomisk utsikt over byen som i andre tider ble kalt 'barrio del Cid' og ble til og med ansett som en del av Húmedo-området.
Det romantiske kvarteret er nesten som et pust av frisk luft. Vi kan satse på orientalsk mat og flytte til The Clandestine Gastrobar _(Cervantes, 1) _, med et veldig urbant preg og litt etter litt gjenoppdage japansk mat. eller reise til Bakgården _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ med en sørlig luft, der blekksprut og cecina i galisisk stil ikke er uenige. Du finner en god sultfjerner i stekepannen med stekte poteter, egg og kjøttdeig av Tapasbryggeriet _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ eller i den spektakulære hvitløkssuppen på ** Camarote Madrid ** _(Cervantes, 8) _. Det er en non stop.
Leon Wide Street
GASTRONOMISK BY på HØYT NIVÅ
León er en by som oppfordrer deg til å sette deg ved bordet (ikke alt skal være tapas og mer tapas). Noe som virkelig definerer den Leonesiske restaureringen er dens utholdenhet i omsorgen for lokale råvarer og ønsket om å ta vare på tradisjonen uten å miste sitt kreative og innovative potensial. León har vekket en by full av gastronomiske templer, og det er en stor ressurs for den gastronomiske hovedstaden.
En stund nå, ny steder for tilbedelse for signaturkjøkken. Vi finner underverker som LAV _(Av. Padre Isla, 1) _, med et forsiktig og personlig konsept. Bakrommet på 13 _(Calle Ancha, 1) _, med en privilegert beliggenhet og med en sesongbasert meny og en vinliste. Også hovedveien _(Calle Ancha, 4) _, hvis du vil spise blant romerske levninger; enten niMÚ Tak _(General Lafuente street, s/n) _, med den beste utsikten over byen. vrangforestillinger (Calle Ramón y Cajal, 5), eksplosjon av kreativitet. Og uten tvil, huskommando _(Calle General Lafuente, s/n) _, en institusjon i byen med et upåklagelig arbeid av grønnsakene til La Bañeza , grønnsaker og pølser.
Og uten å snu ryggen til tradisjonen, årenes gode kunnskap og enkelheten i et godt behandlet produkt, kunne vi ramset opp utallige skatter som f.eks. duen _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **eller Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Alle spredt rundt i byen
Et av de mest eksklusive stedene i byen León ligger i Inn i San Marcos _(Plaza San Marcos, 7) _, forlater allerede byen. Det gamle klosteret dateres tilbake til 1500-tallet og skjuler bak murene en ekte arkitektonisk juvel med en imponerende luksusrestaurant , ideell gastronomisk plan for de fleste gourmeter. Bordet hans er kledd med råvarer fra landet og tradisjonell mat der Riaño-kalv og diende lam ikke mangler.
niMU
HVORFOR BØR LEÓN VÆRE GASTRONOMISK HOVEDSTAD I 2018
- Fordi din gastronomisk tilbud har blitt sofistikert nesten på samme nivå som storbyene
- For sin botillo fra Bierzo, sin cecina fra León, sitt diende lam, sitt kalvekjøtt fra Bierzo, sine mantecadas fra Astorga, sine belgfrukter fra La Bañeza. For sine viner fra Bierzo og landet León, sin chorizo, sin blodpudding, sine pølser, sine San Froilán donuts. For hans chorizo kjøttdeig med et kort glass øl.
- Fordi det er mange ting vi ikke vet om dens gastronomi, som spekemat fra Vegacervera, kastanjen fra Bierzo, Valdeón-osten (regnes som en av de beste blåmuggostene i Spania) eller marsipanen fra Babia, som er laget uten mandler.
– Fordi mer anerkjennelse er nødvendig for en av de gastronomisk rikeste regionene i landet vårt.
- Fordi Cocido maragato er en institusjon.
- Fordi Ponferrada Det skal stå i alle anbefalte guider for tapas og alternerende.
– For hvis noen har lagt entusiasme i prosjektet, så er det León.
Leonesisk dagstrykk