Wien, bevegelsen til det astro-ungarske imperiet
I 1870 var Wien en by . Hovedstaden i et enormt imperium, men en by tross alt. Det østerriksk-ungarske riket var et slags middelaldersk USA, uten en eneste multinasjonal identitet, med undersåtter – merk: undersåtter, ikke borgere – tyskere, ungarere, tsjekkere, slovaker, polakker, rutenere, serbokroater, slovenere, italienere, bosniere og rumenere.. Det var Wien, den moderne ekvivalenten til det klassiske Roma, med elegante klær, men på størrelse med en liten by.
I 1910 var Wien en metropol som hadde gjort en nevrolog til en kjendis (Sigmund Freud), en komponist til en popstjerne (Gustav Mahler), arkitekter til lysmenn (Adolf Loos, Otto Wagner), kunstnere til opprørske løsrivelsesovertredere etterlignet over hele verden (Klimt, Schiele, Kokoschka). Wien hadde på noen tiår blitt forvandlet til våre dagers New York . Hva skjedde? Hvordan kunne det skje?
Jeg bestiller en kaffe. Jeg sitter i Sperl. På biljardbordet importert fra Budapest er det østerrikske, tyske, ungarske, franske, amerikanske aviser. I Sperl serverer de i gjennomsnitt 400 kaffe om dagen . For et århundre siden var ikke scenen mye annerledes. Svaret finner du her. Stefan Kutzenberger, forsker ved Leopold-museet i Wien og en av verdens ledende eksperter på Egon Schiele, er tydelig på det. Kafeer som Sperl, grunnlagt i 1880, har skylden for endringen som Wien gjennomgikk under fin-de-siecle.
Atmosfæren til den legendariske Café Sperl
Dette er en uvanlig hendelse: transcendensen av et banebrytende scenario. Uten kafeer som et sted for overføring av ideer, kan ikke wienerkulturen forstås. "Wien hadde én fordel fremfor Paris, London og New York: et sterkt sosialt nettverk," forklarer Kutzenberger. "Mens kunstnere i Paris møttes i et nabolag, Montmartre, som muliggjorde gjensidig inspirasjon, men ikke kontakt med andre samfunnssektorer, i Wien kunstnere og intellektuelle fra forskjellige felt - kultur, vitenskap, kunst, politikk, filosofi, juss, medisin, journalistikk - og sosiale lag – fra andre malere til akademikere og velstående forretningsmenn – samlet seg rundt en kaffe.
Det sosiale samholdet i den intellektuelle eliten var veldig sterkt. Den nåværende sjefen for Sperl, Rainer Staub, forteller stolt om det Gustav Klimt og Egon Schiele betalte for drinkene med tegningene de laget i kafeen , "tegninger som i dag turnerer rundt i museene i halve verden". I 2011 anerkjente UNESCO Wiens kafeer som immateriell kulturarv av menneskeheten. "Steder der tid og plass forbrukes, men bare kaffe vises på regningen," bemerket kommisjonen. I dag i Wien står fortsatt en god del av kafeene som Kutzenberger snakker om. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central og til og med Hotel Sacher , så populær for sin sjokoladekake, er noen av de mest kjente i en by med rundt 800 kafeer – ikke medregnet kafé-barer, kafé-restauranter og steh-kafeer, uten stoler å sitte på – hvorav rundt 150 får kallenavnet klassisk kaffe.
Under wienske kafeers gullalder gjorde trafikkhastigheten fra småby til storby Wien svimmel. De var år med bevegelse. En av hovedpersonene – og begunstigede – var Sigmund Freud, som i sin ungdom hadde fokusert på fysiologien til ålens testikler. Modernitetens ideer akselererte, men det stive korsettet av konvensjoner var fortsatt i nøytral . Disinhibition og seksuell lyst var duellert med Habsburg anstendighet. Fornøyelse versus moral. Felix Salten, forfatter av Bambi, et liv i skogen, skrev også et pornografisk verk med tittelen Josefine Mutzenbacher i 1906, den fiktive selvbiografien til en wiensk prostituert. Hitler ville senere forby Saltens komplette verk uten diskriminering, inkludert oppfølgeren Bambis barn..
Forfatteren Arthur Schnitzler ble direkte anklaget for å være pornograf. 'Den nakne sannheten' var mottoet til billedgruppen dannet av Gustav Klimt. Vi er i en kontekst der "sameksistensen av modernitet og tradisjon" ikke er det slitne slagordet til en turistplakat som promoterer en reise til Japan, men et faktum. Kutzenberger beskriver det som samtidigheten til det som ikke er samtidig. . Her dukker figuren til Freud opp: På kontoret hans på Berggasse begynner det å hope seg opp pasienter fra det wienske gode samfunn påvirket av patologier som ikke kunne behandles med konvensjonelle metoder.
