"Det er ingen rar mat, det er rare mennesker." Nesten alt som omgir denne Zaragoza-restauranten starter herfra. Denne setningen, uttalt for år siden av Ferran Adria i ulike intervjuer, inspirert en et par gastronomiske fagfolk som, etter å ha trent i aragoniske kokkeskoler og jobbet i flere restauranter for spansk geografi, De vendte tilbake til hjemlandet Zaragoza. De etterlot seg for eksempel åtte år med å drive restauranten Barahonda (Yecla, Murcia) og anerkjennelsene som er oppnådd i den.
En gastronomisk restaurant i et arbeiderklassenabolag Saragossa, Plassert i et gammelt mekanisk verksted tok det ikke lang tid før naboene fant seg oppmerksomhet. «Bare sjeldne mennesker ville våge sette opp noe sånt" telle Sophia og Christian, hovedpersonene i denne historien og kommentarene de hørte i nabolaget.
Sjeldne mennesker, Zaragoza. Inne i restauranten.
SJELDEN, DEFINISJONEN
Før fem betydninger av adjektivet "raro, a" gir oss Dictionary of the Royal Academy of Language. Alle sammen synes aktuelt til denne gjestfrihetsvirksomheten.
Sjelden er noe som «oppfører seg en uvanlig måte." Er det ikke sjelden et par forlater en jobb fast og konsolidert jobb starte din egen bedrift?
Sjelden er også "ekstraordinært, sjelden eller hyppig" Absolutt, ikke florerer forretningsmodeller som dette i Zaragoza, en middels stor by ikke vant til denne typen forslag gastronomisk.
Karamelliserte valnøtter i mjød, med Ras el Hanout.
Det er "sjeldent" ifølge R.A.E. «lav i sin klasse og arter». De åpnet en gastronomisk restaurant i et beskjedent nabolag på stedet som tidligere var okkupert av et mekanisk verksted.
Sjelden betyr også "utmerket, enestående or excellent in its line”, så det kan sies om et sted som i løpet av få måneders drift klarte å plassere seg blant de mest fremragende restaurantene fra Saragossa.
Den femte betydningen er «ekstravagant av genialitet eller atferdsmessig og tilbøyelig til å skille seg ut. Haute cuisine med populært kjøtt, som f.eks kanin eller innmat er trekk ved Gente Rara, et enestående valg som tar dem bort fra det vanlige tilbudet av denne typen virksomheter.
Sjeldne mennesker, Zaragoza.
DERES SKAPERE
Cristian Palacio og Sofia Sanz de er sjelen til Gente Rara, men de lar ikke søkelyset utelukkende fokusere på dem, og fra første øyeblikk kreve laget som de har klart å danne. Et lag ung og utdannet som fungerer i full visning av alle diners.
Vinene okkupere et ukonvensjonelt lager, som ligger i innglasset kontor av det gamle mekaniske verkstedet. En høy kjeller, fylt og kaptein av en talentfull sommelier, Felix Artigas, som håndterer mer enn 300 referanser i konstant rotasjon, siden de fleste av vinene kommer fra begrensede produksjoner.
Oster i Gente Rara, Zaragoza.
VANdringen SOM EN GASTRONOMISK OPPLEVELSE
Et romslig rom tar imot gjesten, og det er i selve resepsjonen, med en salt sjokolade og et glass musserende vin, hvor en omvisning på forskjellige punkter hvor en deilig forfriskning mottas. I en sofa du tilbys menyen og en forrett mens du velger menyen. Når servitøren tar bestillingen, inviterer han deg til besøk frukthagen, et slags drivhus hvor du kan smake noe sesongbasert produkt og en cocktail.
Ved ferdigstillelse, det ultimate bordet den vil være klar. Forhåpentligvis, nær sentralkjøkkenet og se, det beste stedet å se hvordan den valgte menyen tilberedes. Vanvittig, gal og gal er, fra kort til langt, navnene på de tre alternativene tilgjengelig.
Valgfritt er å legge til et pass fra den fantastiske ostevognen kaptein av Sofia, et av poengene kraftig av Rare People-tilbudet.
FILOSOFI
Mange ideer fokus på forslaget ditt: å spise er en fornøyelse, også en tur, til og med en estetisk opplevelse som i tillegg kan være lastet med verdier: bærekraft, støtte til små prosjekter agroøkologisk eller bruken kreativ av mindre edle deler av matvarer er noen av dem.
Sjeldne mennesker, Zaragoza.