Inngang til den nye Can Beneit, i Sierra de la Tramuntana, Mallorca
Sierra de la Tramuntana er full av overraskelser, som hotellet Ca'n Beneït, som åpnet 4. mars i en middelaldersk landbrukseiendom i llogaret de Binibona, en liten landsby som ligger ved foten av fjellene. 30 personer bor i Binibona og det er fire overnattingssteder. Hun er en pioner innen mest følsomme bygdeturismen på Mallorca, og et godt sted å sette pris på arven etter gjenerobringen på øya. Den gang, på 1200-tallet, var det offisielle navnet Benimala, "sønnen til Mala", men lokalbefolkningen husker fortsatt da alle kjente det som Mirabona.
Historien forteller det i det syttende århundre, kom så langt kardinal Despuig (1745-1813), en innflytelsesrik kunstbeskytter og samler – til ham skylder vi kunstgalleriet til palasset til grevene i Montenegro, tegneskolen i Palma og reformen av den vakre Raixa-eiendommen og dens berømte hager – å utforske naturen i området og være vitne til den fantastiske panoramautsikten som strekker seg hele veien sletten, fra fjellene til Alcudia-bukten, erklærte:** "Verken Binimala eller Binibona, dette skal hete Mirabona."**
Appelsinlunden foran restauranten på Can Beneit-hotellet
Toni Durán nyter den samme utsikten hver dag. Av utsikten og mye mer. Hver morgen, så snart han står opp, går han til frukthagen som omgir en av terrassene til hovedhuset, Mirabona-restauranten, og velg en etter en appelsinene som juicen skal lages med. «Du trenger ikke engang å sette dem i kjøleskapet. På den tiden er de kule, med den perfekte temperaturen”, forteller han oss mentalt slikker han leppene.
Lite i antall rom (kun 10) og enormt i naturen, i Ca'n Beneit er en gård med karakter, en befestet gård. En av de få middelalderske gårdshusene som fortsatt har beholdt en del av sine originale vegger. "For å gå fra en terrasse til en annen må du krysse murens gamle broer", forteller entusiastisk. "Det er mye historie her, og du lever den."
I tillegg til appelsintrær, her det er oliventrær (ca. 3000), fikentrær, ferskentrær og endeløse frukttrær, og sauer og esler som spiser tørt gress om sommeren, unngå branner.
Utsmykningen til Can Beneit forteller historier om Mallorca
Også en kirke med nyklassisistisk interiør som fortsatt bevarer kirkebenkene og klokken fra 1800-tallet. «Dette var bygdekirken», forklarer han. Og selv om hun fortsatt er innviet, ønsker Toni å unngå fristelsen til å feire bryllup. «Min idé er å beholde gården som et tilfluktssted. At folk kommer for å hvile, for å slappe av, for å lære av feltet».
Froskens kvekk, fuglenes trill, fred, ro, går, sykler... Ca'n Beneït har til en sykkelbutikk og fjellkjeden, som begynner å stige akkurat på dette punktet, byr på utallige stier.
Detaljer om den opprinnelige arkitekturen til denne middelalderske eiendommen
Det vil ikke være en agenda med erfaringer å bruke. "Det folk ønsker er å holde seg rolig og ikke gjøre noe," sier hotelleieren, men han vil tilby guidede turer for å lære å identifisere trærne og urtene rundt, og vin- og oljesmaking. "Vi har vår egen oljemølle, noe unikt på øya, slik at gjestene kan se og delta i alle prosessene med olivenhøsting og oljeproduksjon," pek, og fortsett «Yogatimer vil være daglige og gratis. Å lade for yoga er som å lade for Wi-Fi.»
