Lidenskap og tradisjon i Murciano
DU PAIN ET DES IDÉES
Hvis det bare er tid til én boulangerie, bør dette være den. Ligger fem minutter fra Place de République, endret Monsieur Vasseur, eieren og hovedbakeren, retningen på karrieren og forlot moteindustrien for å vie seg kropp og sjel til brød. Vasseurs sene kall har blitt oppveid av hans vilje til å streve etter fortreffelighet. Deres Pain des Amis (vennerbrød) er veldig populært og det er de som krysser byen bare for å kjøpe det. Med en rektangulær form og en veldig gjenkjennelig lett røykaktig aroma, kjøpes den etter vekt, fra en kvart kilo . I tillegg tilbyr de også deilig viennoiserie, som deres croissanter eller deres berømte pistasjskjell. Mens du venter i den mer enn sannsynlige køen, er det verdt å se opp i taket og se den malte glasskunsten, original fra slutten av 1800-tallet, akkurat som selve bygningen. Åpent kun fra mandag til fredag.
Adresse: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris
Du Pain et Des Idées: Hvis det bare er tid til én boulangerie, bør dette være den.
SMERTE SMERTE
Beste baguette-tradisjon i Paris i 2012, Sébastien Mauvieuxs produksjon er fortsatt blant de beste i byen . Dette bakeriet, som Sébastien åpnet med sin kone Sandra tidlig i 2015 , er et moderne og veldig lyst rom hvor de, i tillegg til utmerket brød, også tilbyr de store franske klassikerne, som briocher, croissanter eller pains au chocolat og vakre konditorier der du kan se Sébastiens mestring av sitt fag. Hvis anbefalinger søkes, noen ganger Du kan til og med spørre ham direkte, siden det ikke er uvanlig å se ham bak disken og sette opp sine perfekte kreasjoner . Pain Pain er et perfekt frokost- eller snackstopp på vei til Sacre Coeur-basilikaen, da de også har kaffe, fersk juice og hjemmelagde smørbrød.
Adresse: 88 Rue des Martyrs, 75018 Paris
SMERTE SMERTE
MURCIAN
Med mer enn et århundre med historie - det åpnet dørene i 1909 - kosher bakeriet Murcian spesialiserer seg på tradisjonelle jødiske delikatesser og er forutsigbart plassert i Le Marais. Joseph Murciano trente på Café Nava i Jerusalem før han returnerte til Paris, hvor han overtok tømmene til dette bakeriet i 1973. For tiden virksomheten er fortsatt i hendene på Murciano-familien . Disken er en fryd, og de er Valmuefrø-scones og flettet Challah-brød de du ikke kan gå glipp av. Er det plass til en søt, skuffer ikke eplestrudelen.
Adresse: 16 Rue des Rosiers, 75004 Paris
Murcian
MAISON LANDEMAINE
Rodolphe Landemaine han er en av de mest talentfulle bakerne i byen. I sine bakerier forsvarer han sammen med sin kone, Yoshimi Ishikawa , prinsippene som en dag førte til at han trente i bransjen: bruk den franske kunnskapen på høykvalitets og sesongbaserte produkter. Dannet med personer av typen Pierre Hermé eller Paul Bocuse selv, Landemaine garanterer at i sine bakerier er alle brødene laget med naturlige gjæringer som kan vare opptil tjuefire timer. Husets brød bærer navnet på bakeriet der det finnes og er et brød med høy hydrering og en deilig syrlig ettersmak.
Adresse: 26 Rue des Martyrs, 75009 Paris
La deg rive med av kreativiteten til Landemaine
ERIC KAYSER
Dets mange etablissementer kan få mer enn én til å heve et øyenbryn, men det er ingen grunn, Kaysers brød er av god kvalitet . Alt brødet som selges i hver butikk er bakt i lokalene og også de skryter av å bruke flytende gjær . De Monge baguette -oppkalt etter gaten i Paris der Monsieur Kayser åpnet sitt første etablissement i 1996- er den mest representative for huset, men brødtypene varierer avhengig av etablissementet og landet det ligger i , siden Kayser i tillegg til hele Frankrike er til stede i tjueto land. I noen av bakeriene hans har han et 'glutenfritt hjørne', som i sitt første bakeri, det på rue de Monge.
