Plaza Mayor i Valladolid
Det vi vil si er at, hvor rart det enn høres ut, på bare tre år, Valladolid tilbyr en ny ideell partner for helstekt pattelam : fem håndverksøl som gjærer på flaske og ikke er tilsatt karbon, av de som ikke psh når de åpner, men pop !. Og som en bonus snakker vi også om en øl fra Palencia og en fransk øl på samme tid.
Alt er bra for klosteret. Enkelt hus. Valladolid. En av de beste fordelene ved Casasola-øl er hvor lett det er å bli forelsket i det hvis du besøker det. Du kan se henne bli født og vokse opp på en gård eid av benediktinermunker fire kilometer fra Valladolid , på Villabáñez-veien. Perdomo-Spinola-brødrene Agustín og Alfonso, lidenskapelig opptatt av håndverksøl, forklarer hele prosessen for deg og viser deg hver sin femtusenliters gjæringstank med stoltheten til noen som viser frem det nylig malte barnerommet.
Opplært i bryggeriene i Nord-Italia, de dyrker de fleste av ingrediensene sine på eiendommen fra 1500-tallet der frokostblandinger, maltbygg, potet, alfalfa, en økologisk hage, hester og en av de siste flokkene med churro diende lam i Spania sameksisterer. Selv om de stadig skaper nye varianter og er klar til å vokse i produksjon, stjernen så langt er Casasola-siloene , et delvis filtrert ristet øl, slik at sedimenter forblir i glasset, med fire malter hvis sødme kommer fra honning fra Esgueva-dalen og hvor det også finnes pepper og muskat. Ja, alle disse tingene minner om en god vin og hvem sier at de ikke kan følge like godt med en stek.
Casasola, født på en gård eid av benediktinermunker
Tre kontinenter i én flaske. Milano. Montemayor de Pililla. La Milana Bonita er hovedpersonen blant ølene fra Cerveceros Artesanos de Castilla y León, som også produserer hvete og toast. Den er kompleks å lage og ikke så lett å drikke. Den er laget med tre typer malt, havreflak og fem typer humle som gir den mange nyanser. Blant humlen starter du for eksempel med den slovenske vovec, som gir den mye bitterhet. Etter koking tilsettes de fire andre humlene, inkludert en amerikansk og en fra New Zealand. Smaker fra tre kontinenter og alt dette, tappet i en by med rundt tusen innbyggere og i det som var et kornskip.
Tre kontinenter i en flaskeøl i Montemayor de Pililla
En blondine i et slott. Gale Joan. Iscar. Gale Juana bor i et slott. Íscars viktigste turistattraksjon er også stedet hvor ølet som brøt bakken i 2010 med et bilde og en smak som tilførte sjeldenhet etter sjeldenhet til noe som ikke var sett før i disse landene. For eksempel: selve etiketten anbefaler drikk den med en appelsinskive . Selve ølet er en upasteurisert og ufiltrert pilsner, lav gjæring, i stil med Keller-øl, med en komplisert tysk produksjon, en bitterhetsindeks på 30 og en liten produksjon som gjør at alt dette kan oppnås ved å legge mye omsorg i hver flaske.
Denne blondinen er skapt i slottet til Íscar
Bayern i Tierra de Pinares. Lüge. Matapozuelos. Matapozuelos er en særegen by. Med bare tusen innbyggere har den hatt i flere tiår en dyrehage hvor løver og sjiraffer flyttet mellom furutrærne og har en av de mest lovende restaurantene i provinsen, apoteket , der Miguel Ángel de la Cruz har brakt til farens veterangrill produktene fra omgivelsene (som ananas og medisinske urter) og har gitt dem en vri. Nå, Matapozuelos brygger også sitt eget øl, lyset, som ligger i et gammelt stoffhus og er en del av et kompleks med restaurant (** El Lienzero **) og landlig hus. Lüge, som betyr trøffel på tysk, har tre perfekt germanske varianter **(styrt av den tyske renhetsloven) ** midt i Tierra de Pinares: en gyllen pilsner, en annen blek og en hvete pilsner, veldig sitrusaktig og med en viss minner om banan. Jesús, promotøren, skryter av å lage sine 5000 liter øl selv.
I Casa Rural El Lienzero Lüge er født
Embitter som mål. Peters nøklene. San Pedro de Latarce. Hvis en øl med 30 ibus er veldig bitter, øker den fra Las Llaves de San Pedro ante til 50. Det er en av de drinkene som ikke er født til å bli likt av alle, men så fort han fanger en drikker slipper han ikke taket , for du finner ikke mange lignende øl. Merkets historie begynner med hjemmeprøver, en bryggetur til Belgia, et første vellykket salg på et middelaldermarked og et siste sprang inn i kommersialiseringen av en drink som, bortsett fra sjenerøs bitterhet, den er laget i indisk stil (med mye humle slik at den blir bedre bevart på båtturer), den har aromaer av eksotisk frukt og mango og smak av aprikos. Alt dette gjør det verdt å prøve dette ølet: kanskje det er ditt.
*Palentino-bonus: motorsykler for øl. Bresañ. Becerril de Campos (Palencia). Bresañ betyr "lage øl" på bretonsk dialekt. Promotoren, Christophe Le Galles, jobbet ved Renault-fabrikken i Palencia, men kom fra en familie med bryggertradisjon i Frankrike og Belgia i fire generasjoner. For fem år siden bestemte han seg for å lage sitt eget øl, ved å bruke gjæren arvet fra bestefaren . Målet er å prøve å redusere bitterheten til spanske håndverksøl. For å lage deres ristede og blonde Bresañ og deres Maricantana Le Galles Han har måttet selge en del av motorsykkelsamlingen sin, med eksempler fra andre verdenskrig. Det er han som oppsummerer ånden i disse kastilianske ølene: han mener at på et sted hvor de er i stand til å sette pris på vin, kan det ikke være veldig vanskelig å innpode en ølkultur som tar avstand fra industrielle merkevarer.
Så snart den fanger en drinker, slipper ikke nøklene til San Pedro taket