"Det er en bica, gjør deg selv en tjeneste"
Det er ingen hemmelighet det den portugisiske ærer kaffen , i tillegg vil jeg tørre å påstå at våre naboer er det nesten koffeinholdig . I Lisboa er kaffedrikking et ekte ritual, og kafeteriaene, institusjoner i byens liv . Derfor er en omvisning på de beste kafeene i City of the Seven Hills avgjørende. Men før vi starter reisen, gir vi deg noen ledetråder for en total kaffeopplevelse:
- BICA. Den mest utbredte måten å drikke kaffe på er bica en kort og ultrakonsentrert kaffe som ligner på italiensk espresso, men noe lengre ( 40 ml ca ). Et skikkelig skudd koffein som ikke passer for de som er utsatt for takykardi. For å bestille det som en ekte Lisboa-person, må du bare gjenta følgende setning: Det er bica, gjør deg selv en tjeneste .
- GALÂ O. En annen modalitet du vil finne ofte er galant : kaffe med melk og vanligvis servert i et glass (som du forresten alltid ender opp med å brenne med) .
- MEIA DE LEITE. Det er praktisk talt det samme som en galao, men servert i en kopp.
- PINGET. En bica med en munnfull (lite) melk. I et marked som fortsatt er veldig tradisjonelt, begynner imidlertid de nye generasjonene gradvis å ta i bruk andre nye måter å drikke kaffe på, som cappuccino, etc.
Det beste i Lisboa? la oss sjekke det ut
1. THE MYTHICAL: TO BRASILEIRA _(Rúa Garrett, 120) _
Det er ingen turist i Lisboa som kan motstå å bli fotografert med bronsestatuen av den store poeten Fernando Pesso ligger på terrassen til kafeen Til brasiliansk . Åpnet i 1908 av en kaffehandler, Adriano Telles , har denne kafeteriaen med Art Déco-arkitektur vært en eksepsjonell ramme for samlinger og litterære debatter sponset av store portugisiske forfattere som f.eks. Fernando Pessoa eller Almada Negreiros . I dag får man imidlertid følelsen av at den gamle intellektuelle ånden har gått tapt i innspurten av turister fra hele verden.
"Ingen av det", forteller den nåværende eieren, E. Praça , "En Brasileira fortsetter å være en litterær referanse; hver dag klokken 9:30 ved det bordet bak, ser du henne? flere forfattere møtes ”.
Enten det er sant eller ikke, det vi kan forsikre deg om er det i denne kaffebaren du drikker en av de beste kaffene i Lisboa . Hemmeligheten? A Brasileira produserer sin egen kaffe importere frøene fra ulike opprinnelser som f.eks Colombia, Brasil eller Vietnam og deretter steke den med sin egen teknikk. Resultatet: en kraftig drink, med karakter, veldig tilpasset den klassiske portugisiske smaken.
På dette stedet er det obligatorisk å be om en bica akkompagnert, hvis mulig, av det tradisjonelle kremkake Glem tjenesten (noen ganger lider de av akutt antipati) og nyt det magiske øyeblikket med å nyte en kaffe på et sted med en flott historie bak seg.
Servering av kaffe siden 1908
2.**DU VIL OVERGIVE DEG FOR HENNES FØTTER: BETTINA & NICCOLÒ CORALLO ** _(Rua Escola Politécnica, 4) _
I det som sannsynligvis er det mest trendy nabolaget i Lisboa, Prins konge, vi fant denne lille kafeen drevet av Bettina Corallo , som har tilbrakt mer enn 30 år av sitt liv blant kaffeplantasjer, og sønnen Niccolò.
Ved disken på stedet åpnet i 2014 (tidligere okkuperte det en annen plass i en nabogate) fant vi et imponerende utvalg av sjokolade : ingefær, med pepper og fleur de sel…. Men la oss fortsette å snakke om kaffe.
Bettina vet mye om det, eller rettere sagt, av kunsten å få tak i kaffen som du kan smake på i kafeteriaen : Corallo importerer frøene fra Brasil, Indonesia, Etiopia og India og dermed produsere sin egen blanding. Neste steg er brenningen av kaffen, som foretas i selve butikken: «Vi gjennomfører en lett brenning for å bevare kaffens fruktige smak». Kaffen males deretter til passende tekstur. Det siste trinnet er "kast kaffen", som ifølge denne kvinnen med et permanent smil "er en kunstform". Fra kaffemaskinen (de bruker det italienske merket La Marzocco), temperaturen, mengden korn eller vannet (bedre om det er mineralvann), spiller alt en grunnleggende rolle for å få et best mulig produkt.