Toni, som er født i Palma de Mallorca, har bodd mellom hotell siden han var barn. Faren hans (en ingeniør) bygde dem, "han laget Iberostars og sol- og strandkjedehotellene," forteller han. Mens moren hennes (en frisør) farget og fikset permanenten til gjestene på Eurotel-hotellet på Costa de los Pinos. Det var nettopp der Toni begynte å jobbe som piccolo i en alder av 16 år. Så dro han til Sveits, hvor utviklet en sjette sans for service og gjestfrihet i femstjerners hotell med klassisk eleganse. Men som en god øyboer, endte han opp med å vende tilbake til hjemlandet og tok av seg slipset for å assistere som resepsjonssjef ved åpningen av et av hotellene som gjenoppfant bildet av Balearenes hovedstad, Puro de Palma. Og så satte han den på igjen for å regissere den utsøkte Son Net. De siste årene har han vært ansvarlig for å gjøre Finca Serena til et av de faste overnattingsstedene på favorittlistene våre.
Utsikt fra terrassen til rom nummer 4
Nå har Toni tatt av seg slipset igjen. Y hans intensjon er at Ca'n Beneït-gjestene gjerne kan ta av seg skoene også. "I dag er det den virkelige luksusen, å kunne gå barbeint hvis du vil. Og spiser frokost klokken tolv; eller en, hvilken forskjell gjør det. Jeg har satt tidsplaner for å sette dem, men vi bryr oss ikke. Det viktige er at gjestene føler seg komfortable”, erklærer hotelleieren.
Umulig å slutte å se ut av vinduet
For å gjøre Ca'n Beneït til hotellet han ønsket seg, har Toni knapt måttet modifisere noe, verken i den opprinnelige konstruksjonen eller i de eksisterende fasilitetene. Gården, som fortsatt fortsetter med sin landbruksproduksjon på full kapasitet, Det hadde fungert som et hotell siden 1990-tallet, men eiendommen tålte ikke stengingen på grunn av pandemien og bestemte seg for å overføre hotellvirksomheten. «Jeg hadde til og med fiberoptisk Wi-Fi», utbryter Toni takknemlig. Alt han har gjort er, med hjelp av en dekoratørvenn, å fjerne alt som ikke lenger er og legge til det han vet er. Naturlige lingardiner, tepper og jutekurver laget av damene i byen Capdepera, og sengetøy og håndklær i egyptisk bomull mer raffinert og velsmakende enn du kan forestille deg. "De er fra Spirit of the Nomad, firmaet som opprettet Mats Wahlstrom, den tidligere eieren av Puro Palma, som var lei av å ikke finne kvalitetssengetøy han ville ha," forteller Toni. «Med ti rom har vi råd til å vaske vårt eget i huset; og det ser det ikke ut til, men det viser seg”.
Arkene, frukthagene, alle naturlige. Av de ti rommene er Tonis favoritt nummer 4, en juniorsuite. «Det er ikke engang den dyreste, men den har noe helt spesielt ved seg. Lyset, utsikten... Vinduene er ganske store og terrassen hviler på middelalderveggene”.
Ærlig mat fra området ved Mirabona-restaurantbordet
Det samme konseptet hjemmelaget, hjemmelaget, er ryggraden i det gastronomiske forslaget til Mirabona-restauranten. “Bestemorkjøkken, veldig tradisjonelt, herfra, fra øya, fra området. Og med sunne alternativer. Mer fra hagen til tallerkenen, umulig. Menyen, ja, vil være kort for å være ærlig”, Tony understreker. Oppskrifter basert på hva hagen gir hver sesong og det beste som finnes den dagen på inkamarkedet. "Vi er lojale mot våre lokale leverandører: **Coanegra-kooperativet, Sa Pobla-risen, Can Felip-ovnen, som lager fantastiske cremadillos og gir oss alle bollene ferske fra ovnen hver morgen". **
Ingen vil bli overrasket når Ca'n Beneït ender opp som en del av Relais & Châteaux, men Toni er forsiktig og ydmyk. "Egentlig, Jeg har bare tenkt å lage et anstendig hotell, med god service, hvor man sover og spiser godt, hvor folk er glade”.
Can Beneit ligger i fjellet, men utsikten når sjøen i Alcudia-bukten.