Søt, krydret og vanedannende
Vil du glede deg med disse søte så vel som krydrede nudler med svinekjøtt? Vel, følg oppskriften trinn for trinn. "Spicy-Sweet Sambal Pork Nudles" av Chef Chris Morocco og på mindre enn en time... Voila! Du vil kunne nyte denne eksplosive delikatessen.
Ingredienser (til 6-8 personer)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 900 gram hakket svinekjøtt
- Et stykke fersk ingefær, skrelt og kuttet i tynne strimler eller hakket.
- 8 fedd hvitløk, i tynne skiver
- 2 ss sukker
- 2 ss tomatsaus
- 2 kvister basilikum (og en annen til servering)
- ⅓ kopp varm chilisaus (sambal oelek)
- ¼ kopp soyasaus
- ¼ kopp vanlig riseddik
- 700 gram ferske ramennudler eller 500 gram tørr spaghetti
- grovt havsalt
- 2 ss usaltet smør
**Forberedelse: **
1. Varm oljen i en stor gryte. Legge til halvparten av svinekjøttet til gryten, skille den inn i 6-8 store biter med en tresleiv. La henne stå i ilden uten å røre, til den er godt brun på bunnen, ca 5 minutter. Snu den og gjenta den samme prosessen, snu den av og til til bitene er brune, i ca 5 minutter til. Tilsett ingefær, hvitløk, sukker og resten av svinekjøttet i gryten og mens det blir gjort, ser han det bryte i små biter; vel andre 5 minutter, til nesten kokt.
Tilsett tomatsausen og to kvister basilikum. La ingrediensene stå på bålet i ca. 2 minutter, til sausen blir mørkere, rør av og til. Tilsett chilisaus, soyasaus, eddik og 2 kopper vann. la koke over svak varme, avdekket og rører fra tid til annen, til sausen tykner litt og smakene har smeltet sammen (30-45 minutter).
Hvis du finner dem, bruk ferske ramennudler.
2. Rett før du lager sausen, legg nudlene i en stor kjele med kokende saltet vann, sørge for at de ikke fester seg til det er ett minutt igjen før de er al dente.
3. Ved hjelp av en pinsett, Tilsett nudlene i gryten med saus sammen med smøret og litt av pastabuljongen. Over lav varme, rør fra tid til annen til sausen begynner å feste seg til nudlene, Det vil ta omtrent et minutt eller så. Fjern basilikumkvistene.
4. Anrett nudlene på tallerkenene og ikke glem å pynte dem med noen basilikumblader. Og å spise!
Oppskriften ble opprinnelig publisert på Bon Appétit.