Og i tilfellet med denne lille kaffebaren er resultatet en kaffe som ifølge P.F. en franskmann som har bodd i Lisboa lenge og som definerer seg selv som kaffe-elsker-misbruker Det er det beste i hele Lisboa. Et pluss? Hver kaffe serveres med et stykke sjokolade (pris €1) produsert samme dag av Corallo som også kan litt om sjokolade, selv om vi snakker om dette en annen gang...
Bettina & Niccolò Corallo, kaffen til mødre og barn
3. DEN AV ALLE LIVS PORTUGISERE: VERSAILLES _(Avenida da República, 15A) _
Versailles ble åpnet på 1920-tallet, og fortsetter å være det en av de mest emblematiske kafeene i byen . Ikke la deg imponere av ham. noe foreldet og dekadent atmosfære og nyt Art Deco-innredning uendret siden åpning der de enorme speilene på veggene og de bearbeidede takene skiller seg ut.
Her er kaffen på høyden av de mest krevende kaffeganer. Merket som brukes er Camelo, som lager en spesiell blanding for Versailles der arabica variasjon har større overvekt.
Til kaffen finner du alle slags tradisjonelt portugisisk bakverk som de selv produserer og som er utstilt i de store glassmontrene. scoopet? Deres kongens bolus , betraktet som nærmest et kultobjekt. Hver 24. desember, som lederen forsikrer oss, det dannes en kø med flere epler for å kjøpe den dyrebare delikatessen . Vel, du må gå!
Art Déco dekorasjon og uslåelig oppmerksomhet
Fire. EN NY MÅTE Å OPPLEVE KAFFE: CHOUPANA _(Avda da Republica 25) _
Ferdinand Lucius , eieren av Choupana ('hytte' på portugisisk) ønsket å skape et annerledes kaffebarkonsept, "for å prøve nye måter å drikke kaffe på, høykvalitetsprodukter produsert av oss selv og en avslappet atmosfære som nesten var som et fristed". Tre år senere og etter gjentatte turer til Canada og USA på jakt etter inspirasjon, ble denne kafeteriaen født Det er allerede blant de mest besøkte i hele byen , og det er at en legion av følgere på Facebook ikke nøler med å dedikere glødende ros til dette stedet, "magisk sted" eller "den beste kaffebaren i Lisboa", blant andre.
Menyen avslører et imponerende utvalg av muligheter: Expresso Machiato Soja, Galâo Soja, Cappuccino, Cappuccino soya, Late Macchiato, varm eller iskald Caffe Mocha... 21 moduser som kan tilfredsstille enhver smak . "Snart vil vi introdusere 'laktosefrie' varianter", Fernando kunngjør oss, som også har vært vitne til endringen i kaffeforbruksvanene til unge mennesker fra Lisboa: "De er i økende grad åpne for å prøve noe annet enn den vanlige bica".
Vi spurte Fernando hva han ville anbefale å ikke gå glipp av til de som besøker lokalene hans, og han nøler ikke: “En cappuccino og vår Nutella-croissant” , bestselgerne av huset. Choupana har også en flørtende butikk for å anskaffe ulike produkter som f.eks te eller sjokolade.
For folk som ikke er fornøyd med "bica"
5. NORDISK KAFFE: COPENHAGEN COFFEE LAB _(Rúa Nova da Piedade 10) _
Bare noen få måneder etter innvielsen er denne kafeen som ligger i nærheten av Praça das Flores allerede en sann truffet i den portugisiske hovedstaden. Og det overrasker oss ikke fordi Copenhagen Coffee Lab har alt å bli forelsket i: en interessant nordisk-inspirert dekorasjon , et utvalg av typiske danske bakverk, en koselig atmosfære, ideell for å tilbringe timer med å prate eller jobbe, og en unik og annerledes måte å oppleve kaffe på. Vi snakker om filterkaffe, eller kaffe filtrert for hånd , en eldgammel teknikk som bruker en drypp for å filtrere denne kaffen importert direkte fra Danmark (en slags sofistikert trakt som Helle, en av eierne, viser oss).
«Portugiserne elsker kaffe, hvorfor ikke gi dem en ny måte å drikke det på? ”, forklarer denne hyggelige dansken. Selvfølgelig: til å begynne med var det ikke lett, som hun selv innrømmer. Filterkaffe ser veldig annerledes ut enn vanlig bica, mye mindre konsentrert og lang.
