De deilige escargotene til Benoit
Vi legger igjen noen forslag til de modige som ønsker å overraske smaksløkene sine utover den berømte baguette-fromage-duoen...
**ESCARGOTS (SNEGLER) **
De berømte escargotene er ikke så hyppige som legenden sier, men det er fortsatt noen parisiske bord som tilbyr dem. Du vil nyte dem tilberedt på den vanligste måten, Escargots i coquille servis med en beurre d'ail et fine urter (presentert i sitt eget skall med hvitløkssmør og urter) på steder som ** Benoit , en klassisk gastronomisk restaurant drevet av kokken Alain Ducasse**. Pamela Popo , en mer trendy restaurant nær Hôtel de Ville (Paris rådhus), inviterer deg med en noe mer sofistikert stil; Provençalsk grateng.
**CUISSES DE GRENOUILLE (FROSKELIN) **
Le Père Claude tilbyr på sin meny de mye hypede froskebein. du vil ta dem fersk sautert med hvitløk og persille . I den velkjente spisestuen vil du møte gode gourmeter, politikere og noen bon vivant. Hvis du foretrekker det, tilbereder Le Quincy grenouilles a la Provençale. Du vil nyte et sjenerøst bord som hevder tradisjonell mat i en landlig atmosfære.
**CANARD AU SANG (BLODSAND) **
Den velkjente gastronomiske restauranten Tour d'Argent Siden 1890 har den servert den samme andeoppskriften tilberedt med stor seremoni. I en tid nå har den endret navnet på menyen for å dempe sjokket til sine delikate spisesteder, og kamuflere den under det elegante navnet "_Caneton Tour d'Argent, pommes soufflé_s" (noe sånt som "Duck a la Tour d'Argent og potetsuffléer ”). Det er deres store spesialitet de er veldig stolte av, beviset på dette er det på slutten av lunsjen vil du motta et sertifikat med et tall som tilsvarer antall ender som serveres på denne måten . Ikke vær redd, den største frykten vil være ankomsten av kontoen.
Den mytiske Canard au sang av La Tour d´Argent
**TETE DE VEAU (VILSVITSHODE) **
I nærheten av børsen (børsen), Le Mesturet (et muntert sted rørt av middagsgjestenes murring og vrøvl). Det gleder deg med denne tradisjonelle franske matretten som er høyt verdsatt av visse gourmeter.
**OS À MOELLE (MARROW) **
Le Bistrot d'Henri i hjertet av Saint-Germain-des-Pres inviterer deg til å oppdage rettene nesten som en familie. Blant dem en uslebende marg med toast som du kan bestille som forrett.
**ANDOUILLETTE AAAAA (UBESKRIVELIG PØLSE) **
en tradisjonell kjøttpålegg laget av tarm og mage . Det er en rett med en helt spesiell smak som ikke passer for alle ganer. Det er vanligvis ingen mellomledd, enten hater du henne eller så elsker du henne . "Aes" angir deres kategori, det vil tilsvare vår 5 "jotas" Jabugo-skinke . Det mytiske Polidor , rue Monsieur Le Prince serverer det i sin spisesal fra 1800-tallet i en særegen spiseatmosfære.
Andouillette: Enten elsker du det eller så hater du det.
**COEURS DE CANNARD (ANDHJERTER) **
Du har lest godt. Passer ikke for de som har hatt en "søt liten and" som kjæledyr. Noen noe mer moderne restauranter som ** J'Go ** eller ** A Noste ** (som spesialiserer seg på mat fra sørvest i Frankrike) serverer dem grillede og hele for å gjøre vondt verre.
**ROGNONS (NYRER) **
To skritt fra Jardin du Luxembourg, Philippe's Cuisine inviterer deg til å prøve rognons de veau flambés au madère et aux champignons (nyrer flambert i Madeira-vin og akkompagnert med sopp) Eller grillet med en side av hjemmelaget potetmos i den mye verdsatte Je thé, en av kundene til den berømte Triperie Maurice Vadorin (en av de mest kjente innmatbutikkene i Paris)
**GESIERS (ANDESØTBRØD) **
En stift i mange restauranter er Landaise- eller Gourmande-salaten, som har lite med lys å gjøre. Den består av et stykke cannard magret, litt foie gras og for å toppe det, noen and _gésiers_. For å kunne kalle det en salat legger de til noen salatblader. Du finner den i hyggelige Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie , i Victoires, en uformell nabolagsbristrot ved siden av det navngitte torget eller i andre mer populære som f.eks. Au Petit Sud Ouest eller ** Gladins **.
**RIS DE VEAU (KAVEKØTTSØTTER) **
For de pysete, er en subtil måte å spise dem på pyntet under en knas av karamelliserte peanøtter, gule pleurots og tørkede aprikoser på den gastronomiske restauranten Auguste.
**FOIE (LEVER) **
Den tradisjonelle ** Aux Lyonnais ** serverer hele året foie de veau en perillade med potetflak og boudin noir (blodpudding) Lyonnaise.
Aux Lyonnais foie gras
**PORTC VENTRECHE (GRISBACON) **
Den livlige Frenchie-vinbaren foretrekker den de Bigorre i tynne skiver og parret med pane carasau og rosmarin.
**LYKKE (GRISEMASK) **
For det er allerede kjent at fra grisen til gåturen... Den bretonske restauranten La Pointe du groin tilbereder den fra topp til tå... er dens mest kjente rett, lyskepanéen, en deilig panert svinekinn. Du vil nyte den avslappede og rustikke atmosfæren, den store baren og den hyggelige terrassen.
**TRIPPER (TRIPS) **
I ** Pharamond **, som ligger i det velkjente nabolaget Les Halles, tilbereder de noen saftige innmat à la Caen (en fransk versjon av innmat i Madrid-stil). Som setting vil du nyte dette brasseriet i Belle Époque-stil med vakker keramikk som frakter deg til 1800-tallet. I Petit Machon du kan nyte dem Lyon-stil (marinert i hvitvin, panert og stekt med den svært franske gribiche-sausen (emulsjon av rå, hardkokt eggeplomme blandet med olje).
I tilfelle du ikke trodde det var nok, er november måned mest av det meste for elskere av innvoller og andre delikatesser. Mange restauranter i Paris lager spesielle retter på denne datoen for elskere av den fantastiske verden av innmat. God appétitt venner!
Følg @miguiadeparis
* Du kan også være interessert i... - 100 ting du bør vite om Paris
- Nøklene til den perfekte parisiske pikniken
- 42 ting å gjøre i Frankrike en gang i livet
- 97 ting å gjøre i Paris en gang i livet
- Paris om sommeren: rødglødende kunst og gastronomi