Frevo, restauranten skjult i et kunstgalleri i Greenwich Village.
Gjemt bak et maleri av den franske maleren Toma-L er Frevo, ledet av den brasilianske kokken Franco Sampogna, medeier med sin partner, Bernardo Silva, av denne Greenwich Village-restauranten som revolusjonerer New Yorks spisested. Og ikke bare for hans skyld hemmelig tilgang, gjennom et kunstgalleri med midlertidige utstillinger, men fordi dets kreative haute cuisine fortsetter å høste gode anmeldelser (som f.eks. to stjerners anmeldelse av restaurantkritikeren til New York Times).
Den moderne seks-service-menyen, servert på en intim bar med utsikt over det åpne kjøkkenet, "fokuserer på kvalitetsingredienser med vekt på enkelhet og sesongmessighet", som bekreftet av Sampogna, utdannet ved Nice kulinariske skole og på kjøkkenet til flere anerkjente kokker fra Frankrike, inkludert Alain Ducasse og Fabrice Vulin.
Frevo restaurantbar, i New York.
RESTAURANTEN
Ligger ved siden av rock and roll-legenden Jimi Hendrix' ikoniske Electric Lady Studios, Frevo har kun 18 seter med utsikt over kokkens arbeid, men den har også to bord som kan romme opptil seks personer.
Norsk rød kongekrabbe med bretonsk karri og dill, Hokkaido kråkebolle med maitake sopp og fennikel eller blekksprut med lardo, iberisk chorizo og rød pepper er noen av de kreative retter som er akkompagnert av spesielle viner perfekt valgt av sommelieren Quentin Vauleon, vinner av prisen for beste unge sommelier i Frankrike i 2017. En skiftende liste (og for alle ganer) å finne fra ettertraktede årganger til varianter av produsenter utenom det vanlige.
Norsk rød kongekrabbe i Frevo.
PRODUSENTENE
I Frevo miljøvern har aldri vært et tema for debatt, men snarere en prioritet, forklarer Franco Sampogna, som bestreber seg på å minimere matsvinn og kilder og samarbeidspartnere med lokale produsenter: "Fra saltet fra Amagansett Sea Salt og villfisken fra Eastern Long Island til de ferske grønnsakene fra Norwich Meadows Farms i Norwich, har alle våre partnere en forpliktelse til bærekraft og organisk praksis som stemmer overens med vår filosofi."
Et av de private bordene på Frevo.
EN restaurant i konstant "koking" er Frevo, hvis navn refererer nettopp til det, siden det kommer fra det portugisiske ordet ferver som betyr 'å koke': "Som sprudlende energi fra New York City," sammenligne skaperne deres. Så mye at de bare neste uke er i ferd med å åpne en ny utstilling signert av kunstneren Khari Turner, av Brooklyn Street Art. Kuratert av Destinee Ross-Sutton, utstillingen er en Franco Sampogna og Bernardo Silva satser på kunst fra New York.
Destinee Ross-Sutton og artisten Khari Turner symboliserer det som tiltrakk oss til New York City i utgangspunktet. Utrolig dyktige ungdommer som trives her mens De starter med noe annet enn viljen til å skape noe helt spesielt. Hva Destinee har oppnådd i en så ung alder og verdiene som veileder henne – når hun vokser andre – er bemerkelsesverdig, inspirerende og i tråd med våre verdier hos Frevo" , konkluderer eierne av restauranten.
Adresse: 48 W 8th St, New York, NY 10011 Se kart
Telefon: 646-455-0804
Rute: Fra tirsdag til lørdag kun for middag
Halv pris: Seks-pass meny $158 per person / Vinsammenkobling $105 per person (skatter og tips ikke inkludert).