Likevel, det er flere og flere følgere av denne nye måten å drikke kaffe på hvis forberedelse er et sant ritual. Sabina , en journalist vi møter nipper til denne kaffen, innrømmer at hun har bukket under for filterkaffe. "Bare en liten ulempe, det tar mer enn ti minutter å forberede ... men det er også en del av sjarmen ”.
Nordisk design og dansk kaffe
6. DEN MEST FUNKY: POIS CAFÉ _(Rúa de São João da Praça 93-95) _
Komfortable sofaer å slappe av i timevis, dusinvis av bøker og en avslappende og bohemsk atmosfære er det du finner blant annet i Pois Café som ligger i hjertet av Alfama . Denne kafeen som okkuperer et gammelt krydderlager fra 1600-tallet Det er uten tvil den funkyste og mest originale i hovedstaden. i hyllene deres, hundrevis av bøker som selges etter vekt og hvis overskudd doneres til veldedige organisasjoner.
Kaffen her er italiensk, boondi , og husets spesialitet er Kaffe latte som den hyggelige lederen anbefaler oss å ta med en eplekake . Fantastisk.
Pois Café, et avslappet sted å unne deg en Buondi
7. UTENDØRS: LISSABON-KIOSKER
Unike deler av gatemøbler i Lisboa fra 1800-tallet som du finner spredt på torg og parker, Lisboa-kiosker har igjen inntatt en viktig plass i byens sosiale liv, takket være den nylige rehabiliteringen av mange av dem.
Disse sjarmerende kioskene er det ideelle stedet å sitte etter en tur, tenke på livet gå forbi, men også å smake på en god kaffe . Selvfølgelig, her tilsier tradisjonen å be om en bica , kaffekonsentratet så æret av portugiserne. Mange merker serveres i disse kioskene, men fremfor alt har vi funnet Delta , ledende merke i Portugal.
Kioskene er spredt over hele byen, sant, men vi anbefaler den som ligger i det vakre Prince Royal Garden , den av Camoes-plassen eller den på bildet, som ligger på Cais do Sodre.
Cais do Sodré kiosk: perfekt sted å nippe til et delta
8. FOR Å PRØVE DET LEDENDE MERKEVARE: DELTA CAFÉ _(Avenida da Liberdade, nº144 E/F) _
Ligger på den staselige Avenida de la Liberdade, denne kaffen er flaggskipet til kaffemerket Delta , det ledende merket i det portugisiske landet som med slagordet “O kaffe gir sitt liv” , har fulgt portugiserne i generasjoner (den ble opprettet i 1961 av en gründer fra Alentejo-regionen, Rui Nabeiro). For å finne ut litt mer om merkevaren har vi forsøkt å snakke med en av sjefene uten hell.
Uansett, vi ønsket å komme nærmere denne kafeen hvor det er mulig å smake på de forskjellige variantene av merket, Diamant, Ruby (betraktet av eksperter som en av de beste) eller Gull . Stedet har en butikk hvor det er mulig å kjøpe Delta-kapsler og til og med kaffemaskiner.
Tempelet til de mest kjente kafeene i Lisboa
9. KAFFE OG CUPCAKES: TEASE _(Rua Nova da Piedade, 15, Praça das Flores) _
Med en utsmykning som florerer av kunstneriske og vintageelementer, ankom vi denne kafeen midt på ettermiddagen for å møtes Ana Cardoso , åpnet den meget unge eieren av Café Tease for et drøyt år siden. Veldig ungt klientell for et stilig sted hvor du vil bo hele dagen.
Kaffen som serveres her er av merket Fet skrift , laget i Lisboa, som for Ana var veldig viktig. Formatet? I tease the bica Det er den mest konsumerte varianten, men Ana forteller oss at hun begynner å observere en trendendring blant unge mennesker. Hans anbefaling: a mocaccino (kaffe med sjokolade) og en hjemmelaget cupcake, en spesialitet i huset.
*** Du kan også være interessert i...**
- Guide for å lære å nyte god kaffe
- Uvanlig Lisboa: ti opplevelser du ikke forventer å gjøre i byen
- Lisboa går sterkt: en omvisning i de mest trendy hjørnene - Det ville vesten: dette er de nye fremvoksende nabolagene i Lisboa
– De ni stedene som ødelegger Lisboa
- Spis frokost i Lisboa
- 48 timer i Lisboa - De beste nudiststrendene i Portugal
- De mest romantiske strendene i Portugal
- De vakreste landsbyene i Sør-Portugal (og øyer)
– De vakreste landsbyene nord i Portugal
- Designhoteller i Portugal
- Lisboa-guide
- Byer med graffiti og gatekunst
- Alle artikler av Ana Díaz Cano
Cuqui, cupcakeriano og kaffe