Bugs på tallerkenen! Europaparlamentet gir grønt lys til insekter som "ny mat"
Vi kommer ikke til å bære medaljen, nei. Men det er sant at i vår gastronomiske ordliste for 2015 spådde vi at et av trendordene i år ville være 'escamoles ', det vil si maurlarver. Insekter er fremtiden. Og dette er ikke det vi sier, vitenskapen sier det: i dag hørte vi i Dag for dag av Laser hva FAO (World Food and Agriculture Organization) hadde annonsert i sin rapport fra 2013: insekter kan bidra til å dempe sult i verden i tillegg til å redusere CO2-utslipp (vær oppmerksom på denne vitenskapelige artikkelen om kraften til en liten maur).
I denne rapporten ble det anslått at insekter er en grunnleggende del av kostholdet til rundt 2000 millioner mennesker, de fleste av dem afrikanere og asiater. De mest konsumerte: biller (31%) larver (18%) og bier og maur (14%); gresshopper, gresshopper og sirisser (13 %), sikader, gresshopper, skarpretter, mellus og insekter (10 %), øyenstikkere (3 %) og fluer (2 %).
I tillegg til insekter er det i resolusjonen fra Europaparlamentet snakk om sopp, alger og nye fargestoffer. Nei, vi skal ikke bruke (en annen) medalje men... ALGER.
*** Du kan også være interessert i...**
- Gastronomisk ordliste 2015: ordene du skal bruke i år
– Bichomania kommer til New York: hvor man kan spise insekter i byen
– The Millennials gastronomi
– Til den rike tangen! Den fremtidige ingrediensen til Tupperware
- Nye gastronomiske krefter I, Mexico
- Nye gastronomiske krefter II, Peru
- Emerging Gastronomic Powers III, Brasil
- Fremvoksende gastronomiske makter IV, Japan
- Alle aktuelle nyheter