Mange spør meg hvorfor i helvete går vi tilbake hvert år til Soldeu hvis vi ikke går på ski (aha) med all latskapen på turen, lenkene på hjulene og køene, uforutsigbare som tid og fortryllelse. Det enkle svaret: å gå tilbake til Hermitage.
å plassere oss, Sport Hotel Hermitage & Spa Det er et hotell som er mer et tilfluktssted fra vulgaritet enn et hotell å bruke. Jeg mener, ja, den har bed and breakfast, den har romservice, og den har myke puter som suvenirer, Den har alle de tingene man forventer i et overnattingssted, men jeg har alltid sett på det som et rom hvor hjertet er varmt (dette er fra Laura), så det minner meg litt om hva min Dani Borras når du anbefaler meg en genser: "Kjøp den, den passer deg, du ser ut som en norsk sjømann som skal seile." Det står ikke fordi det er moteriktig, og det er heller ikke at det er fra dette eller det nisjemerket; nei, det er enklere enn alt det: du er kjekk, det passer deg. Vel, litt det samme på Eremitasjen er hjertet mitt varmt og det passer meg. Bare, det er ikke mer.
Dette tempelet der tre er tilstedeværelse ble født for femten år siden og tilhører Calbó-familien (Andorra består av åtte familier, mye snø og ingen jævla lyst til å lage støy: det er derfor jeg liker det), storfeavlsforfedre og mange timer mellom panner og einer: kjøkkenet kommer fra mor og det viser seg ved hvert besøk. Jeg oppsummerer dem uten så mye blomstring: Her spiser du som Gud. Jeg tror at den som leser meg allerede er ganske tydelig på det Jeg velger ikke lenger restauranter for stjernene deres (faktisk er det vanligvis motsatt), men for deres evne til å gjøre deg glad, å gjøre deg stiv av kjærlighet til gastronomi.
Derfor er Paniego-familien i min familie viktig (du kan ikke forestille deg hvor mye) og Det er derfor jeg er glad for at du med din restaurant har brakt tilbake makron for landet nesten tjue år senere , Jeg bryr meg ikke om at tre paprika men hvor glad jeg var den andre ettermiddagen i Ibaya og leste Antonio Lucas foran de snødekte fjellene, tallerkener og vinglass kom, solen malte bordet mitt med hvitt lys og det var jeg fullt klar over livet er dette, litt mer.
Samme natt fylte Hideki Matsuhisa – fra den mytiske Koy Shunka – ambassaden vår i baren hans med nigiris, Jeg liker å ta dem for hånd og alltid toast, på hver spesielle middag. For sikkerhets skyld. Stein, jern og tre. Opprinnelsen til Cal Calbó dateres tilbake til 1800 (da Soldeu var en forbipasserende by) og jeg tror at disse tingene er intuitive, det er at jeg er en av dem som tror at fortiden forfølger oss og beskytter oss, det er derfor det er viktig å forstå de som gikk foran oss: fordi i dem, nesten alltid, er alle svarene. Stein, jern og tre. Og snø, snø på terrassen og snø i horisonten. Jeg går ikke på ski, men vi elsker å gå gjennom de snødekte fjellene, lytte til lyden av skogen, miste oss selv for å finne oss selv.
Sport Hotel Hermitage & Spa.
Hotellisimos ble født for å fortelle opplevelsen som slår bak de transcendente, viktige hotellene. Rom der detaljene er suverene, steder å være. I disse dager i Hermitage koblet jeg som aldri før med dette flott lite land rolig sparker Vall d'Incles med ikke mer bagasje enn et par racketer på føttene, en flaske vann og disse ønske om å samle entusiasme. Jeg forteller deg hvorfor. Vi gikk under et vakkert teppe av bjørke- og grantrær, og stoppet for å observere hver bekk og hver hytte mens Esther og Sabine (hotellguider) delte med oss historier fulle av seremoni og terroir, de lærte oss å gjenkjenne fotsporene til en rev og sporene til en hermelin.
Det er lett å forestille seg denne dalen om våren, full av farger fra asaleaene, påskeliljene og ville roser, kommer sent til resten av verden, så hva? Jeg tok noen skritt fremover, og gikk raskt til toppen av Juclar der en av de fire krisesentrene i Andorra fortsatt jobber. Legender sier at de hviler her vanngavene, bebo innsjøene, beskytte fjellene og skogen —Jeg tenkte også på Miyazaki og totemhjorten til Mononoke—; lokalbefolkningen sier det de smultring d'aigüa vakrere Den tilhører Fontargent, og som bor der og venter på nattens fred.
Lydene: snøen som knaser under føttene mine, berøring av noen gren dekket med kulde og den dundrende lyden av stillhet. Tilbake til tilfluktsstedet vårt (stein, jern og tre) kommer vi over Chantal, er 92 år gammel og går på Vall d'Incles alene hver dag, denne kvinnen er et levende minne om dette landet av uopplagte mennesker, og mange lurer på hvorfor hun fortsetter å gjøre det, hver dag, ett skritt etter det andre, uten hvile. Jeg har det klart: å kommunisere med det absolutte, å fortsette å samle entusiasme, å feire det som er hellig i livet. Det er derfor han går hver dag gjennom disse fjellene. Hvorfor kommer vi tilbake?