På Café Landtmann, grunnlagt i 1873 og ligger ti minutter fra praksisen din, Freud ga timer i timevis til den som ønsket å lytte til ham om tolkning av drømmer , kvinnelig hysteri, polymorf pervers infantil seksualitet eller om hans eksperimenter med kokain. Landtmanns stoler bidro sterkt til at hele 1900-tallet var fylt med divaner. I dag har atmosfæren endret seg og samtaleemnene er andre, det er også wifi , men papiravisene henger fortsatt på kleshengerne, kunder kan fortsatt motta korrespondansen sin som om de var hjemme og sitte ved bordet i timevis med en kaffe, noe som er utenkelig i for eksempel USA. Berndt Querfeld, dens nåværende eier, ikke i det hele tatt nostalgisk, foretrekker å snakke om kafeen som teater ("Kunderne kommer ikke for kaffen eller maten: de kommer til kafeen. De kommer for atmosfæren. Det er ikke hva du drikker, det er der du drikker det").
Hotel Sacher, et av de mest luksuriøse og litterære i Wien
Han vil heller ikke huske Freud eller Mahler, og ja Paul McCartney og Charlie Watts , og den som ble satt opp da Hillary Clinton kom med sikkerhetstiltak som påvirket flere blokker. Querfeld ser mer på fremtiden enn på fortiden: «Jeg er for at ting skal endres, for å plassere plugger for smarttelefoner på hvert bord fordi kundene bruker dem, å forby røyking fordi det plager”. Sammen med Sperl-kafeen og Landtmann var Griensteidl den viktigste kulturinstitusjonen i Wien mellom 1847 og 1897, året da den ble revet og «litteraturen stod overfor en nødsperiode», med journalisten Karl Kraus ord. Stefan Zweig betraktet det som hovedkvarteret for ung litteratur. Ansiktsløftningen som den gjenåpnet med i 1990 gjorde det litt kaldt.
Griensteidlens klientell flyttet til naboen Cafe Central . Blant dem var Adolf Loos, Gustav Mahler, Peter Altenberg og Leon Trotsky, som jobbet i Wien som revolusjonær journalist mellom 1907 og 1917. En annen av dem som tilbrakte dagen på sentralen var forfatteren Alfred Polgar, som beskrev det surt: «Dens innbyggere er for det meste misantroper hvis hat mot sine medmennesker er like intenst som deres behov for selskap: de vil være alene, men de trenger selskap for å gjøre det.».
Den berømte sjokoladekaken til Hotel Sacher
Før vi går videre til det 20. århundre, kommer vi til Sacher. Hotel Sacher-kaféen er så elegant at det ser ut til at Sissi før eller siden skal inn , noe komplisert ikke så mye fordi hun ble knivstukket i hjel av en anarkist i 1898, men på grunn av hennes vanlige anoreksi-kriser. I hans sted ser jeg Placido Domingo komme inn. Sacher er en legende for sin sjokoladekake. Den opprinnelige oppskriften dateres tilbake til 1832. Regningen er fullstendig håndlaget (14 000 egg knuses for hånd hver dag). Om sommeren dannes de lange køene deres, selv om Sacher Torte kan bestilles fra Wien eller Hong-Kong. Hotellet sender den i en treboks som holder den frisk i opptil 21 dager.
Café Hawelka hadde sin glans år etter andre verdenskrig. Graham Greene måtte møte ham da han kom til byen i 1948 for inspirasjon under tilblivelsen av The Third Man. «Det var ingen kaffe, ingen whisky, ingen sigaretter heller, men det var et svart marked. Og Hawelka var et flott sted”, minnes med et rampete smil den hederlige gamle mannen Günter Hawelka, sønn av de legendariske grunnleggerne, Leopold og Josefine Hawelka. Dagens miljø er eklektisk. Det er pensjonerte wiener, unge indies, turister . På 1950-tallet var det møtestedet for enhver kunstner som motsatte seg borgerlige koder. Wiengruppen, som består av forfatterne Konrad Bayer, Hans Carl Artmann, Gerhard Rühm og Oswald Wiener, satte opp sin samling her.
Stefansdomen
I Wien er det et sted jeg liker spesielt godt. Det handler om Cafe Drechsler . Det ligger rett overfor Naschmarkt-markedet og det fantastiske antikvitetsloppemarkedet som åpner på lørdager . I helgene kan du spise frokost eller ta en gin og tonic når som helst på dagen mellom 3 og 2 om morgenen, fordi den bare stenger i én time. Du kan fortsatt røyke. Den ble født i 1919 og reformene – den siste i 2007 – har vært svært respektfulle for dens identitet. Den har geometriske linjer til Bauhaus, marmorbord , trestoler, escay sofaer, avispapir, wifi. Den veksler den intime elegansen til en kafé med den frekke atmosfæren til en klubb som planlegger DJ-økter i helgene.
To siste anbefalinger for modernitet: kaffen Alt Wien, en blanding av wienerkafé og pub med veggene kledd med plakater av underjordisk opprinnelse , og Leopold Museums kafé, et perfekt sted å ta en drink etter å ha besøkt museets rom med den mest fantastiske samlingen av verk av Egon Schiele og Gustav Klimt. Hvis Hitchcock laget en cameo i hver eneste av filmene hans, Berlanga valgte å sitere det østerriksk-ungarske riket ut av det blå minst én gang på hvert bånd . Han forklarte aldri hvorfor. Det får vi ikke vite. Det var signaturen hans. Han må ha drukket kaffe i Wien.
*** Du kan også være interessert i...**
- Wien Guide
- Wien, fem hemmeligheter i sikte (VIDEO)
The Coffee Alt Wien