Livets taverna som aldri før
Fullt hus overrasker på en tirsdag eller en onsdag, og ved å observere atmosfæren kan du realisere blandingen av generasjoner som nyter avslapningen som plassen gir, den forsiktige oppmerksomheten til arbeidsteamet og noen menyer designet med et veldig definert synspunkt , kvalitet og gode priser.
De ordene som går mest igjen blant de ansvarlige for disse nye lokalene er "ærlighet og upretensiøs" , deilig mat tilgjengelig for alle og rom som gjenoppretter essensen av barene og restaurantene fra det 20. århundre . I de fleste tilfeller er materialene varm, som tre, en altfor industriell eller minimalistisk visjon unngås, selv om sement- eller industrilamper ikke mangler. Moter og trender går veldig fort i dette fartsfylte 21. århundre, og av denne grunn er det ingenting bedre enn å forsikre med tradisjonelle egenskaper for å forbli i tide.
Madrid skal spise det
For det andre, i Madrid var formelen for å eliminere alle rester av det gamle blitt pålagt , og nå begynner de å bli verdsatt som skatter tinnstengene , Formica-bord, terrazzo eller sintasol på gulvet. Det er også en klar rettferdiggjørelse av blekksprutsandwichen, den russiske salaten, krokettene og den tradisjonelle empanadillaen, uten tegn til dekonstruksjon, ja, med de beste sesongens produkter.
Selvfølgelig er det en annen luft belysningen, serviset, utformingen av menyene og en del av møblene... , som i nesten alle tilfeller har en lokal design eller produksjon utviklet av de nye produsentene, kunstnerne, designerne og arkitektene som har vendt blikket mot det edle håndverket og som generelt gir utmerket produksjon, en sans for humor og en glorie av utvilsomt samtidighet.
Russisk salat: er det en større glede?
1. LA MARUCA: SANTANDER VED BORDET
Den overveldende suksessen til La Maruca kommer fra den enkle "jungeltelegrafen", som en åpen hemmelighet, har budskapet kommet ut på en kraftfull måte: god mat, veldig hyggelig atmosfære og moderate priser.
I denne brennende Madrid-sommeren blir det verdsatt utplasseringen av en liten terrasse ved inngangen samme fra lokalene, og en bred bar , med høye bord, hvor brett med fantastiske pinchos følger hverandre gjennom dagen. Kjøkkenet er synlig, og det er flere rom med allsidig interiørdesign av Zooco Estudio med bataviske møbler.
Brevet er forsvarlig med to faste boligforsikringer: blekksprutringer og ansjos . Som skal legges til Russisk salat med små biter av ansjos . Et råd: prøv alle dessertene, alle sammen.
Ved, fellesbord og gode desserter
to. CELSO OG MANOLO, EN BAR FOR SPISE OG MALING
En stor marmorbar presiderer over plassen og bringer Celso og Manolo til live. I den jobber de og forbereder noen av de rike delikatesser, tomater, brød, oliven, ansjosretter, cecina og russisk salat.
Det bør også bemerkes, terrazzogulvet i spansk bar av alt liv og oksehodene som henger foran baren, alt laget av halm, selvfølgelig. Men fremfor alt, skille deg ut det gode arbeidet til kokker, servitører og eierne selv, Santander-brødrene Zamora, som etter restauranten La Carmencita, er begeistret for dette nye forslaget som ligger i samme gate.
Blekksprut og ansjos, en klassiker
3. QUINTIN, FORNYELSEN AV LIVSTIDIGE MATBUTIKER
Det har vært åpent i flere uker på Calle San Jorge Juan, og i likhet med sin "kusine" Ten Con Ten, er det ikke en sjel i det siden det åpner om morgenen, det er fullt til enhver tid.
Det er en matbutikk hvor du kan ha en vermut og noen utmerkede oliven mens du kjøper økologisk frukt eller ved hoveddisken bestemmer deg for hvilken skinke, ost, sobrassada eller spekemat fra hele verden du vil kjøpe.
