Fartons med horchata
Vi har gode vaner, spesielt med ting å spise. Og frokost er et av de mest spesielle øyeblikkene på dagen; så mye at vi til og med gjentok det to ganger samme morgen (ren last).
Men globalisering er også en «tidlig oppvekst» , og kaffe med melk, toast, appelsinjuice, churros, grillede croissanter og andre bakverk finnes allerede i nesten alle hjørner av geografien. Så i dag er utfordringen en annen.
Identifiser disse frokostene -noen tradisjonelle, andre kaloririke og noen uforståelige klokken 8 om morgenen- som utelukkende er knyttet til bestemte lokaliteter eller regioner . Til syvende og sist gjør vi ikke annet enn å lete enda en unnskyldning for å reise og spise ; selv om du må stå opp tidlig for å nyte det som det fortjener.
1. FARTONS MED HORCHATA - ALBORAYA, VALENCIA
De fiset , hvordan si det på valenciansk, Det er et langstrakt søtt bakverk med sukkerglasur veldig veldig typisk for Valencia, men fremfor alt for den valencianske kommunen Alboraya, hvor den har sin opprinnelse. Og vi kan ikke snakke om fartons eller fartó uten å referere til horchataen, fordi det er en bolle som er uttrykkelig laget for å nytes med tigernøttedrikken.
Det mest nysgjerrige er at de har tatt mer enn 700 år på å finne den ideelle søtsaken Fordi, ifølge legenden, helt siden kong Jaime I døpte horchata som "flytende gull", har horchata-produsentene i Alboraya prøvd å finne en perfekt søtsak til å følge den.
Og alt tyder på at de har funnet det, for siden 1960-tallet er det utenkelig å tenke på horchata uten disse fluffy 'panquemao'-bollene, perfekte for å dyppe både vinter og sommer.
- De historiske fartónene til Alboraya: Fartóns Polo, siden 1939
En myte om den valencianske frokosten: og med horchata, selvfølgelig
2.**WEAVINGS - RONDA, MÁLAGA**
Med tillatelse fra folket i Malaga, vi vil si at de er som churros. Faktisk brukes de samme ingrediensene - mel, vann, en klype salt og gjær - men de er forskjellige på noen punkter som gjør dem unike, som verktøyet som brukes til å lage dem og det er forresten den som gir dem navnet sitt: veving , et sprøyteformet instrument som deigen helles i og deretter helles i pannen og stekes.
Vevingen er lett å kjenne igjen pga Det er vanligvis presentert strengt eller enristrado i et siv , og det er vanligvis ledsaget av varme drikker, for eksempel varm sjokolade, kaffe med melk eller til og med anis å dyppe den i. Sistnevnte kun for modige morgenmennesker.
_* Et sted å drikke det: Tejeringos' kaffe, Málaga _
De er ikke churros og de er fra Malaga
3. . SUSO, CHUCHO ELLER XUIXO - GIRONA
Vi starter med en av de mindre lette, men samtidig mer utsøkte og forsiktige versjoner av denne listen.
Suso er søt tynn deig, stekt, fylt med fløte og sukker på utsiden som vanligvis følger med en kaffe med melk. Det er typisk, veldig typisk for Girona, selv om skriftene påpeker at dens opprinnelse er fransk, da en konditor fra nabolandet i 1920 lærte tilberedningen til en konditor fra Giron.
Utover Girona, suso kan også finnes i andre nærliggende provinser. Men det virkelig merkelige er at et konditor- og godterimerke populariserte den sjokoladedyppede versjonen av suso for år siden, revolusjonerer snacks på 80- og 90-tallet , og fortrengte den tradisjonelle chorizosmørbrødet som mødrene våre insisterte på å gi oss til snacks.
_* Et sted å ha det: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... fylt med krem og godt søtet
Fire. CACHUELA - BADAJOZ
Vi ankommer **til det kaloriske øyeblikket, til overskuddet av alt (og alt deilig) ** par excellence. Vi er i Badajoz. Besettelse av innbyggerne i Badajoz med å spise frokost hjemmefra har sitt maksimale uttrykk i agn : svinelever stekt i smult med hvitløk, løk, paprika og andre krydder , som moses og kokes til slutt. Nesten ingenting.
Kjennere sier at cachuela tostadas må ha en god andel lever og smult, og for at servitøren skal forstå oss, må vi be om det som 'rød caps' (på grunn av den karakteristiske fargen på smør); De vil servere det til oss som om det var en paté, å smøre på toast, og er vanligvis ledsaget av en kaffe med melk.
I motsetning til den røde er den hvite eller smørtoasten, sannsynligvis den letteste toasten som kan spises til frokost i Badajoz. Merk: det er ikke ledsaget av syltetøy med mindre det er spesifisert , og smøret serveres ikke av hver enkelt, men de gjør det på kjøkkenet. _* Hvor kan du prøve cachuela: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. POTETKAKE - MALLORCA
Vi vil ikke at ensaimadaen skal bli fornærmet, men vi må si at coca de patata også er en av de mest typiske frokostene på Mallorca. Og selv om stjerneingrediensen er poteten, er den langt fra noe salt, men snarere en søt, veldig søt.
Det er en kake laget av egg, mandler, sitronskall og sukker. , men med en spesiell funksjon : inneholder ikke mel. Den er erstattet av potetmos – noe som forresten gjør den egnet for cøliakere -.