Adresse: 14 Rue Monge, 75005 Paris
Maison Eric Kayser - Artisan Boulanger
JEG FRITT
Dette bakeriet, som har vært åpent i tre år, han visste hvordan han skulle vinne over klientellet sitt i det alternative 10 arrondissementet takket være det gode arbeidet til medeieren og det synlige ansiktet til prosjektet, Benoît Castel . Hans mest berømte brød er Pain de Coin, svært hydrert og med hint av honning. Castel skapte det for å tilby et unikt brød med personlighet. Fra det øyeblikket du kommer inn er det også vanskelig å ta øynene fra hvit marmordisk full av delikate kaker . Og det er at Castels profesjonelle karriere inkluderer å ha jobbet under ordre fra kokken med tre Michelin-stjerner Hélène Darroze, eller som konditor for den legendariske Grand Épicerie. Det er verdt å prøve sitronkakene eller tartelettene deres med sesongens frukt. De har et annet bakeri på 18e.
Adresse: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris
jeg frigjorde
POÎLANE
En av bakeriene som kan skryte av mest tradisjon i Paris, brødene av Poîlane De er gjenkjennelige pga de har alle en P® foran . Med en historie som går tilbake til 1930-tallet, har Poîlane alltid valgt surdeigsbrød og fortsetter å lage brødet sitt i en vedfyrt ovn. Brødene deres har en mørk, sprø skorpe og er laget med tradisjonelle ingredienser: hvetemel, brød og salt. I tillegg til å opprettholde sitt mest historiske bakeri - var det først inn Saint-Germain-des-Pres , de har ytterligere to i Paris, samt i London og Belgia. I Poîlane selger de også hjemmelagde kjeks og syltetøy som syltetøy og syltetøy.
Adresse: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
Med P for Poîlane
LE GRENIER À SMERTE
Grunnlagt av Michel Galloyer, den første Le Grenier a Pain det åpnet i det 13. arrondissementet i Paris i 1998. I dag er det et globalt konsern med bakerier over hele Frankrike og til og med i andre land. Hans forpliktelse er å vokse som et selskap og opprettholde de tradisjonelle verdiene brød laget med omhu og tid og for øyeblikket får de det. Baguetten din er spektakulær –Djibril Bodian vant førstepremien for Montmartre-bakeriet i konkurransen om den beste baguetten i Paris i 2010 og gjentatt i 2015-.
Adresse: 38 Rue des Abbesses, 75018 Paris
Tid og velvære på Le Grenier à Pain
LE CHAMBELLAND
Dette er det eneste glutenfrie bakeriet i Paris som utelukkende bruker mel malt alene for å garantere at all produksjonen er virkelig glutenfri. Grunnleggerne av Chambelland er Nathaniel Doboin og Thomas Teffri-Chambelland, og fabrikken deres ligger i Provence, sør i Frankrike, nær bøndene som de kjøper råvarene sine fra. Dette bakeriet tilbyr delikatesser som søker å erobre alle slags ganer og ikke bare cøliakere. I tillegg til brød laget av ris eller bokhvetemel med sin karakteristiske rektangulære form -med alternativer med frukt og frø-, i Chambelland har de også focaccia, kaker, muffins, frokostblandingsbarer og terter.
Adresse: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Det eneste glutenfrie bakeriet i Paris
MOULIN DE LA VIERGE
Dette bakeriet var en av de første som valgte økologiske produkter , som gir råvaren den betydningen den fortjener i det endelige resultatet, tilbake på syttitallet . Grunnlagt av Basile Kamir, en musikkjournalist som lærte faget på en selvlært måte for å forhindre kollapsen av butikken der han tidligere hadde solgt importerte plater, i Moulin de la Vierge I tillegg til håndverksbrødet, må du prøve pain aux rosiner. Det mest emblematiske bakeriet er i Montparnasse , i jugendstil, har blitt erklært et historisk monument og det er den eldste aktive vedovnen i Paris , fra 1907.
Adresse: 105 rue Vercingétorix – 75014 Paris
Moulin de la Vierge