Klassisk countryservise, synlig murstein, selv i et spektakulært hvelv, krakker og halm- og kurvstoler , og høye bord kombinert med lave, skaper en varm og nær atmosfære, veldig vellykket for kjas og mas som til enhver tid genereres i rommet.
Og som i alle dagligvarer med respekt for seg selv, du betaler i kassen, ved utgangen.
Hovedstadens gourmetreisende
Fire. MARIETA, EN FLØRTENDE REISER
Omgitt av kontorer Mariettas restaurant , navnet på en mystisk karakter som har et veldig bestemt trekk, Hun er en innbitt reisende. Blant partnerne deres er Chiqui Calleja, en veldig ung, men svært erfaren forretningsmann som har omgitt seg med et topplag, alle veldig vennlige og veldig effektive.
Kjøkkenet drives av kokk Roberto Velazquez , som foreslår en bokstav med en internasjonalt kjøkken , fra markedet, som er basert på respekt for råvaren med middelhavsbase smeltet sammen med funksjoner fra forskjellige kontinenter.
Fra romersk blekksprutsushi , kalvekjøtt, laks i Bilbao-stil med villasparges, en utsøkt blekksprut ... og vi kan ikke glemme dessertene der den skiller seg ut deres kremete ostekake eller deres 100 % Oreo-kake hjemmelaget fersk fra ovnen med stracciatella-is og sjokoladesaus.
Prosjektet og utsmykningen er utført av Proyecto Singular og ledet av arkitekten Jorge Lozano, med et konsept som har blitt påvirket av den omreisende Marietas nomadiske karakter.
Romersk blekksprut sushi
5. MARTINA, ET STED SOM ET HJEM
De Martinas plass ligger bak Gran Via , på Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta, og viser all sin styrke gjennom en fantastisk terrasse på torget og et tradisjonelt kjøkken med noen eksotiske toner, som definert av eieren og designeren. David Friar : “Varmen fra det mørke treet på bordene og gulvet, Eames-stolene og noen vakre svartlakkerte kobberlamper er kjennetegnene på denne restauranten, jeg ønsket å vise et interiørdesign med en annen personlighet, tanken er at kundene skal føle seg hjemme ” .
Utsatt murstein og sement er fornøyd med kunstnerens arbeid Tiago Oliver og med en fargerik plakat opplyst med lyspærer med hovednavnet: Martina . Nettene blir levende med flere kjente DJ-er og cocktailer fra ulike land.
Tradisjonell mat med en eksotisk tone... og med en terrasse
6. PETTIT APPETIT, DE FRISKE BRØDRE I NABOLAGET
Det er den absolutte nyheten denne sommeren 2014, åpner i disse dager og lanserer sin friske og enkle forslag på Calle Argensola 24. Frokost med brød og fransk bakverk av høyeste kvalitet , å spise, de vanlige salatene, god italiensk pasta, risretter, cous cous, og forskjellen med hensyn til sin eldre bror på Monte Esquinza-gaten, impulsen til middager og cocktailer.
En stor trebar er rommets absolutte hovedperson , sammen med en front satt sammen med utrangerte dører og vinduer også laget av tre.
Ordet Takk skal du ha , en stor størrelse, okkuperer en annen av frontene av rommet, Pablo González del Tánago, partner og designer av Petit Appetit, takker dermed kundene for å komme inn og også for deres lojalitet til dette forslaget som har vært så vellykket de siste årene i sitt annen plass, over gaten Genova.
*** Du kan også være interessert i...**
- De beste blekksprutsmørbrødene i Madrid
– Komfortmat, enkel matlaging kommer
– Fem nyheter å ta av seg hatten i Madrid
– 100 ting om Madrid du bør vite
– 57 ting som du bare vil forstå hvis du er fra Madrid
- Guide til Madrid
- Alle artiklene til Marisa Santamaría
Lillebroren til Petit Appetit