Resultatet er en veldig saftig og luftig deig som vanligvis ledsages av et glass mandelmelk eller et glass sjokolade. dette er virkelig en frokost sjalu. _* Et sted å prøve det: Ca'n Molinas, Valldemossa (Majorca) _
Potetcola fra Ca'n Molinas, i Valldemossa
6. BRØD MED SMØR - SORIA
Ok, ved første øyekast ser det ut som en av de vanligste frokostene vi kan finne der ute. Men hvis vi sier at det er det et ekte produkt fra Castilla y León, med tre varianter -naturlig, salt og søt- anerkjent med Beskyttet opprinnelsesbetegnelse, tingen endres.
Soria-smør er laget med melk fra kyr oppdrettet under ugunstige klima- og høydeforhold -det er en av provinsene med høyest gjennomsnittlig høyde (1026 meter) og den mest robuste på platået-, som sammen med sammensetningen av beitene, hard og tørr, og dens karakteristiske flora, de gjør at melken har noen særegne egenskaper som overføres til smøret, gir en ekte tekstur og smak.
* Smør fra Soria-nettstedet, med beskyttet opprinnelsesbetegnelse
7. KAFFE MED MELK OG TORTILLA PINCHO - MADRID
Hvem kom på den sprø og geniale ideen om å kombinere samtidig en slurk kaffe med melk og en bit potetomelett ?
Denne fusjonen, som mange beskriver som en uforståelig blanding av smaker -søtt og salt- og tidsplaner -frokost og lunsj-, er et must i alle Madrids barer fra tidlig tid. Og det er derfor vi har inkludert det i denne listen over frokoster, for sin originalitet og vågale.
_* Hvor kan du smake en god tortilla pincho: La Ardosa, Madrid _
Potetomelett fra La Ardosa (Madrid)
8. MIGAS MED CAVA - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Ja, vi er seriøse. Migas er en av de mest typiske rettene i Extremadura , som er laget med gammelt brød og hvitløk, alt godt stekt i olivenolje.
Paprika er vanligvis tilsatt og ledsaget av svinekjøtt, pølser, paprika og sardiner, alt stekt også, og presentert med noe søtt å putte i munnen, for eksempel druer eller fiken, avhengig av årstid.
Til tross for sin kraft, er det vanlig å finne den på frokostmenyen til barene i regionen, og i Almendralejo, en by kjent for å tilhøre Cava-regionen, som bestemt av Regulatory Council, De går litt lenger: de tør å kombinere dem med et glass cava. Og det er at for å prøve en kombinasjon som dette, er det minst viktige tiden.
- _Hvor å drikke det: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas fra El Abuelo kafeteria med druer og cava i Almendralejo
9. MELK MED GOFIO - KANARIØYENE
Gofioen er en stor ukjent utenfor Kanariøyene, men der kan det sies at det er et av de mest emblematiske produktene i enhver øyboers diett, selv til frokost, hvor den kan inntas med melk som om den var frokostblanding.
For de som ikke er klar over typisk kanarisk gastronomi, vil vi si at det er det mat laget av korn, fortrinnsvis hvete, hirse eller bygg, stekt og malt i stein ; når de er godt knust tilsettes en klype salt.
I tillegg til en blanding av frokostblandinger til melk, kan den inntas som en søt "pella", eller det samme, som en deig laget med gofio, vann og sukkerrørsirup , som tilsettes mandler, rosiner og annen tørket frukt. Litt av en fest.
_* Et sted å ha melk med gofio til frokost: Bodegas Monje på Tenerife _
10. OST ELLER CEBREIRO - GALICIA
I Galicia føler de ekte lidenskap for oster og kan skryte av deres varianter ; fire av de 25 DO av spanske oster er konsentrert i galisisk jord. Derfor er det ikke overraskende at de har ost selv til frokost -ikke engang i suppen-. En av de mest verdsatte både første ting om morgenen, som i forretten eller til og med i desserten, er det O Cebreiro-osten - ved første øyekast er den lett gjenkjennelig, for når den er pakket inn ligner en kokkehatt. Med en lett sur smak, er den hovedsakelig laget av kumelk og er høyt verdsatt for å være helt naturlig og ikke inneholde konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. Det er best å nyte den ved å legge til et søtt preg, basert på honning, kvedekjøtt eller rett og slett frukt. For de som allerede tenker i kalorier, tror også at dagen er for lang til å forbrenne dem alle. Så ingen bekymringer. _* 50 oppskrifter med O Cebreiro ost _
elleve. SOBAO PASIEGO - CANTABRIA
Øst typisk søt, laget av mel, sukker og mye smør , har sin opprinnelse i de kantabriske dalene i Pas. Vel, det er en veldig vanlig søtsak i resten av Spania, så mye at Det er ikke nødvendig å reise til Cantabria for å spise en sobao ; med å gå ned til nærmeste supermarked, alt ordnet. Men vi kan ikke og tør ikke sammenligne en pakket med en annen nylaget, det er ikke det samme. Noe må bemerkes r hjemmetradisjonen på mer enn 100 år , overlevert fra generasjon til generasjon blant kantabriske familier og laget i tradisjonell stil. Smaken og aromaen er veldig karakteristisk, og det er verdt det akkompagnert av en kaffe med melk eller til og med vanlig melk, for her er det viktige å fukte den.
Hold deg rolig og ha en sobao pasiego