Fersk pasta i ¡Tu! Pasta
The Retreat, eller hva er det samme, den gyldne milen for god mat i Madrid . Her er det Du! Pasta stedet hvor et restaurantområde og et kammer sameksisterer hvor både produktene som kan smakes på menyen og de ferdigmat å gå.
Det er et lite og varmt sted, der lyse tretoner , med kapasitet til 40 spisegjester inne og ytterligere 12 ute . I tillegg er det ved inngangen ulike hyller der noen av produktene som er til salgs er utstilt.
Ravioli fylt med røkt Scamorza ost og tørket tomat med cherry tomatsaus
Hva kan vi smake på i denne risto-butikken? tradisjonelle oppskrifter fra forskjellige hjørner av Italia, 100 % italienske produkter, fersk pasta laget på selve verkstedet, og sporadiske nikk til spansk mat med fusjoner som burrata med salmorejo og flekk bølger penne med oksehale . Ja ok, ilenia cappai , som driver lokalet sammen med Orazio Corva , innrømmer for oss: "de mest etterspurte rettene er de tradisjonelle italienske".
Dermed mellom treffene til Du! Pasta skille seg ut burrata med kirsebærpomodorini, rucola og filodeig (skorpet brød); de vitello tonnato og bruschette med acciughe (med ristet brød og ansjos); de Melanzane alla parmigiana ; de Carbonara spaghetti ; de penne all'arrabiata ; de Tiramisu ; og en omfattende liste over pasta og risotto , som raviolien fylt med røkt scamorzaost og tørket tomat med cherrytomatsaus, raviolien fylt med trøffel og ricottaost med Parmesan Reggiano-krem, raviolien fylt med ricottaost og spinat med smør og salvie, ravioli fylt med laks og mascarpone med fløte og tomatsaus, den risottomuslinger, blåskjell, reker og blekksprut eller risotto med trøffelkrem og parmesan reggiano.
Produkter du kan kjøpe i ¡Tu! Pasta
Mens blant de mindre kjente oppskriftene av transalpin gastronomi, vi fant den flotte siciliansk caponata det er språket til suocera (en salat av stekt aubergine, tomat, selleri, grønne oliven og kapers servert på en slags sprø plan) og fregola ai frutti di mare (en typisk sardinsk pasta med sjømat). Som Ilenia fortalte oss, er tanken at bokstaven til ¡Tu! Pasta være levende og dynamisk derfor vil de introdusere flere og flere nye forslag, med vekt på de mindre kjente i utlandet.
I vinavdelingen , inneholder menyen kun italienske referanser, fra det prestisjetunge Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella (laget med rosiner) eller Barolo selv de rimeligste Chianti Coppaia, Nero d'Avola eller Montepulciano d'Abruzzo , går gjennom Prosecco ekstra tørr Treviso , stjernedrikken til den italienske aperitiff, sammen med Spritz.
Burrata med cherrytomat, ruccola og skorpebrød
HVORFOR GÅ
De fleste av vinene kan kjøpes i den lokale butikken, sammen med ostene, som parmesan lagret i 30 måneder, burrata og bøffelmozzarella , begge tatt med en gang i uken, gorgonzola eller sardinsk pecorino med trøffel; pølser , laget av små produsenter i regionene i Emilia-Romagna, Lombardia og Trentino, som mortadella, flekk (en skinke med karakteristisk einebærsmak), bresaola og salami; eller de hjemmelagde tomatsausene, pesto eller kalveragout.
Italiensk ost og charcuteribrett
TILLEGGSFUNKSJONER
Vil du inn i det italienske kjøkkenet og ikke vet hvor du skal begynne? Dette nye risto-butikk har laget en oppskriftsbok som veiledning der de samler råd og anbefalinger om hvordan de kan tilberede buon sapore-retter hjemme. I tillegg legger han vanligvis ut typiske oppskrifter på sin nettside og blogg.
Tiramisu
I DATA
Adresse: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Rute: mandag, fra 11.00 til 20.00; Tirsdag til lørdag, fra 11.00 til 12.00 og søndager, fra 11.00 til 16.00.
Følg @lamadridmorena
Lærer vi å forberede dem?