Nytt ansikt, samme skjelett.
Han var pioneren i det nye (og lange) livet til markedene til alltid, for et tiår siden gjenåpnet Mercado de San Miguel dørene forvandlet til et gastronomisk rom (å gjøre en av de hundreårsjubileumsbutikkene i Madrid til episenteret for det sosiale livet) hvor du ikke bare kunne gå på shopping, men også gjenvinne sin funksjon som agora eller samfunnssenter for å tilbringe tid på barer, med en vermut i den ene hånden og et spyd i den andre.
Nå har Mercado de San Miguel mye å feire. På den ene siden, de 10 årene den har ledet denne bølgen av markeder som sosiale sentre, snacks og god mat; og på den andre feirer den dem ved å fornye sitt forslag, med nye egennavn og nye tilbud. En renovering som ble innviet i forrige uke og vil åpne dørene innen utgangen av 2019, og bevarer jernskjelettet med mer enn 100 års historie.
Pintxoene til Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca og Alejandra Rivas, paret bak fantasien om ** Rocambolesc **, er en av de nye naboene til markedet. Dens iskrem, sjokolade og kaker med umulige smaker og former vil bli med i det søte tilbudet som den allerede har foreslått Ovnen til San Onofre, med kaker, boller og brød; og frossenyoghurten av Yoghurten.
Etter å ha åpnet sitt nye mekka for grønt kjøkken i byen Madrid, Drivhuset, Rodrigo fra gaten har forberedt et utvalg av ris for en ny stilling i San Miguel: fra den klassiske valencianske paellaen til svart ris og, selvfølgelig, ris med grønnsaker.
Pickles og vermouth på La hora del vermouth.
En annen kokk med Michelin-stjerner som slår seg ned på markedet er Ricardo Sanchez. Personen som er ansvarlig for å heve kvaliteten på sushi i Madrid åpner Kirei, en bod med japanske retter. Rå fisk i sushi- eller sashimivarianter, men også med suppe- eller grillalternativer.
I internasjonal gastronomi, ankomsten av Roberto Ruíz og hans Michelin-stjerne med Tacos, Margaritas og Punto, et stand med den typiske meksikanske gatematen. Fordi den spanske gatematen vil stå for Arzabal-gruppen hvem kapteiner de sentrale stolpene med utstillere fulle av pinchos og tapas, med noen av klassikerne som potetomeletten eller salaten og en spesialisert stand: Croqueteriaen.
Det er andre monografiske innlegg som f.eks Mozheart, en mozzarellabar; enten krabbe, krabbe, dedikert til krabben på så mange måter du kan forestille deg. er også Torskehuset og Østers av Daniel Sorlut. ENTEN Sherry Corner, spesialisert seg på Jerez.
For et godt ansikt!
Havet kommer til markedet med skalldyr av Morris og fisken av Herr Martin, å ta bort og lage mat hjemme og spise kongler med stekt fisk for øyeblikket. Kjøttet av Nostra løp og pølsene Carrasco Guijuelo; klassikerne til de mest klassiske, Lhardy House; ostene av Mya Valdalos; saftene av Felixia; kafeene til Svart kaffe; laksen Røkt Dominguez; forrettene til Vermouth tid; Pinkleton & Wine...
Opptil 32 helt nye eller fornyede gastronomiske forslag. Et familiebilde som gjenoppretter illusjonen av åpningen for 10 år siden, som Ana, fra El Horno de San Onofre, fortalte oss, men hvor savner flere kvinner.
Krabbe, krabbe: krabbe i alle dens versjoner.
Adresse: Plaza de San Miguel s/n Se kart
Telefon: 91 542 49 36
Rute: Fra søndag til torsdag fra kl. 10 til 00. Fredag og lørdag til kl.