Dim sum eller den kinesiske dumpling-revolusjonen
Her er vi elskere av dim sum , men for de uinnvidde kalles en type kantonesisk mat det, stekt, dampet eller bakt , vanligvis liten i størrelse. Det er mange typer: dumplings, boller, wraps, nudler, shumai... Normalt de spiser i en matbit . Innpakningen er i mange tilfeller laget av ris, og fyllet kan være svinekjøtt, grønnsaker eller sjømat. Men i den kombinasjonen ligger hemmeligheten. Det er best å ikke være redd for dem.
**FOR KLASSIKERE: NOM WAH TEPARLOR **
Uansett hvem du spør, er svaret alltid det samme: det er ikke den beste dim sum-restauranten i byen, men det var den første og leder inn i kurven Doyers gate siden 1920. Bare for det og for deres stekte svinekjøttboller (char siu bao), deres spesielle, er det verdt det. For det er ikke det beste, men det er over gjennomsnittet. I tillegg vinner den i dekorasjon og holdning mange. Døren hans er hipster uten å ha tenkt det.
Det er best å gå mellom uker og odde timer. Helgen til lunsj eller middag er gal. Selv om du klarer det, kan du runde av natten med en drink på nabospeakeasyen Apotheke.
** FOR EKTE: JING FONG **
Etter en lang rulletrapp dukker du opp i en gigantisk hall, som bryllup, dåp og nattverd , i røde og gullfarger. En kelner med walkie-talkie spør dere hvor mange av dere er, setter dere ved et bord og begynner å peke på servitrisene, som kommer raskt med vogner lastet med søyler av bambusbrett der forskjellige varianter av dim sum. I Jing Fong er det Shumai med reker eller grønnsaksboller De er spesielt rike. Du kan også våge deg med guts og kyllingføtter. Uansett, la plass til dessert. Med disse prisene: $2,50 per brett med omtrent fire stykker det går ut av hånden.
$2,50 per dim sum-brett
**FOR EVENTYRENE: GALAXY DUMPLING **
Hvis du vil prøve nesten 100 Miss You Dumpling-varianter , en autoritet på kantonesisk mat, må du gå til Flushing's Chinatown i Queens, og når du først er der, kan du komme deg bort fra galskapen i Main Street. Inne i et nytt kjøpesenter, er Galaxy Dumplings , et ryddig og moderne sted, men hvor du, avhengig av tid, fortsatt finner kvinnene som skjærer kjøtt og grønnsaker som de senere skal pakke inn i empanadillaene. Fra svine- og vårløkklassikere til sjømatretter. Velg etter ingredienser og du vil ha rett.
Håndlaget i Queens
**FOR PAC MAN: REDFARM-FANS**
I denne restauranten West Village som oppdaterer og tilpasser japansk mat til New Yorks smak, du er Pac Man og foran deg vil de sette fire fargede pac-prikker, fylt med reker . Geni! Dra også nytte av besøket for å prøve pastramirullen fra Katz's. En annen måte å spise kjøttet på som ga Sally orgasmer da hun møtte Harry.
Her leker du med mat
**FOR DE SOM IKKE STOLER: GOLDEN UNICORN **
Denne nå Chinatown-klassikeren var en av de første som serverte kantonesisk mat i kantonesisk stil , i vogner. Åpent siden 1989, har lært å skaffe seg en nisje blant New Yorkere og fremfor alt at turistene forklarer veldig tydelig med skilt på engelsk hva som står på hvert brett. Derfor er den perfekt for nysgjerrige, men med begrensninger. For de som vil prøve nye ting, men vet godt hva de putter i munnen.
En Chinatown-klassiker i ekte kantonesisk stil
**FOR VEGETAR: BUDDHA BODAI **
Den eneste kinesiske restauranten, vegansk, kosher og buddhist fra Chinatown og sannsynligvis fra New York. Stolt av identiteten deres siden 2004. Bare for sjeldenhetene er deres "falske kjøtt" i bolle verdt å prøve. Eller den "vegetariske kyllingen". Og rekene, selv om de virker slik, er det ikke.
for grønnsaker
** FOR SUPPER: SHANGHAI KAFFE **
suppeboller de er en av disse variantene som er så særegne at de er vanskelige å finne. I Flushings Chinatown De tilbys på flere restauranter, men på Manhattan, de mest besøkte, er de ikke like hyppige på menyene. De Shanghai kaffe Det er en av få som tilbyr det, og faktisk den mest klassiske du bør gå til hvis du vil prøve det. Men du har blitt advart, eh, det er ikke en rett for alle ganer.
**FOR MODERNE: DIM SUM GO GO **
Denne restauranten har vært åpen i Chinatown i 10 år, og den gang var det en fornyelse for området. Grunnlagt av en fransk-amerikansk kokk og en Hongkonger , la de mange ingredienser til den klassiske kantonesiske maten. Og selv om de ikke lenger er på kjøkkenet, fortsetter menyen å opprettholde den moderne ånden. Det store utvalget av vegetariske dim sums er en test, burgeren i en dampet bolle en annen.
Følg @irenecrespo\_
*** Du kan også være interessert i...**
- Den siste virale desserten i New York: regndråpekake
- Restaurantene i New York alle snakker om
– De klassiske spisestedene du må besøke i New York
- Gastronomiske trender i New York for 2016
– Tacoen er den nye burgeren i New York
- Den ultimate guiden til burgere i New York
- Åtte essensielle frokoster i New York
- New York for to
- De 25 mest romantiske hotellene i Spania: hvor Kings Size regjerer
- Hoteller i New York hvis vegger snakker
- 40 filmer som vil få deg til å bli forelsket (enda mer) i New York
- New Jersey: i fotsporene til Bruce Springsteen
- Asbury Park, New Jerseys steinstrand
- Touring New Jersey som Tony Soprano ville gjort
- 15 grunner til å returnere til New York i 2015
- Little Galicia, New Jersey-området hvor du kan spise blekksprut à feira
- 24 tips for å unngå å se ut som en turist i New York
- Triumfen for fast casual i New York: den nye "dietten"
– Alt du trenger å vite om New York
- Alle artikler av Irene Crespo