Marcolini sjokoladeplater
I hjerte av Brussel , til sjokoladeklassikere Belgisk - Leonidas, (1912), Mary (1919) eller den eldste NeuHaus (1857) - nye konkurrenter dukker opp. Blant dem er den mektigste Marcolini, som på bare femten år har blitt et pilegrimssted for elskere av søt svart.
Nesten alle av dem er lokalisert i Place Grand Sablon , hvor de forsiktige butikkvinduene, som åpner mot fasadene til bygninger beskyttet som verdier av kulturell interesse, utøver en stor tiltrekningskraft. Her er det tydelig at forbundet er styrke. Som tilfellet var i middelalderen med håndverkslaug , konsentrert i visse områder, ser de nøye på hverandre, og prøver hver dag å overgå seg selv og naboen.
Patrick Roger, sjokoladeskulptøren Den åpnet dørene i desember 2011, og er en av de siste som kommer. Rogers ungdom og franske opprinnelse plasserer ham mester sjokolademaker stilt overfor en ikke ubetydelig utfordring, det å skjære ut en nisje på det mest anerkjente torget i sjokoladeverdenen.
Til din smak for å lage spesielle oppskrifter -som sjokolade grønn sitron , med honning enten fruktsyltetøy – hans lidenskap for design og kunst kommer i tillegg. Dens raffinerte og karakteristiske blå-grønne tilfeller, minner om gullsmeder , Vis spesiell forsiktighet i unnfangelsen av emballasjen og grafisk design, uten å glemme deres luner som skulptør. Imidlertid er hans viktigste arbeidsmateriale sjokolade : denne sommeren kan du se et av verkene hans i butikkvinduet, tre flodhester , nesten i naturlig størrelse, boltrer seg i en sølepytt, alt, selvfølgelig, sjokolade.
Roger Boutique
sjokolade og champagne
For å gjøre en forskjell er en god idé å slå seg sammen: i dette tilfellet er alliansen mellom belgisk sjokolade og fransk champagne, og resultatet er Alex&Alex. Den ligger i en gammel antikvitetsbutikk, og gir et nytt konsept med sitt store-bar-format, et sted hvor man kan sette seg ned og smake på begge delikatesser.
Sjokoladen er skapt og produsert av mestersjokoladeren Frederic Blondel , kjent for sine geometriske former, for sammensmelting av forskjellige ingredienser-lignende pralin med wasabi eller med krydret chile - og for spesialsjokolade for champagne som inkluderer frukt som mandariner. en annen partner, Kristina T'Seyen , bringer erfaringen han fikk i en sjokoladebutikk inn Mexico DF , Y Charles-Eric Vilain personlig rådgi kunder.
Når det gjelder champagne, tilbyr de merker som Tattinger eller Abel Jobart. For de mest trofaste har de opprettet en klubb via nettsiden deres som lar medlemmene delta i flere arrangementer rundt champagnesmaking og smaksprøver av ny sjokolade.
Macolini sommerkolleksjon
Men det er andre søte forslag som tar posisjoner i byen:
De mest tradisjonelle kjeksene Brussel lever ikke bare av sjokolade: siden 1829 har Dandoy-huset vært referansen innen kjeks og kjeks. De siste årene har det åpnet flere butikker med en fornyet design , uten å miste sin identitet, og det er nå syv butikker i byen. Blant de mange variantene skiller spesialitetene fra speculoos seg ut, en kakedeig med krydder som opprinnelig bare ble spist til jul, og som gi har blitt et tegn på huset. Hver butikk er forskjellig , med respekt for de originale strukturene, men de gjenkjennes lett takket være de veldefinerte fargene på logoen deres i det grafiske bildet og spesielt på pakkene. I alle butikkene sin karakteristiske gamle treformer , som gir kjeksene form som dyr.
den østlige berøringen Ifølge en studie utført av Corinne Torrekens , medlem av Institutt for statsvitenskap ved Free University of Brussels, 17% av befolkningen i Brussel er muslimer. 70 % kommer fra Marokko, og 20 % fra Tyrkia. Så det er ikke overraskende spredning av restauranter som tilfredsstiller behovene til et overveiende muslimsk klientell, og det er selvfølgelig også, konditorier , søtsaker er en av favorittmatene deres.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas tilbyr et bredt utvalg av orientalske søtsaker , med baclava-kaken i spissen: et kongerike av valnøttpasta, filodeg og honning , krydret med anis, sesam, nøtter eller fiken.
Pastell er det eneste ornamentet i et rom med enkle linjer, i svart og hvitt. Legges forsiktig på tallerkener, dannes de toppete fjell som kraftig vekker oppmerksomhet i butikkvinduet.
Macolini-butikken i Brussel