Elizabeth med "døtrene hennes".
Isabel Perez Jimenez Hun var filolog i Barcelona. Der bodde hun sammen med mannen sin, og der fikk de sønnen sin. Da de to ble stående uten jobb, bestemte de seg for å legge ut på vei tilbake til byen hans, Kom ut.
Med mindre enn 300 innbyggere er den store attraksjonen til Saldes det imponerende fjellet som reiser seg bak det: Pedraforca-massivet. Et skarpt, steinete fremspring som naboene har funnet en ubestridelig likhet med: profilen til en eventyrheks (hvis du ikke ser det, bare roter bildet) . Om sommeren og så lenge den tåler det gode været, vår- og høstfargene, tiltrekker Saldes turister, om vinteren er dette området med Berguedà, i de katlanske pre-Pyreneene forblir det ganske øde.
Da de flyttet, så Isabel at det heller ikke var noen jobbmuligheter, og hun begynte å tenke. Da våknet moten for håndverksøl i Spania, og han innså: — Med det gode vannet vi har her, må ølet være godt. Og det gjorde han.
Den gode heksen fra Pedraforca.
Hun var ingen brygger, sier hun, men hun begynte å prøve. Å lete etter oppskrifter, prosesser og prøve og prøve. ved hjelp av vannet fra en av kildene, fra Sant Andreu-fontenen, og noen andre ingredienser fra området endte opp med øl som bryggerne likte. Det hadde én fordel: "Alle gjæringsprosesser i stor høyde er bedre", Forklare. Heksen fra Pedraforca er god.
Nesten seks år etter oppstart, etter en lang og vanskelig prosess, går Isabel videre med virksomheten sin, Pedraforca-bryggeriet. Produserer 50 liter av hver av de fire eller fem varianter at det holder fast fordi de allerede har følgere: den blonde, den svarte, den brune og en spesiell, med ceps i mel (boletus og honning) "som passer veldig bra med kjøtt". Og han fortsetter å eksperimentere for å lage nye, spesielt når Saldes ølmesse nærmer seg, som har pågått i tre år.
For å prøve det, foreløpig, må du dra på en utflukt dit eller i området. Ølet deres er et lokalt produkt. Isabel lager den, tapper den på flaske og distribuerer den. "Det er et naturprodukt, det kan ikke bli varmt, du må ta godt vare på det," forklarer han. "Det ser mer ut som en ost enn et industriøl, og det blir ødelagt, det er ikke lenger nyttig."
De er mer som en ost enn et industriøl.
På samme sted på hovedtorget i Saldes hvor han lager ølet sitt, har han satt opp, ved inngangen, en liten bar og noen bord hvor du kan bruke litt tid og smake på alle variantene hans, med en liten butikk hvor du kan kjøpe andre lokale produkter i ditt område: oster, mel, boletus, svarte kikerter... Isabels store mål er at «alle ingrediensene til Pedraforca-ølet var fra regionen El Berguedà».
I mellomtiden fortsetter hun å brygge sitt 100 % håndverksøl, som hun sier, det har blitt kritisert av de såkalte bryggmesterne i denne industrien (også dominert av menn) for å betrakte det som intetsigende eller uortodoks – kanskje for å inkludere boletus –. Y? Det vil være fordi de ikke har prøvd det...
*Med denne artikkelen følger vi en serie historier som gjør krav på arbeid fra bygdekvinner.